有機(jī)食品不比普通食品營(yíng)養(yǎng)

在大多數(shù)人的眼中，有機(jī)食品代表著綠色、安全，尤其是在營(yíng)養(yǎng)方面更勝一籌。事實(shí)真是這樣嗎?吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的食品安全檢測(cè)專家、副教授、博士李大軍說，有機(jī)食品的確更環(huán)保，更健康也更生態(tài)，但和普通食品相比，兩者在營(yíng)養(yǎng)上相差無幾。

河南食品網(wǎng)訊： 　　　在大型商場(chǎng)里，我們經(jīng)常能看到有機(jī)食品的身影，它們包裝精致價(jià)格不菲。在大多數(shù)人的眼中，有機(jī)食品代表著綠色、安全，尤其是在營(yíng)養(yǎng)方面更勝一籌。事實(shí)真是這樣嗎?吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院的食品安全檢測(cè)專家、副教授、博士李大軍說，有機(jī)食品的確更環(huán)保，更健康也更生態(tài)，但和普通食品相比，兩者在營(yíng)養(yǎng)上相差無幾。至今國(guó)際上沒有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)和個(gè)人曾說過，有機(jī)食品比普通食品更營(yíng)養(yǎng)之類的話。

　　有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)?

　　沒有權(quán)威機(jī)構(gòu)支持這種說法

　　李大軍博士說，有機(jī)食品是指有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)家有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的，并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調(diào)料等。“有些人認(rèn)為，有機(jī)食品就是通過傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式生產(chǎn)出來的，這樣的食品更有營(yíng)養(yǎng)，這種想法并不對(duì)。”他表示，食物營(yíng)養(yǎng)的高低取決于食物所包含的營(yíng)養(yǎng)素的含量高低，以及組成的均衡性。外界的環(huán)境，如光照、濕度、土壤肥力、氣候變化等對(duì)作物及動(dòng)物的生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)沉淀也有影響。

　　有機(jī)食品和普通食品在這些因素上是一樣的，有機(jī)食品要求達(dá)到能滿足自我循環(huán)需要，所以在生長(zhǎng)過程中不會(huì)添加化學(xué)合成。普通的食品因?yàn)樵诔砷L(zhǎng)過程中加入了化肥，作物成長(zhǎng)的更快，有可能導(dǎo)致氮、磷等合成不充分，但這種情況體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)上是看不出什么區(qū)別的，“只有在幼嫩的蔬菜如豆芽身上，才能看到由于使用化肥所帶來的營(yíng)養(yǎng)成分的差別。”李大軍博士說，目前國(guó)際上沒有任何的權(quán)威機(jī)構(gòu)或是個(gè)人曾說過，有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)之類的話。

　　有機(jī)食品口感更好?

　　多數(shù)是消費(fèi)者心理作用

　　“有機(jī)食品是比較貴，但是偶爾還是會(huì)買一些，像是一些有機(jī)蔬菜吃起來會(huì)比那些普通蔬菜口感好，比如說黃瓜會(huì)更甜更脆一些。”這是一位購(gòu)買過有機(jī)食品的市民的看法。李大軍博士則表示，有些人覺得傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的果蔬口感更好，有機(jī)食品就是這樣，“其實(shí)有機(jī)食品只是參照傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，它的初衷是用現(xiàn)代知識(shí)從環(huán)境友好的角度來生產(chǎn)食品。”他提醒大家注意有機(jī)食品的一個(gè)關(guān)鍵詞：環(huán)境友好，也就是說，有機(jī)食品的產(chǎn)生體系、目的不是讓生產(chǎn)出來的產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)或是口感更好，而是在于保護(hù)環(huán)境，給我們的后代一個(gè)好的生存環(huán)境。

　　至于很多人覺得有機(jī)食品口感更好，李大軍博士笑著解釋，這種情況多數(shù)是因?yàn)樾睦碜饔茫贿^個(gè)別有機(jī)產(chǎn)品的確存在口感上的差別，“像是有機(jī)雞蛋、有機(jī)豬肉，它們?cè)跔I(yíng)養(yǎng)沉積的時(shí)間上更長(zhǎng)一些，所以口感會(huì)好一點(diǎn)，這也是為什么有的人會(huì)覺得有機(jī)雞蛋更香的原因。”

　　有機(jī)食品更安全?

　　食用前還是要認(rèn)真清洗

　　有些人之所以喜歡購(gòu)買有機(jī)食品，與他們認(rèn)為有機(jī)食品更安全有關(guān)，他們覺得，有機(jī)食品在安全性上更好，更綠色，不用怎么清洗就可以直接食用。李大軍博士也給出了他的看法，他表示，有機(jī)食品在種植生產(chǎn)過程中有著很嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品沒有農(nóng)藥，沒有抗生素和激素的殘留，它像其它食品一樣是安全的，但要注意的是，這并不意味著可以越過清洗步驟，直接食用有機(jī)食品，“同其它食品一樣，有機(jī)食品在食用前也是要認(rèn)真清洗的。有機(jī)水果可以不去皮，但也要清洗。”他說，我們可以這樣看待有機(jī)食品：由于有機(jī)食品的農(nóng)藥比普通食品含量更低，它的限定標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，所以污染的可能性更小，安全性更能得到保證。

　　李大軍博士同時(shí)提醒大家，不要用價(jià)格來評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)性和安全性，以有機(jī)食品為例子，有機(jī)食品的蟲害病害難以控制，部分產(chǎn)品周期長(zhǎng)一些，產(chǎn)量比較低，價(jià)格也就高一些，但價(jià)格不是決定其好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

　　●小貼士

　　有機(jī)食品保存時(shí)間短

　　李大軍博士表示，和普通食品相比，有機(jī)食品的賣相并不好，它的保存期也更短一些。由于其生產(chǎn)過程周轉(zhuǎn)期長(zhǎng)，容易變質(zhì)，建議大家購(gòu)買有機(jī)食品后要盡快吃完，以免食物變質(zhì)影響健康。按照相關(guān)規(guī)定，有機(jī)食品的包裝上必須同時(shí)具備兩個(gè)標(biāo)志，一是有機(jī)食品標(biāo)志，另一個(gè)則是有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。市民在購(gòu)買有機(jī)食品時(shí)，最好到專賣店購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品，并仔細(xì)閱讀食品包裝，看其是否規(guī)范，有沒有重復(fù)包裝或是涂改情況。也可以與商家溝通確定食品來源。