印度成功研發(fā)非乳制含鈣食品

　　印度研究人員已經(jīng)成功研發(fā)了一種以豐富含鈣量為基礎(chǔ)的非乳制食品。他們認(rèn)為，這種食品可以像即時(shí)混合加工食品，如面包和餅干等那樣進(jìn)行商品化出售。　　這項(xiàng)研發(fā)非乳制含鈣食品的研究，是由普納大學(xué)和漢吉爾卡醫(yī)學(xué)研究所組成的一支研

河南食品網(wǎng)訊：

　　印度研究人員已經(jīng)成功研發(fā)了一種以豐富含鈣量為基礎(chǔ)的非乳制食品。他們認(rèn)為，這種食品可以像即時(shí)混合加工食品，如面包和餅干等那樣進(jìn)行商品化出售。

　　這項(xiàng)研發(fā)非乳制含鈣食品的研究，是由普納大學(xué)和漢吉爾卡醫(yī)學(xué)研究所組成的一支研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的，并受到尼哈·沙瓦克的領(lǐng)導(dǎo)。她告訴亞洲食品領(lǐng)航者，這些研發(fā)食品作為印度兒童鈣攝入量研究?jī)?nèi)容的一部分，而這些兒童的鈣攝入量嚴(yán)重低于每天800毫克的標(biāo)準(zhǔn)。

　　該小組決定研發(fā)以豐富含鈣量為基礎(chǔ)的非乳制產(chǎn)品，并基于富含鈣源的植物，以及通過(guò)麥芽制造和發(fā)酵的方法，增加這些產(chǎn)品的鈣吸收。而研發(fā)的產(chǎn)品包括薄烤餅、甜食、餅干、面包，和多樣的餡餅等。可通過(guò)匯集富含鈣源的食品，如芝麻、孜然、大豆、花椰菜葉片、南瓜籽等，增加產(chǎn)品的鈣含量。

　　最重要的是，食品干預(yù)并不影響上述產(chǎn)品的可食性、質(zhì)地和味道。這些產(chǎn)品會(huì)采用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的可接受性特征評(píng)定量表，由10個(gè)評(píng)審員組成的評(píng)審小組進(jìn)行綜合評(píng)定。

　　據(jù)沙瓦克所說(shuō)，該項(xiàng)研究關(guān)注于236名7-19歲兒童的飲食習(xí)慣，并發(fā)現(xiàn)這些兒童的鈣攝入量是印度建議膳食供應(yīng)的50%-60%。此外，90%的兒童膳食缺乏鈣攝入，以及36%的兒童在他們的飲食中無(wú)牛奶攝入。

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