曼可頓舉辦烘焙節普及食品安全知識

在染色饅頭事件塵埃未落回爐面包等等又接踵而來在食品安全惡性事件、虛假廣告充斥市場的情況下，人們不禁感嘆還有沒有可以安全食用的食品了？2011年10月，為了強化食品安全知識，普及健康意識，由曼可頓食品公司舉辦的曼可頓烘焙節分別

河南食品網訊： ??? 在“染色饅頭”事件塵埃未落?“回爐面包”等等又接踵而來……在食品安全惡性事件、虛假廣告充斥市場的情況下，人們不禁感嘆還有沒有可以安全食用的食品了？2011年10月，為了強化食品安全知識，普及健康意識，由曼可頓食品公司舉辦的“曼可頓烘焙節”分別在上海和北京舉行。

????大工業生產保證質量安全

????曼可頓食品公司是亞太國際集團(Artal?Group)?在中國投資建設的外商獨資企業，目前在北京、上海、鶴山擁有三家工廠，在全國超過2000名員工。在產品開發方面，曼可頓擁有歐洲先進烘焙技術，結合10多年來對中國消費者的需求特點的研究，曼可頓的產品同時具有本地化和國際化的特點。據國內權威市場機構調查的數據顯示，曼可頓品牌占據工業面包市場50%的份額。

????為了讓消費者真正對該品牌的產品質量放心，曼可頓公司專門組織了“烘享美味?安心加倍”活動，組織消費者參觀為曼可頓提供面粉的益海嘉里（昆山）食品工業有限公司和上海曼可頓公司的面包制造車間。希望通過對面包生產鏈條上各個環節的展示，DIY互動體驗，烘焙知識介紹等多種方式，讓消費者寓教于樂，展現出曼可頓完備的制作系統，以及他們是如何實現產品質量的承諾的。

????“曼可頓”品牌一直被消費者認為“松軟”、“新鮮”和“營養”。在曼可頓面包的加工車間，記者看到了完全無人操作的面包生產流水線，制作過程一般需要8個小時完成，曼可頓聯合原料供應商分別設置了面粉區、酵母區、醬料區、烘干區、冷卻區和包裝區，并通過計算機來管理面包制作的18道工序，切實使曼可頓產品的質量得到保證。

????AIB標準成為安全保證門檻

????“你知道面包只能使用高筋面粉制作么？你知道怎么分辨真正全麥面包？你知道面團松軟的原動力是酵母么？是鮮酵母好還是干酵母好呢？反式脂肪酸、添加劑就都是有害的么？”在曼可頓烘焙節活動現場，許多消費者關心的問題得到了曼可頓公司負責人的解答。

????曼可頓全國市場負責人金其奮先生表示，曼可頓的產品均經過國家權威機構檢測,不含反式脂肪酸。他說，“目前中國還沒有出臺針對食品中反式脂肪酸含量上限的相關規定。但是，依據中國衛生部的有關規定：當某種營養元素缺少國家的相關標準時,鼓勵企業參考國際上發達國家的有關標準。為此，曼可頓參考了美國、歐洲等發達國家關于?“反式脂肪酸”?的上限標準AIB。

????AIB即美國烘烤技術研究所（American?Institute?of?Baking）的簡稱。AIB為食品供應商專門制定了一套《AIB食品安全統一標準》，這套標準包含了對食品供應商的品質與安全衛生保證能力的考核要求。AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而成為全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。目前，曼可頓按照這一標準生產的產品也經過了國家權威機構的檢測,檢測的結果比發達國家的上限標準還要低。

????在食品安全日益受到消費者關注的今天，曼可頓進行自我管理并邀請消費者參與監督，加快正確烘焙知識在消費者中的普及，幫助食用者了解辨別優質面包，并希望把真正的健康美味呈現在大眾面前。

????據悉，曼可頓公司的產品使用優質原材料，并通過不斷地研究中國居民的膳食結構與習慣，針對不同的人群，添加不同的營養元素，使面包不但美味而且營養。在新產品開發方面，曼可頓得到合作公司歐洲著名烘焙食品生產廠商哈利集團(HARRY`S?GROUP)的大力支持，引進歐洲尤其是法國的烘焙產品，成為消費者喜愛的品牌。（來源：科技日報）