河南：餐飲服務提供者要合理處理積壓食品原料 嚴禁經營加工使用不合格食品

河南食品網訊：當前，各地餐飲行業已開始有序復工，為切實保障餐飲食品安全，2月25日，河南省市場監管局印發《河南省市場監督管理局關于加強疫情防控期間餐飲食品安全監管嚴防經營加工使用不合格食品的通知》（以下簡稱通知），指導餐飲服務提供者依法處理和利用積壓食品原料，加強疫情防控期間餐飲食品安全監管，嚴防餐飲服務提供者經營、加工、使用變質、超過保質期或“三無”食品及原料等違法行為發生。

通知指出，各地市場監管部門要加強《食品安全法》《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳貫徹工作，積極引導餐飲服務提供者復工后依法依規經營，主動就不經營、加工、使用變質、超過保質期或“三無”食品及原料等相關事項進行承諾。


餐飲服務提供者要特別注意這些！

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餐飲服務提供者要切實落實食品安全主體責任，在復工前開展食品原料自查自糾工作，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品及原料，并進行無害化處理，記錄處置結果。確因疫情防控原因無法及時無害化處理的，應當予以封存并進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所。

2
疫情防控期間，在確保食品安全的前提下，餐飲服務提供者可采取多種方式處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴大餐飲外賣等業務，以及向社會捐贈等。銷售冷藏冷凍食品的，要按照標簽標識或溫度等要求擺放售賣，確保食品持續處于能有效保障安全的溫度環境中。

3
餐飲服務提供者對外直接銷售食用農產品的，要根據《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》做好標簽標識管理工作；通過網絡平臺銷售的，還應當符合《網絡食品安全違法行為查處辦法》規定。直接銷售食用農產品可以不進行包裝；銷售食用農產品應當在銷售場所或網頁明顯位置標示相關信息，如實公布食用農產品名稱、產地、生產者或者銷售者名稱或者姓名等相關內容；如進行包裝銷售的，應當符合《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》有關包裝和標識規定要求。


市場監管部門將嚴查這些行為！


通知要求，餐飲服務提供者制作半成品銷售的，應當在半成品包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內容。

餐飲服務提供者嚴禁經營、加工、使用變質、超過保質期、霉變生蟲的食品或“三無”食品；嚴禁以改換包裝、標簽等方式進行銷售或贈送；嚴禁虛假標注生產日期、保質期等違法違規行為。

各地市場監管部門要把經營、加工、使用積壓食品及原料情況作為對復工餐飲服務提供者監督檢查和抽檢的重要內容，進一步加大工作力度，逐一排查、不留死角，達到全覆蓋；及時處理有關食品安全違法行為的投訴舉報線索。發現餐飲服務提供者有經營、加工、使用或未按規定存放變質、超過保質期或“三無”食品及原料等違法違規行為的，要依法從嚴從快從重查處，涉嫌構成犯罪的，要及時移送司法機關。


消費者看過來！這些提示要重視~


疫情防控莫放松? 餐飲消費有提示


當前，我省各地餐飲單位正在陸續開業，一些餐飲單位因消費者聚集可能引發疫情傳播風險，為有效防范餐飲消費人員聚集，保障疫情防控期間餐飲食品安全，特發出如下提示：

一、消費者要繼續保持疫情防控警惕，注意自我防護，理性消費、錯峰就餐，避免人員聚集。外出購買餐食時，應就近購買，要自覺佩戴口罩，遵守排隊、取餐、就餐秩序，保持與他人間隔1米以上，聽從指揮，避免擁擠。為自己負責，為他人負責，為社會負責。

二、消費者網絡訂購餐食時，注意查看商家是否公示《營業執照》《食品經營許可證》（食品小經營店登記證）等有效證照，切勿向未公示有關證照、證照信息不全或證照信息與實際經營范圍、經營地址不符的供餐者訂餐；盡量選擇食品安全等級B級以上的餐飲服務提供者訂餐。收餐時應“零接觸收餐”并檢查封簽是否完好、所配送餐食是否與訂購餐食一致，發現餐食變質或封簽受損應拒收。

三、餐飲單位要落實主體責任，在加強店內管控、切實有效防控疫情傳播和保障餐飲食品安全的基礎上，有針對性地制定預案，加強對消費者排隊、取餐、就餐秩序的管理和疏導，避免人員聚集。比如，盡可能多提供餐食外帶、外賣，少提供堂食；簡化菜單、優化套餐，提高消費者點餐效率，縮短排隊等待時間；實行掃碼點餐、掃碼支付，合理設置取餐區，人員一出一進，實現全程零接觸；及時通告店內消費情況，避免顧客盲目前往；科學設置等待區域，確保人員間隔1米以上；安排專人維持秩序，對消費者測量體溫并進行手部消毒，對未佩戴口罩及有發燒等癥狀的消費者進行勸離；合理安排營業時間，隨時應對人員聚集苗頭等。

四、各類單位食堂要嚴格加強用餐管理，實行分餐制、盒飯制、錯峰用餐、分散用餐等方式，避免人員聚集。用餐人員在候餐時和用餐后要佩戴口罩，用餐時避免交談，防止交叉感染。

五、鼓勵餐飲單位通過美團、餓了么等網絡餐飲服務第三方平臺提供外賣服務，有條件的可自建網站提供外賣服務。餐飲單位應合理設置外賣取餐區，實行零接觸取餐，確保外賣“騎手”間隔1米以上，對外賣“騎手”進行手部消毒并為其提供必要的消毒物資、設施。

六、網絡餐飲服務第三方平臺分支機構和自建網站餐飲服務提供者要落實食品安全主體責任，嚴格遵守疫情防控和食品安全法律法規和制度規定，加強餐飲服務從業人員和送餐人員衛生健康管理，嚴格對配送容器、箱、車進行消毒，落實“零接觸配送”和“一次性封簽”，確保配送過程安全，嚴防較差感染。

消費者如發現食品安全違法違規線索，請保存好相關證據并撥打12315投訴舉報電話，對經查證屬實的食品安全違法違規行為，市場監管部門將依法處罰。