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慶祝活動的食品安全是如何保障的

發(fā)布日期：2019-10-02 來源：中央紀(jì)委國家監(jiān)委瀏覽次數(shù)：1368

?　　慶祝新中國成立70周年系列活動中，有一群人身居幕后、默默奉獻(xiàn)，無論是在閱兵及聯(lián)歡活動訓(xùn)練期間，還是在慶祝活動三次演練及正式活動期間，他們也接受一次次特殊的檢閱，正如閱兵方隊通過天安門的128步一樣，不能存在絲毫失誤。

　　他們，就是負(fù)責(zé)70周年慶祝活動食品安全保障的北京市市場監(jiān)督管理局工作人員。

　　“為了讓大家吃得健康營養(yǎng)，吃得安全放心，吃出戰(zhàn)斗力。我們對各個食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實施定人駐場式食品安全保障。”北京市市場監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹，截至目前，已累計出動4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。在慶祝活動三次演練及正式活動期間，已累計保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

　　最高規(guī)格、最強(qiáng)部署、最嚴(yán)措施、最佳狀態(tài)

　　北京市市場監(jiān)管局堅持“早籌劃、早部署、早動手”的指導(dǎo)原則，按照“嚴(yán)格監(jiān)管、全程控制、落實責(zé)任、萬無一失”的工作標(biāo)準(zhǔn)，以“最高規(guī)格、最強(qiáng)部署、最嚴(yán)措施、最佳狀態(tài)”開展70周年慶祝活動食品安全保障工作。

　　制定2019年《重大活動食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組方案》，組建以局主要負(fù)責(zé)人為組長的重大活動食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，相關(guān)處室、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為領(lǐng)導(dǎo)小組成員，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌部署國慶70周年慶祝活動食品安全保障工作。設(shè)立市、區(qū)局兩級指揮框架，分別成立各區(qū)食品安全保障工作組并制定保障方案，確保任務(wù)到人，責(zé)任到人，形成自上而下專業(yè)化、規(guī)范化的全市食品安全保障體系。

　　一點位一方案一點位一預(yù)案

　　北京市市場監(jiān)管局積極對接參閱部隊、各活動指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，提出工作需求和意見，跟蹤任務(wù)部署，明確點位任務(wù)，結(jié)合任務(wù)特點，編制“一點位一方案，一點位一預(yù)案”，切實做到嚴(yán)之又嚴(yán)，細(xì)之又細(xì)。與各單位建立有效的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，針對保障過程中出現(xiàn)的新任務(wù)、新情況、新問題，及時調(diào)整，確保保障工作整體有序推進(jìn)。

　　特別加強(qiáng)了軍地檢測機(jī)構(gòu)技術(shù)對接，多次前往閱兵訓(xùn)練基地，實地了解基地現(xiàn)場檢驗檢測工作開展情況，分析了軍地雙方在食用農(nóng)產(chǎn)品快檢檢測項目、檢測方法等方面存在的差異及問題原因。根據(jù)會商結(jié)果，雙方分別對各自檢測工作進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，進(jìn)一步加大了對高風(fēng)險食品及高風(fēng)險項目的檢測力度，形成有效監(jiān)管合力，確保受閱部隊官兵吃得健康、吃得放心。

　　定人駐場 7個關(guān)鍵控制點

　　北京市市場監(jiān)管局組織約100人的監(jiān)管執(zhí)法隊伍，對各個食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實施定人駐場式食品安全保障，著重檢查食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全質(zhì)量管理體系有效運行情況。

　　針對生產(chǎn)型企業(yè)，從原輔料采購驗收記錄、原輔料檢驗合格投入使用、原輔料使用臺賬、生產(chǎn)工藝執(zhí)行、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、貯存、留樣等7個關(guān)鍵控制點對生產(chǎn)供應(yīng)單位進(jìn)行監(jiān)控，檢查“專用原料、專人負(fù)責(zé)、專線生產(chǎn)、專庫存放”落實情況，監(jiān)督企業(yè)按要求條件存儲冷（凍）藏食品。針對流通型企業(yè)，重點加大對采購入庫及儲存環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

　　供應(yīng)企業(yè)每次發(fā)貨時，無論是正午還是凌晨，監(jiān)管人員均在現(xiàn)場監(jiān)督企業(yè)專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運情況，并填寫《食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全監(jiān)控流轉(zhuǎn)單》，確保食品生產(chǎn)全鏈條可追溯安全監(jiān)管。截至目前，已累計出動4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。

　　進(jìn)駐住地酒店 24小時全程監(jiān)督

　　正式活動期間，北京市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員進(jìn)駐參加活動老兵代表等住地酒店，實施24小時全程監(jiān)督，從5方面做好食品安全保障工作。組織各住地酒店主管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲部、食品安全管理員、廚師長，確認(rèn)保障工作內(nèi)容；督促做好每日晨檢，確保從業(yè)人員均身體健康狀況良好；從食品原材料運輸交接、進(jìn)貨查驗、儲存、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區(qū)及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等7個環(huán)節(jié)實施監(jiān)督；每日對冷葷涼菜、餐飲具涂抹及重點食材開展快速檢測；按相關(guān)規(guī)范要求，做好每日檢查記錄及數(shù)據(jù)匯總，對發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患當(dāng)場指出并提出整改要求，監(jiān)督整改到位。

　　第一時間檢測第一時間通知

　　為確保供應(yīng)閱兵及聯(lián)歡活動訓(xùn)練基地食品安全，北京市市場監(jiān)管局對供應(yīng)基地食品開展風(fēng)險監(jiān)測，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險評估中心檢驗。對食用農(nóng)產(chǎn)品，組織第三方檢測機(jī)構(gòu)開展快檢，食安中心根據(jù)實際情況適時開展監(jiān)測。從5月份至今，已累計對5018批次食品開展實驗室檢測，并組織對蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對檢測過程中發(fā)現(xiàn)的問題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應(yīng)，并及時啟動供應(yīng)產(chǎn)品替代應(yīng)急措施，確保安全食品及食材的及時供應(yīng)。

　　針對慶祝活動三次演練及正式活動期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食安中心檢驗。面對供應(yīng)企業(yè)備貨時間短的現(xiàn)實困難，食安中心設(shè)立應(yīng)急檢測綠色通道，縮短檢測周期，暢通信息渠道，做到第一時間檢測、第一時間通知。累計共保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水食品安全。

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