雞蛋是母雞產(chǎn)的卵，使我們?nèi)粘Ｊ秤米疃嗟氖澄镏涣耍袊?guó)人的餐桌上從早到晚都能看到雞蛋的影子，早上是煮雞蛋、中午和晚上則可以是煎荷包蛋、炒雞蛋、蛋湯等，由此可見人們對(duì)于雞蛋的熱愛程度，這不僅僅是由于雞蛋味道鮮美，更是由于雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是一種性價(jià)比很高的食物，含有蛋白質(zhì)、尼克酸、核黃素、鈣、磷、鐵等微量元素以及各種維生素，能夠起到助身體發(fā)育、健腦益智、改善記憶力等的功效。但是雞蛋雖好也不能多吃，下面我們就來分析一下雞蛋每天吃幾個(gè)最好。

一、雞蛋每天吃幾個(gè)最好

在一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)比較好。對(duì)于青年和中年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年和兒童，由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃2～3個(gè)。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

二、雞蛋的功效

1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用

用添加飼料喂養(yǎng)，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋)，比普通雞蛋有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人群試驗(yàn)表明，元素蛋組的食欲改善率、毛發(fā)外觀改善率遠(yuǎn)高于普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高于普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強(qiáng)身健體的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的雞蛋。

2、抗高血壓作用

醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨床服用醋蛋的原發(fā)性高血壓病人，平均血壓與對(duì)照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。有人報(bào)道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動(dòng)脈硬化發(fā)生，并能促進(jìn)體內(nèi)鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內(nèi)鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補(bǔ)鈣作用，也有助于降低血壓。

3、對(duì)酶活性的影響

雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用，以對(duì)前者的抑制更強(qiáng)。雞卵粘蛋白也有類似的作用。

4、溶菌作用

用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽(yáng)性菌。

5、調(diào)血脂作用

用卵黃制取的卵磷脂可促進(jìn)Ch和蛋白質(zhì)結(jié)合而降低血漿Ch。卵磷脂是構(gòu)成HDL的基本成分，同時(shí)，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內(nèi)脂肪的運(yùn)輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預(yù)防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物，對(duì)幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

6、強(qiáng)身健腦作用

卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層的基本成分，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，能促進(jìn)機(jī)體重要器官的生長(zhǎng)發(fā)育，有利于消除疲勞，增強(qiáng)記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對(duì)活化腦細(xì)胞功能，防止衰老也有重要意義。卵磷脂對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞再生，降低肝內(nèi)Ch，維持正常血液循環(huán)及造血功能具有重要作用。實(shí)驗(yàn)證明，在標(biāo)準(zhǔn)飼料中加入蛋黃粉，對(duì)促進(jìn)大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育有良好作用。

通過以上有關(guān)“雞蛋每天吃幾個(gè)最好”的問題的分析，我們可以清楚的了解到不同的人每天的適宜攝入的雞蛋的量是不同的，老年人可以少吃一點(diǎn)、而體力勞動(dòng)者或身體較為虛弱的人可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)，但是最多不要超過一天四個(gè)雞蛋；雞蛋的功效眾多，包括滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗高血壓、溶菌、調(diào)血脂、強(qiáng)身健腦等，可以算是一種萬(wàn)能滋補(bǔ)佳品了。如果想要將雞蛋做得更加美味，大家可以尋找一些關(guān)于雞蛋的菜譜進(jìn)行學(xué)習(xí)，上文的介紹也希望能夠給您帶來一定的參考幫助。