? ? ? ?10月16日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第46期食品安全抽檢信息，組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、罐頭、酒類、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕點(diǎn)、豆制品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、保健食品13大類食品645批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品629批次，不合格樣品16批次。不合格食品涉及餐飲食品、糕點(diǎn)、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、蔬菜制品、保健食品。

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　　餐飲食品不合格3批次

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　　餐飲食品不合格3批次，分別為洛陽市西工區(qū)阿賢熟食城銷售的1批次牛腱，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）檢出值為25mg/kg；濮陽市華龍區(qū)興化街成浩早餐店銷售的1批次油條、1批次雞蛋布袋，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。

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　　亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。根據(jù)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告》（2012年 第10號(hào)）中規(guī)定，餐飲服務(wù)單位禁止使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

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　　鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中的鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg。鋁有一定的慢性毒性，經(jīng)常攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。

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　　糕點(diǎn)不合格3批次

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　　糕點(diǎn)不合格3批次，分別為鶴壁市開發(fā)區(qū)黎陽路靜華百貨店銷售的標(biāo)稱新鄭市達(dá)麥園食品有限公司生產(chǎn)的1批次藍(lán)莓面包（烘烤類），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)超標(biāo)；鶴壁市開發(fā)區(qū)黎陽路靜華百貨店銷售的標(biāo)稱新鄭市達(dá)麥園食品有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌面包（烘烤類），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；濟(jì)源大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱溫縣懷府德意食品廠生產(chǎn)的1批次鐵棍山藥芝麻片，過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

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　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

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　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個(gè)參考數(shù)值。產(chǎn)品如果保存不當(dāng)，受溫度或濕度的影響，會(huì)由于原料中的油脂發(fā)生氧化，造成油脂品質(zhì)下降，吃起來就會(huì)有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，還會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

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　　酒類不合格3批次

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　　酒類不合格3批次，分別為開封市祥符區(qū)杜良鄉(xiāng)路口綜合超市銷售的標(biāo)稱睢縣頤生堂酒業(yè)有限公司委托商丘天潤(rùn)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次紫葡萄味伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）、1批次草莓味伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒）、1批次青檸味伏特加雞尾酒（預(yù)調(diào)酒），酒精度不達(dá)標(biāo)。

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　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低。

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　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次

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　　食用農(nóng)產(chǎn)品不合格2批次，分別為汝州市帝多福商貿(mào)有限公司丹陽西路店銷售的1批次油麥菜，氟蟲腈超標(biāo)；修武縣客美拉超市有限公司銷售的1批次韭菜，水胺硫磷超標(biāo)。

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　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，葉菜類蔬菜中水胺硫磷殘留限量值不得超過0.05mg/kg……少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

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　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有肉制品不合格1批次，飲料不合格2批次，蔬菜制品不合格1批次，保健食品不合格1批次。分別為錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司鄭州鄭東商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱新東陽食品（浙江）有限公司生產(chǎn)的1批次兒童肉松（肉粉松），菌落總數(shù)超標(biāo)；周口市河南萬果園實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司萬果園社區(qū)超市蘭亭山水店六十一銷售的標(biāo)稱輝縣市中富飲品有限公司生產(chǎn)的1批次包裝飲用水，溴酸鹽超標(biāo)；永城金博大購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱聊城好佳一生物乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次乳酸菌飲品芒果味，蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)；鄭州丹尼斯生活廣場(chǎng)有限公司駐馬店文明分公司銷售的標(biāo)稱鄭州閔守琳食品有限公司生產(chǎn)的1批次蕨菜，二氧化硫殘留量超標(biāo)；三門峽康華醫(yī)藥零售有限公司銷售的標(biāo)稱太和縣百康江中生物科技有限公司委托江西三誠(chéng)實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次Calcium盛世三誠(chéng)牌鈣咀嚼片（兒童型），霉菌和酵母超標(biāo)。

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　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作、鶴壁、濮陽、三門峽、商丘、周口、駐馬店、濟(jì)源、汝州、永城等市（縣）市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。