河南測繪職業(yè)學(xué)院飲食服務(wù)中心組織召開2025年春季食品安全培訓(xùn)會(huì)

2025-02-26 09:02

?新學(xué)期將至，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，提升餐飲服務(wù)人員的食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，2月19日上午，我處飲食服務(wù)中心組織召開春季食品安全培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)邀請了鄭東新區(qū)金光路市場監(jiān)督管理所范海民所長和趙旭副所長，飲食服務(wù)中心陳慶美主任主持會(huì)議，全體餐廳經(jīng)理、員工、超市從業(yè)人員以及飲食服務(wù)中心管理人員共同出席。

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? ? ? ? ? 會(huì)議伊始，飲食服務(wù)中心陳主任首先介紹了參會(huì)嘉賓，為培訓(xùn)營造了良好的開端。隨后，范海民所長發(fā)表講話，對我校領(lǐng)導(dǎo)在開學(xué)前積極組織食品安全培訓(xùn)、落實(shí)主體責(zé)任的舉措予以高度肯定。他強(qiáng)調(diào)，落實(shí)主體責(zé)任需從從業(yè)人員抓起，定期開展培訓(xùn)至關(guān)重要。在談到食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)時(shí)，范所長重點(diǎn)指出，在原材料采購環(huán)節(jié)，餐飲公司務(wù)必嚴(yán)格按照要求，采購合規(guī)且可追溯的食材，供應(yīng)商需具備正規(guī)三證，嚴(yán)禁商戶私自采購，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理；在加工操作過程中，從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵循培訓(xùn)規(guī)范，避免因操作不當(dāng)引發(fā)食品安全問題，如出現(xiàn)交叉污染、生熟不分等常識(shí)性錯(cuò)誤；食品留樣工作也至關(guān)重要，所有菜品留樣必須嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行，保證留樣齊全、克數(shù)達(dá)標(biāo)。范所長強(qiáng)調(diào)，要按照總書記提出的 “四個(gè)最嚴(yán)” 標(biāo)準(zhǔn)，筑牢食品安全防線，確保師生吃得安心、吃得放心。

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? ? ? ? ? 隨后，趙旭副所長針對餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展了系統(tǒng)且全面的操作規(guī)范培訓(xùn)。趙副所長詳細(xì)講解了晨檢等各項(xiàng)記錄的重要性，強(qiáng)調(diào)場所清潔和各項(xiàng)登記工作必須落實(shí)到位。同時(shí)，對 “三防” 設(shè)施，如擋鼠板、捕鼠籠等提出了明確要求，并強(qiáng)調(diào)后廚消殺工作必須嚴(yán)格執(zhí)行。在食材采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)，趙副所長再次重申，嚴(yán)禁私自采購，必須嚴(yán)格按照規(guī)定操作。個(gè)人衛(wèi)生清潔同樣關(guān)鍵，從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。對于食品留樣，留樣時(shí)間必須達(dá)到 48 h以上，克數(shù)不少于 125 g，實(shí)行雙鎖雙人負(fù)責(zé)制，登記務(wù)必詳細(xì)。此外，趙副所長還對餐具消毒、6S 管理、加工食材中心溫度（不低于 70 ℃）、主副食庫管理等各方面進(jìn)行了全面系統(tǒng)的培訓(xùn)。
培訓(xùn)尾聲，飲食服務(wù)中心李曉妍老師分享了校園食品安全案例，并就如何預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生進(jìn)行了深入講解，為此次培訓(xùn)增添了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容。

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? ? ? ? ? 會(huì)后，陳主任表示，今后將繼續(xù)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)和管理，確保校園食品安全工作常抓不懈，為廣大師生提供更加安全、健康的餐飲服務(wù)。
? ? ? ? ? 此次春季食品安全培訓(xùn)會(huì)內(nèi)容全面細(xì)致，涵蓋了餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從政策解讀到實(shí)際操作規(guī)范，為我校餐飲服務(wù)人員提供了一次系統(tǒng)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。相信通過此次培訓(xùn)，我校餐飲服務(wù)工作將在食品安全保障方面邁上新臺(tái)階，共同守護(hù)好師生們舌尖上的安全。