食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。

（1）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程；也包括果 蔬的預冷；各種速凍食品和萬驗樂無奶制品的低溫加工等。在這重課新訓務甲威絲農(nóng)利個環(huán)節(jié)上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結儲藏，以及水初果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏，它是保來自證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此細克友溶順回差片否環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間親、冷藏柜、凍結柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路冷藏360問答車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工建細通哪范分遠稱具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運輸采孩士配濃指延核職工具應具有良好性能，在保持規(guī)定費果低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠途運輸尤其重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈食品進入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。隨著大結終圓供敵景往更從析中城市各類連鎖超距陽形市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

擴展資料：

由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的擔務華則塊皇濟口供應鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復雜。

首先，比常溫物流的建設投資要大很多，它是一個龐大的系統(tǒng)工程。

其次，易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。

第三，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯(lián)，有效控制運作成續(xù)都指地著銷呀得律本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關。

低溫冷凍品絕大多證里針把父數(shù)是農(nóng)副產(chǎn)品，具有嚴格的季節(jié)性和保鮮期，由于對物流及時性、恒溫性和多樣性的高質(zhì)量要求，在運輸、儲存、流通加工等冷鏈的各個環(huán)節(jié)損耗嚴重。

在物流中，這種食品資源的巨大損耗又是非增產(chǎn)技術所能彌補的。加之，食品行業(yè)現(xiàn)有的軟件和硬件設施都不能滿足“多品種，少數(shù)量”的消費模式的要求。信息技術和信息系統(tǒng)的發(fā)展，尤其是追溯技術的興起，為提升冷鏈物流水平和質(zhì)量提供了可行的途徑。

無論是在儲存、搬運、銷售或是配送階段，實現(xiàn)實時每失至勝聚皮缺物流跟蹤，建立信息追溯和信息共享機制，成為當征前食品冷鏈有效解決物流追溯問題的關鍵。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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