為切實保障人民群眾食品安全，規范肉類市場經營秩序，針對“3·15”晚會曝光的“槽頭肉制作梅菜扣肉”等食品安全問題，近日，許昌市市場監督管理局示范區分局在全區范圍內，部署開展肉類食品風險排查行動，重點檢查在肉制品生產加工、流通、餐飲等環節肉制品原材料是否經過檢驗檢疫、使用槽頭肉作為食品原料、使用過期肉回收肉等情況。
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加強生產環節排查，執法人員督促肉制品生產加工企業（含小作坊）建立健全并嚴格落實各項食品安全管理制度，按要求配備食品安全總監、食品安全管理人員，明確崗位職責，嚴格建立并落實“日管控、周排查、月調度”工作制度。嚴格執行法律法規和標準規范要求，強化原料采購、生產經營過程控制、出廠檢驗等管控措施，確保肉類食品符合食品安全標準。
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加強流通環節排查，重點查看商超生鮮豬肉的購進渠道是否正規，購進豬肉是否與票證相符、是否檢疫檢驗合格，是否落實進貨查驗的主體責任等。要求其采購肉品要做到索證索票，嚴把豬肉進貨關、銷售關，防止來源不明、無檢驗檢疫證章或證章不齊以及不合格豬肉產品流入市場，確保豬肉產品質量安全。同時，對淀粉腸等問題同步開展排查工作。
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加強餐飲服務環節排查，對學校食堂、集中供餐單位等餐飲服務單位的肉類采購和使用情況進行排查，要求其切實加強對鮮肉和肉制品采購管理，明確專人負責肉和肉制品采購和驗收，食材貯存和操作過程中使用的工具嚴格生熟、葷素分開，實行色標管理。
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此次排查該局出動執法人員25人次，檢查生產經營單位12家次，從檢查情況來看，未發現存在央視“3·15”晚會曝光的食品安全問題。
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下一步，該局將持續保持對肉制品市場的高壓整治態勢，加強對食品生產經營企業監督檢查頻次和力度，進一步規范從業者生產經營行為，健全肉類食品質量安全長效機制，切實保障人民群眾飲食安全。
