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河南檢出36批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留等問題

發布日期：2020-11-26 來源：河南省市場監督管理局瀏覽次數：2517

11月25日，河南省市場監督管理局發布2020年第46期食品安全抽檢信息，組織抽檢了食用農產品、餐飲食品、飲料、肉制品、糕點、炒貨食品及堅果制品、餅干、食糖、蛋制品、速凍食品、糧食加工品、糖果制品、罐頭13大類食品1646批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1610批次，不合格樣品36批次。

　　12批次食品檢出質量指標問題

　　12批次食品檢出質量指標問題，分別為襄城縣汾陳萬豐園生活廣場銷售的標稱山東益正元乳業有限公司委托山東養力多生物科技有限公司生產的1批次AD鈣含乳飲品、1批次鐵鋅鈣含乳飲品，蛋白質不達標；洛陽市澗西區世紀超市銷售的1批次黑芝麻，新鄭市誠信副食商行銷售的標稱鄭州偉杰食品有限公司生產的1批次廣式月餅（黑芝麻）（經基層局調查，他人冒用新鄭市誠信副食商行信息進行經營。），鞏義市紫荊新時代超市銷售的1批次黑芝麻，大商集團鄭州新瑪特購物廣場有限公司建設路店銷售的1批次黑芝麻，大商集團（新鄉）新瑪特購物廣場有限公司銷售的1批次黑芝麻，汝陽縣鄭輝購物廣場有限公司銷售的1批次散怪味豆、1批次散黃金豆，酸價（以脂肪計）超標；商丘嘉美實業有限公司袁山店銷售的標稱襄城香樂食品餅業有限公司（總廠）生產的1批次椰奶薄脆（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。），永城煤電控股集團先帥百貨有限責任公司先帥新天地店銷售的標稱陳氏集團控股（香港）有限公司委托汕頭市齊味園食品有限公司生產的1批次圓圈曲奇，過氧化值（以脂肪計）超標；安陽市北關區佰佳聯合超市銷售的標稱山東嘉鑫糖業有限公司生產的1批次綿白糖（分裝），還原糖分超標。

　　蛋白質是一項理化指標。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業使用劣質原料或對原料質量把關不嚴，或未按照配方標準投料生產，或生產工藝控制不嚴、操作不當，引起產品質量降低。

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　過氧化值是反映油脂被氧化程度的指標。油脂被氧化程度高時會產生哈喇味，影響食品感官，嚴重時可能會導致食用者出現腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 7099-2015 《食品安全國家標準糕點、面包》規定糕點過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。糕點過氧化值超標的原因有可能是生產所使用的油脂原料已變質，或是糕點存放條件不當，在高溫或陽光照射造成過氧化值超標。

　　13批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　13批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為開封市順河回族區萌萌水產商行銷售的1批次黑魚，潢川縣宏泰商貿有限公司銷售的1批次烏魚，商丘嘉美實業有限公司中心店銷售的標稱莒南龍大肉食品有限公司生產的1批次豬肝（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。），開封信佑德商貿有限公司銷售的1批次黑魚，河南丹尼斯百貨有限公司安陽安鋼分公司銷售的來自安陽市殷都區文平水產店的1批次鮮活黑魚，氧氟沙星不合格；獲嘉縣建新量販銷售的1批次黃豆芽，禹州市華龍商貿行銷售的1批次民生黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；開封市禹王臺區雙魚農貿市場46號個體工商戶（鄭友）銷售的1批次羊肉，方城縣裕客隆百貨副食有限責任公司東區店銷售的1批次牛肉，克倫特羅不合格；鄭州市管城區先進牛羊肉店銷售的1批次羊肉，鄭州市惠濟區白記牛羊肉店銷售的1批次牛肉，呋喃唑酮代謝物不合格；項城市德銀百貨有限公司銷售的1批次烏雞，恩諾沙星超標；鹿邑縣百姓商貿有限公司第八分店銷售的1批次黃瓜，氧樂果超標。

　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。

　　6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀。

　　6批次食品檢出微生物污染問題

　　6批次食品檢出微生物污染問題，分別為新鄉市牧野區思涵川味餐飲店使用的1批次餐具（碗）、1批次餐具（勺子），大腸菌群不合格；汝陽縣蔡店鄉妙水村柴家鑫超市銷售的標稱河南蜜碧食品有限公司生產的1批次竹葉水風味飲料，永輝超市河南有限公司平頂山萬達廣場分公司銷售的標稱北京華宇呈東商貿有限公司委托石家莊市冠宇食品加工有限公司生產的1批次香辣烤腸（高溫肉粉腸），永輝超市河南有限公司平頂山萬達廣場分公司銷售的標稱北京華宇呈東商貿有限公司委托石家莊市冠宇食品加工有限公司生產的1批次鄉巴佬烤腸，濮陽市綠城商貿發展有限公司綠城超市乙烯店銷售的1批次咸鴨蛋，菌落總數超標。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為漯河市召陵區孟巧云熟食店銷售的1批次鹵豬頭肉、1批次鹵豬耳朵、1批次鹵豬護心肉，胭脂紅不合格；泌陽縣賒灣鎮北舞渡牛羊肉胡辣湯店銷售的1批次油條，商城縣汪崗鎮張永華小吃店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。

　　《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、濮陽、許昌、漯河、南陽、商丘、信陽、周口、駐馬店、鞏義、汝州、永城、鹿邑等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

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