近日，河南省市場監管局組織召開2024年第一次網絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全工作座談會，了解掌握有關企業食品安全主體責任落實情況，交流工作經驗，分析問題隱患，制定工作措施，推進提升網絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全水平。
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會上，美團、餓了么、抖音、肯德基、麥當勞等網絡訂餐第三方平臺和自建網站餐飲服務提供者以及方中山、巴奴、解家河南菜、楊國福麻辣燙、蜜雪冰城、姐弟倆土豆粉等連鎖餐飲企業總部食品安全負責人分別介紹了企業食品安全主體責任落實情況，分享了管理經驗；省市場監管局餐飲食品安全監管處負責同志分析了當前網絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全工作面臨的形勢任務，對網絡訂餐第三方平臺和自建網站餐飲服務提供者以及連鎖餐飲企業總部落實食品安全主體責任的有關規定進行了培訓，提出了工作要求。
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會議強調，網絡餐飲服務和連鎖餐飲作為近年來快速發展的餐飲服務新業態，消費活力旺盛，但同時消費者投訴舉報量大，備受社會關注，必須不斷完善制度措施，持續提升管理水平，切實保障消費者飲食安全。
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會議要求，網絡餐飲服務平臺要督促分支機構、代理商、合作商等主動向監管部門備案，對新入網的餐飲服務提供者進行實地核查，嚴格審核入網餐飲服務提供者上傳的食品經營許可及相關經營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新；鼓勵利用平臺技術優勢，建立入網餐飲服務提供者食品經營許可證數據庫，推行許可證到期前提醒、超期下線；對配送人員進行食品安全培訓和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。連鎖餐飲企業總部要依法設立食品安全管理機構，配齊食品安全管理人員，健全責任體系，建立符合自身實際的食品安全風險管控清單，強化員工食品安全培訓，把“日管控、周排查、月調度、年總結”工作機制深度嵌入企業日常管理；建立完善食品安全管理制度、操作規程，督促中央廚房、配送中心、門店嚴格執行；定期對總部、部門、中央廚房、配送中心、門店等各環節開展食品安全自查，及時發現并糾正食品安全問題，防范和消除風險隱患；推動門店主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，提示餐飲供給質量，提供小份餐等不同規格供消費者選擇。
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省市場監管局將持續加大網絡餐飲服務和連鎖餐飲食品安全監管力度，治理突出問題，筑牢食品安全防線。
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稿源：餐飲食品安全監管處
