有機食品漸成餐桌“新綠洲”

　　隨著食品安全問題受重視程度提高，有機食品成為不少消費者的新綠洲，餐飲行業的有機養生也成為近幾年流行的新風尚。但是，有機食品能否能解決食品安全，或者有機食品在餐飲渠道能否大有可為?行業專家普遍認為，這只是小眾化的嘗試。

河南食品網訊：

　　隨著食品安全問題受重視程度提高，有機食品成為不少消費者的“新綠洲”，餐飲行業的“有機養生”也成為近幾年流行的新風尚。但是，有機食品能否能解決食品安全，或者有機食品在餐飲渠道能否大有可為?行業專家普遍認為，這只是小眾化的嘗試。

　　有機雖好 大眾化難

　　中國目前是全球最大農產品進口國。但與之對應的是，早在2000年我國的人均蔬菜擁有量就已經過剩。低質低價成為蔬菜不被重視的主要原因。“長期在成本線上掙扎，質量肯定出問題。”惠州市尚品農業發展有限公司總經理張和平認為，這是消費者不愿意用合理的價格購買農產品造成的必然結果，“可任由房子漲價，卻不愿還原農產品的價值”。

　　業內人士透露，平均一斤有機蔬菜到終端不包含渠道等費用，硬性成本在6-8元之間。除了消費者接受度的問題，按照有機的種養標準，也無法滿足我國龐大人口的需要。

　　同樣在面對大眾的餐飲行業，有機食品遭遇同樣的問題。盡管在高端餐飲行業，人均三五百的消費甚至更高都比比皆是。但在面對大眾市場，50-80元區間更為普遍的消費水平，而這樣的售價，勢必只能用普通的食材。

　　有機模式尚未成熟

　　中國顧問最新的一項分析報告認為，我國從日本進口高端農產品的增長趨勢愈加明顯，表明我國的區域市場已經具備了高端農副產品的銷售基數，越來越多的消費者希望通過普通途徑獲得更多的高端農副產品供應。

　　但事實上，隨著國內有機行業認證混亂，假有機頻繁曝光等情況出現，誠信問題一直困擾有機行業。有機認證制度的不完善，消費者和種植者之間的信息不對稱，讓消費者對所有的有機產品都產生懷疑，從而導致有機食品的發展受阻。華南農業大學教授、廣東省蔬菜產業協會副會長陳日遠認為，現在有機農業最大的問題是誠信。“要多互動，讓消費者了解產品，這是在市場誠信度不高的情況下的必經階段。”
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　　而在行家看來，除了誠信問題，還有渠道也是目前有機食品的一大難題。張和平介紹，目前國內有機的模式主要有四種：一種是通過賣場貨柜銷售，比如北京的“有機農莊”品牌幾乎已經在國內一線城市的主流賣場鋪貨，但是成本過高，而且消費者很難產生信任;一種是專門做生產如供港蔬菜等，不直接面向終端;另外是csa模式(社區支持農業)建立會員制，配合宅配的方式，如北京的小毛驢和上海的多利農莊;此外還有一種就是定點供給。但目前并沒有一種模式被證明是特別合適的，但相對csa的模式算是比較成功。

　　業內人士透露，目前如果通過第三方物流，每單成本在40元左右，同時會存在服務質量不理想的狀態，比如無法接受客戶反饋，以及二次物流的成本問題。“自建物流是有機農業的傷業模式。”廣州原甜有機農莊負責人劉洋介紹，曾經為了送售價80元的菜，花了160元的油費。“最初懷著美麗的夢想，然而現實太殘酷。”

　　高端農產品缺少品牌營銷概念

　　中投顧問IPO咨詢部分析師季秦川認為，我國的高端農副產品存在大量管理缺失，導致生產銷售渠道受到很多限制，甚至在品牌定位方面，高端農副產品銷售居然與普通農副產品銷售戰略存在類似性。生產和銷售脫節，市場定位不準，以及缺乏政府的引導，區域性高端農副產品資源整合緩慢成為幾個突出的問題。

　　中投顧問研究總監張硯霖認為，我國的高端農副產品市場擴容是不爭的事實，但是所遭遇到的市場擴張阻力也顯而易見，市場競爭者眾多但普遍缺乏長期經營戰略以及完善的銷售渠道。

　　目前，包括廣州田鮮、廣州原甜等幾家本土知名有機食品企業都在通過開設終端零售店、體驗店的形式讓更多的消費者接觸和了解有機食品。而業內人士認為，這些有條件的企業如果進入餐飲渠道，也將是一個不錯的品牌運作方式。