河南省市場監管局食品安全抽檢監測處處長梁中輝在通氣會上通報了2020年全省食品抽檢監測情況。
梁中輝介紹，2020年，河南省市場監管局圍繞“四個最嚴”標準，堅持問題導向，科學制定實施年度抽檢計劃，創新抽檢監管模式，提升核查處置質量效能，努力克服新冠疫情帶來的困難，推動食品安全抽檢工作實現了高質量發展。
全省系統共完成食品安全監督抽檢501459批次。省市場監管局本級組織監督抽檢44322批次，安排各市縣局完成抽檢457137批次。抽檢檢測覆蓋了“全地域”，包括17個省轄市及濟源示范區，并且每個省轄市城區、縣城、農村各抽檢三分之一，大型商超、批發（農貿）市場、農村小經營店各抽檢三分之一；覆蓋了“全品種”，涉及34個食品大類237個食品細類；覆蓋了“全環節”，從生產到流通、從田間到餐桌均無死角。樣品總體合格率為98.33%。從居民日常消費的糧食加工品、食用油及其制品、肉制品、蛋制品、乳制品等大宗食品的樣品合格率分別為99.6%、98.9%、99.3%、99.6%、99.9%。由此可見，我省食品整體是安全的，放心的。
對抽檢出的不合格食品，立即責令下架、召回、銷毀；對不合格食品的生產經營單位，我們堅持做到“三個不放過”，問題原因查不清不放過，依法查處不到位不放過，整改落實不達標不放過，切實消除食品安全風險隱患，確保人民群眾飲食安全。
在統計分析檢驗數據的基礎上，我們加大了抽檢信息通告和風險交流的力度，全年共發布食品抽檢通告52期，滿足了群眾的知情權。針對新冠疫情等突發情況及時發布食品安全風險預警和消費提示，多次召開風險預警交流會議，通報相關食品安全信息，有效提高了監管工作的針對性和風險防控水平，筑牢了食品安全監管防線，保障了廣大群眾舌尖上的安全。
河南省市場監管局餐飲食品安全監督管理處副處長龔衛東在通氣會上通報了2020年全省餐飲食品安全監管情況并回答記者提問。
龔衛東介紹，我們著眼河南餐飲食品安全實際，積極研究監管對策，創新監管機制，扎實組織開展重點環節餐飲食品安全治理，保持了全省餐飲服務食品安全穩中向好的良好形勢。
為進一步破解餐飲服務食品安全重點、難點問題，順應疫情防控常態化下消費者安全、健康的餐飲消費需求，我局于去年在全省范圍內開展為期3年的餐飲質量安全提升行動，明確了目標任務、主要措施和工作要求，著力提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的安全感、獲得感、幸福感。
2020年，我們主要開展了以下幾方面工作。一是深入推進餐飲服務提供者食品安全自查自評工作，不斷加大檢查力度，進一步強化了餐飲服務單位食品安全主體責任。二是持續推進“明廚亮灶”建設，全省餐飲服務單位“明廚亮灶”覆蓋率達76.6%，其中，平頂山、漯河等地主動加壓推進，多措并舉規范提升，實現了學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋，并保持較高的在線率。三是持續加強食品安全管理人員抽查考核，充分發揮“豫食考核”App在線學習培訓和抽查考核作用，全省逾70萬人注冊，累計參加考試達600余萬次。四是持續推行鄭州市食品安全“6S”規范化管理經驗，積極指導餐飲服務單位實施“廚房革命”“廁所革命”，全省餐飲食品安全管理水平進一步提升。五是開展“隨機查餐廳”活動，指導許昌、安陽、駐馬店、濮陽等地聯合媒體，邀請各界代表對餐飲單位隨機抽查、全程直播，取得良好效果。六是開展網絡餐飲服務食品安全專項治理，組織餐飲服務平臺行政約談會，指導濮陽市試點開展網絡餐飲服務食品安全線上監測，推進線上線下餐飲同標同質。七是加強農村集體聚餐食品安全風險防控，印發《河南省農村集體聚餐食品安全風險防控指導規范》，召開全省農村集體聚餐食品安全管理工作現場會，全面提升農村集體聚餐食品安全風險防控水平。八是加強重點時期食品安全風險防控，結合疫情防控常態化形式，以節假日、中招高招和旅游高峰期、重大活動期間為重點時段，及時發布餐飲服務消費警示信息，分析研判餐飲食品安全風險，有針對性地加強監管。
2021年，我們將繼續圍繞餐飲質量安全提升行動這個主線，進一步加強綜合治理、創新工作方式、凝聚監管合力、提升監管效能，具體抓好餐飲服務食品安全風險分級管理、餐飲從業人員培訓、明廚亮灶建設及“6S”規范化管理等工作，確保提升行動取得實效，推動河南餐飲質量安全水平再上新臺階。
【答記者問? 關鍵詞】保障學生群體食品安全
河南日報記者：請問，在保障學生群體食品安全方面市場監管部門都做了哪些工作？
龔衛東：學生是國家的未來，民族的希望。校園食品安全事關學生的身體健康和生命安全，事關全省萬千家庭幸福，受到社會各界和廣大人民群眾的廣泛關注。
近年來，省市場監管局不斷健全制度機制、強化監督檢查和專項整治、推進智慧監管、促進社會共治，有效防控了校園食品安全風險隱患。為進一步促進落實各方責任，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，根據國家市場監管總局等部門統一部署，結合我省實際，省市場監管局會同省教育廳、公安廳、衛生健康委聯合印發了《河南省校園食品安全守護行動方案（2020-2022年）》（豫市監〔2020〕81號），在全省深入開展校園食品安全守護行動，聚焦全面落實校園食品安全校長（園長）負責制等12項重點任務，制定并落實20項具體措施，著力防控校園食品安全風險，堅決保障廣大師生飲食安全和身體健康。
2020年，我們重點開展了以下五方面工作。第一狠抓動員部署。及時召開全省電視電話會議、印發轉發《關于做好疫情防控期間學校餐飲食品安全工作的通知》等一系列文件，不斷強化做好校園食品安全的工作部署。第二狠抓智慧監管。深入調研摸底，創新工作方式，引入競爭機制，推動全省“互聯網+明廚亮灶”規范有序提升，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到80%，走在了全國前列。第三狠抓專項檢查。省政府食安辦組織省市場監管局、教育廳、公安廳、衛生健康委，抽調業務骨干和專家先后成立26個工作組，全部由廳級干部帶隊，對17個省轄市、濟源示范區和10個省直管縣（市）開展專項調研檢查，共抽查70個縣（市、區）、140個鄉鎮（街道）、288所中小學校（幼兒園）、19所高等院校、14家集體用餐配送單位，發現食品安全問題隱患2035個，印發專項檢查通報，督促各地舉一反三排查問題隱患，認真落實整改要求，確保工作成效。第四狠抓日常監管。2020年全省各級市場監管部門共出動執法人員125543人次，檢查學校食堂及學校相關餐飲單位102999戶次，抽檢食品7592批次，下達監督意見書10402份，立案查處357起，罰沒金額243萬余元，有效打擊并遏制了校園食品安全違法違規行為。第五狠抓集體用餐配送單位監檢結合。采用現場監督檢查與抽檢相結合的方式，深入查擺全省集體用餐配送單位食品安全問題與隱患，壓實供餐單位食品安全主體責任，進一步提升供餐單位食品安全管理水平。
今年春季開學前，我局印發了《關于開展2021年春季學校食品安全風險隱患排查的通知》（豫市監明電〔2021〕28號），發布了“校園及周邊食品安全提示”。下一步，我們將進一步強化校長負責制的督促指導，壓實校外供餐單位主體責任，定期開展風險隱患排查整治，加大監督檢查執法和依法處罰曝光力度，宣傳普及食品安全知識，加強突發事件應急處置，繼續補短板、強弱項，嚴守校園食品安全底線。
