餐飲市場競爭趨勢很激烈，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，不少投資者為了能在市場中更具競爭優(yōu)勢，一般都選擇餐飲品牌加盟，其中小吃生意發(fā)展?jié)摿Ω螅L(fēng)險也相對小，小吃加盟店的運(yùn)營，這些開店雷區(qū)要避免。

一、盲目上新項(xiàng)目。

想的是新產(chǎn)品可以因新鮮、奇特取勝。但想象不等于事實(shí)，一般絕大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都是敗在這里：只想賺多少錢，沒想用什么方法去賺。

二、未作新產(chǎn)品市場調(diào)查。

既然是新產(chǎn)品，就應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消費(fèi)調(diào)查，簡單的方法是將新產(chǎn)品請親戚、朋友試用、品嘗；或者將新產(chǎn)品在你準(zhǔn)備開業(yè)的附近試銷；“懶”的方法至少也要做一個“銷售調(diào)查”：開業(yè)時在原有品種中增加這一個品種，向顧客介紹，征求他們的意見。

三、未作當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場調(diào)查。

創(chuàng)業(yè)開小吃加盟店，是為了賺當(dāng)?shù)匕傩盏腻X，每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費(fèi)習(xí)慣、飲食文化、風(fēng)俗民情，所以**要對當(dāng)?shù)氐氖袌鲎鲆粋€調(diào)查。

四、“攆走”了原有顧客。

比如原來的顧客因?yàn)橄矚g這里的雞排，而形成了長期食用的習(xí)慣，取消了雞排，顧客自然會掉頭而去。有一種理論“慣性消費(fèi)”，當(dāng)某一產(chǎn)品或某一消費(fèi)方式或某一口味被人們接受后，人們便會習(xí)慣性地購買這一產(chǎn)品。還有一種理論是“投其所好”，聰明的商家就是尋找、發(fā)現(xiàn)、探索大多數(shù)人的愛好，迎合大多數(shù)人的需求，這才是經(jīng)營小吃店的方法。

小吃加盟店的運(yùn)營，這些開店雷區(qū)要避免，其實(shí)不管投資任何餐飲生意，都需要規(guī)避上面的這些雷區(qū)，小吃生意投資成本不高，但市場需求大，利薄多銷，豐厚**自然也容易賺，但大家要懂得好的運(yùn)營技巧，了解更多的小吃加盟店運(yùn)營技巧，歡迎隨時留言。

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