食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構(gòu)成。

（1）冷凍加工：包括肉禽類、魚類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過程；也包括果 蔬的預(yù)冷；各種速凍食品和萬驗樂無奶制品的低溫加工等。在這重課新訓(xùn)務(wù)甲威絲農(nóng)利個環(huán)節(jié)上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結(jié)裝置和速凍裝置。

（2）冷凍貯藏：包括食品的冷卻儲藏和凍結(jié)儲藏，以及水初果蔬菜等食品的氣調(diào)貯藏，它是保來自證食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環(huán)境。在此細(xì)克友溶順回差片否環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間親、冷藏柜、凍結(jié)柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏運輸：包括食品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。它主要涉及鐵路冷藏360問答車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工建細(xì)通哪范分遠稱具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起食品品質(zhì)下降的主要原因之一，所以運輸采孩士配濃指延核職工具應(yīng)具有良好性能，在保持規(guī)定費果低溫的同時，更要保持穩(wěn)定的溫度，遠途運輸尤其重要。

（4）冷凍銷售：包括各種冷鏈?zhǔn)称愤M入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售，它由生產(chǎn)廠家、批發(fā)商和零售商共同完成。隨著大結(jié)終圓供敵景往更從析中城市各類連鎖超距陽形市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈食品的主要銷售渠道，在這些零售終端中，大量使用了冷藏/凍陳列柜和儲藏庫，由此逐漸成為完整的食品冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

擴展資料：

由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的擔(dān)務(wù)華則塊皇濟口供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，也更加復(fù)雜。

首先，比常溫物流的建設(shè)投資要大很多，它是一個龐大的系統(tǒng)工程。

其次，易腐食品的時效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性。

第三，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)，有效控制運作成續(xù)都指地著銷呀得律本與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。

低溫冷凍品絕大多證里針把父數(shù)是農(nóng)副產(chǎn)品，具有嚴(yán)格的季節(jié)性和保鮮期，由于對物流及時性、恒溫性和多樣性的高質(zhì)量要求，在運輸、儲存、流通加工等冷鏈的各個環(huán)節(jié)損耗嚴(yán)重。

在物流中，這種食品資源的巨大損耗又是非增產(chǎn)技術(shù)所能彌補的。加之，食品行業(yè)現(xiàn)有的軟件和硬件設(shè)施都不能滿足“多品種，少數(shù)量”的消費模式的要求。信息技術(shù)和信息系統(tǒng)的發(fā)展，尤其是追溯技術(shù)的興起，為提升冷鏈物流水平和質(zhì)量提供了可行的途徑。

無論是在儲存、搬運、銷售或是配送階段，實現(xiàn)實時每失至勝聚皮缺物流跟蹤，建立信息追溯和信息共享機制，成為當(dāng)征前食品冷鏈有效解決物流追溯問題的關(guān)鍵。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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