火鍋美味，很適合三五成群就餐，也很適合小情侶約會(huì)就餐，更適合家庭聚會(huì)就餐，這幾年火鍋市場(chǎng)消費(fèi)占比不斷的增加，開(kāi)火鍋店的人也在增多，吃火鍋，很多人都有菜點(diǎn)多的煩惱，那莽子火鍋加盟店究竟該不該允許顧客退菜？

其實(shí)品牌火鍋店一般都有**的原則，菜品上桌不退是原則，顧客因吃不完，擔(dān)心浪費(fèi)而提出要退菜，這一訴求門(mén)店應(yīng)該索性接納嗎？我們要明白一點(diǎn)，餐飲做的是食品，求得是安全和健康，菜品一旦上桌，與空氣進(jìn)行了充分的接觸，菜品的新鮮度會(huì)降低，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，并且因?yàn)轭櫩蛫A菜、碰杯等操作，都會(huì)給菜品帶去污染，這樣的菜是萬(wàn)萬(wàn)不能回收使用的，一旦回收，門(mén)店的食材干凈度就無(wú)法保障了，顧客的信任值也會(huì)降低。

所以，當(dāng)顧客詢(xún)問(wèn)是否能退菜，或者要求退菜時(shí)，我們**不要因?yàn)閾?dān)心得罪顧客，而委曲求全順口答應(yīng)，正確的做法應(yīng)該是直接向顧客表達(dá)門(mén)店的規(guī)章制度，表明所有菜品上桌后一律是不允許退換的，希望能得到他們的諒解。

當(dāng)然，光用門(mén)店的規(guī)章制度，很難讓人信服，甚至很多顧客都不會(huì)接受，這時(shí)我們就要記住一點(diǎn)，那就是在處理退菜問(wèn)題的時(shí)候有一個(gè)核心理念——保持耐心。一來(lái)我們要充分地了解顧客退菜的原由，傾聽(tīng)他們的心聲；二來(lái)我們要用平和的語(yǔ)氣和真誠(chéng)的態(tài)度與顧客進(jìn)行交流，切不能急躁，更不能與顧客發(fā)生口角。為了能順利解決問(wèn)題，我們要真誠(chéng)地給出解決方案，比如免費(fèi)為其打包，或者免費(fèi)為其進(jìn)行加工，方便顧客帶回家二次食用等等。

莽子火鍋加盟店究竟該不該允許顧客退菜？看到這里，大家應(yīng)該都明白了，一個(gè)人氣佳、市場(chǎng)認(rèn)可度高的火鍋品牌店，其保證高質(zhì)量的菜品是很關(guān)鍵的，這樣才能讓店面的生意更紅火，當(dāng)然出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，也需要拿出真誠(chéng)的態(tài)度為顧客解決問(wèn)題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：火鍋品牌排行榜

下一篇：和什么餐飲項(xiàng)目加盟能搶占賺錢(qián)先機(jī)？