消費與安全是2012年“3.15”的主題，狠抓食品安全，便成為了重中之重。那么該怎樣保證食品安全呢？又該從何處著手食品安全和衛生？

“民以食為天，食以安為先。”食品是人們賴以生存的物質基礎，食品的安全直接影響著消費者的生命健康和安全。做好食品，做高質量食品，做安全放心食品，必然會成為一個企業長久持續發展的基本條件，也只有這樣才能給企業贏得良好的聲譽和消費群體。

2011年我國國內公安機關破獲的食品安全類案件多達5000余件，假冒偽劣，非法添加劑，走私販賣等問題都是影響食品安全的因素。但這些問題食品都是從哪來的呢？顯而易見，答案就在生產環節，如果沒有生產劣質食品的源頭，市場上也就不會存在這些威脅食品安全的因素了。

在中國，有許多小食品都是由小作坊生產出來的，這些民間小作坊的生產環境和衛生條件大都都不符合最基本的要求，但由于其范圍太廣，數量太多，監管部門也都有心無力，根本不能做到全面監管，況且一些小作坊對監管部門的行動頗為了解，更讓執法人員無從著手。盡管我國一再頒布法律法規取締民間小作坊，但鞭長莫及，這種禁令也最多帶來短暫的平靜，一旦風浪過后，不法商販便又浮出臺面。

另外，安全的食品源于生產而不是監管，要想真正杜絕劣質食品的出現，必須從生產環節抓起。嚴厲打擊那些不法商販，堅決取締那些生產環境和衛生條件不合格的生產車間。

食品安全這條路還需要相當長的時間。我們經濟發展的現狀遠遠低于發達國家，相關技術的滯后也為生產環境和生產技術的改善加大了成本投入。公司，是以盈利為目的的社會團體，假如為了改善生產環境，改進生產技術，使得生產活動和經營變得毫無利潤可圖，那么不會有任何廠家和商販愿意去花錢投入和改善。

盡管如此，我國監管部門也同樣要加大力度，一旦遇到生產環境、衛生條件不合格的廠家，必須取締查封，一定要把危害消滅在源頭。

加大食品安全的監管固然重要，但企業和生產廠家的自我意識也同樣起著決定的作用，因此只有兩者相互促進結合，才能還食品安全一個健康、清潔的發展空間。