冷凍食品和冷鏈食品的區別有哪些？您了解嗎？下面我們一起了解下哦。

1、性質不同：食品冷鏈是易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。凍結食品是凍結后在低于凍結點的溫度保藏的食品。

2、時間不同：一般的冷凍食品凍結時間長，有幾小時，長的十幾小時甚至幾十個小時。而速凍食品的凍結時間只有十幾分鐘，一般不超過30min。冷鏈食品的時間則是以天計數。

3、溫度不同：結晶數量不同，一般的冷凍食品凍結時間長，eg牲畜肉酮體長達20h的凍結，形成的結晶數量少，規格上也比較大，在500～800微米，而速凍的食品結晶不超過100微米。冷凍食品冷鏈名義基準溫度為-18℃以下。

擴展資料：

注意事項：

盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中。

接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛。

如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環境。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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