檢測報告顯示，河南省周口市太康縣某食品有限公司（下稱甲公司）生產的“周口牛肉”含有豬源性成分；太康縣某食品加工廠（下稱乙食品廠）生產的“周口黃牛肉”含有豬源性成分和鴨源性成分。這兩家辦理了諸多食品生產相關證件的公司生產的牛肉制品為何有其他肉類成分？3月13日，這兩家公司的負責人回應上游新聞記者稱，不會制假。目前，太康縣市場監督管理局已介入調查。

1、 電商售價遠低于線下市場價

李先生是河南鶴壁的一個商戶，經營的商品中有包裝好的熟食牛肉。

他介紹，看到某電商平臺上熟食牛肉價格較低，他想購進再賣出。今年2月，他從某電商平臺五家商戶處購買了熟食牛肉。這五家商戶售賣的牛肉制造商其實是三家公司：甲公司、乙食品廠、丙廠。

李先生下單截圖。受訪者供圖

購進產品后，李先生發現有的產品摸起來手感不對。為一探究竟，他委托一家餐飲公司送檢。

上游新聞記者注意到，甲公司生產的“周口牛肉”200g一袋，售價為29.5元一斤；某食品廠生產的“周口黃牛肉”是250g一袋，售價為24.95元一斤，這些價格遠低于市場價。記者發現，3月13日，太康縣第一綜合農貿市場鮮牛肉的價格為39.8元一斤，馬頭鎮一家熟食店的熟牛肉60元一斤。

13日，太康縣第一綜合農貿市場鮮牛肉的價格。上游新聞記者 沈度 攝

太康縣當地業內人士稱，制作熟食牛肉會使用多種配料，配料成分會在包裝袋上注明，配料也有重量。“包裝上印了重量，缺斤少兩沒必要，便宜的牛肉配料多放點，成本就低了。”

3月13日，甲公司負責人表示，一分錢一分貨，便宜的袋裝熟食牛肉配料含量多一些。該負責人拿出了該公司生產的兩袋牛肉，示意記者捏一捏。記者發現，價格便宜的牛肉松軟些，價格高的要緊實些。該負責人說：“我生產時用的都是真牛肉，如果你給的價低，我就多放點配料，這符合規定。”

乙食品廠工作人員也表示，配料可以多放也可以少放。

在太康走訪時，記者發現，甲公司、乙食品廠的產品在本地難見蹤影。甲公司負責人稱，該公司產品主要是在某電商平臺上銷售。“我在某平電商平臺上的直營店，少的時候一天賣幾袋，多的時候一天賣幾百袋。”

2、 “牛肉”中檢測出豬源性成分

李先生介紹，3月5日，委托方將甲公司、乙食品廠、丙廠生產的牛肉熟食制品送去檢測。送檢過程全程錄制視頻，送檢樣品未開封，檢測項目為：豬源性成分、鴨源性成分、牛源性成分等3項。

經過7天，3月12日，河南泰慶質量檢測有限公司出具了三份檢測報告。報告顯示，甲公司生產的“周口牛肉”檢出豬源性成分、檢出牛源性成分，未檢出鴨源性成分；乙食品廠生產的“周口黃牛肉”檢出豬源性成分、檢出鴨源性成分、檢出牛源性成分；丙廠生產的熟食牛肉制品未檢出豬源性成分、未檢出鴨源性成分，檢出牛源性成分。

甲公司生產的牛肉制品含豬源性成分。受訪者供圖

乙食品廠生產的牛肉制品含豬源性成分、鴨源性成分。受訪者供圖

也就是說：甲公司和乙食品廠生產的“牛肉”含有其他肉類成分，只有丙廠生產的牛肉是純牛肉。

3、 為何會出現上述現象？

當地業內人士指出四種可能性：用別的肉冒充牛肉，為了讓產品有牛肉味道，生產時使用牛油進行熬制；生產的是合成肉；制作豬肉的鍋沒洗干凈又接著生產牛肉制品；配料里有豬肉和鴨肉成分。

該業內人士說：“合成肉對機器要求高，否則肉難成形，會是一坨；鍋煮豬肉后沒洗干凈又用來煮牛肉，再測出豬肉成分，可能性比較小。目前來看，只有其他肉代替和配料有其他成分這兩種可能性。”

甲公司相關負責人稱，該公司用的是牛肉，沒用其他肉代替。為何會檢出豬肉成分，他要想一想再回復記者。截至記者發稿時，記者未收到其回復。

乙食品廠工作人員稱，該公司不敢用別的肉代替牛肉。該廠負責人表示，她不認同泰慶公司做出的檢測報告。

3月13日，上游新聞記者將采訪情況及檢測報告送至太康縣市場監督管理局12315投訴舉報中心。

該舉報中心工作人員稱，鍋煮了豬肉后沒洗干凈又煮牛肉，再測出豬肉成分的可能性微乎其微。甲公司和乙食品廠是制假售假還是另有他因，該局會調查清楚并及時回復。該工作人員還表示，待事情調查清楚后，會研究電商平臺是否要擔責，如果擔責的話該承擔何種責任。3月14日上午，上述工作人員稱，已將此事交由轄區所處理。3月13日甲公司人員面對執法人員詢問時仍舊表示，生產時使用的原料是牛肉。此外，對于執法機構而言，上述檢測報告只能作為一個參考，該局會認真調查此事。

3月14日中午，太康縣市場監督管理局一名負責人稱，面對執法人員詢問時，甲公司和乙食品廠的負責人稱，他們用的原料是真牛肉，檢測出其他肉類成分的原因可能是使用了香精。香精是配料之一，香精中有鹵肉膏的成分，鹵肉膏中有其他肉類成分。“如果他們所說屬實，那就沒違反規定。炒菜用雞精，要檢測也會有雞源性成分。”

該負責人稱，由該局組織的抽檢，送檢工作正在進行，相關廠家是制假售假還是正常工藝流程，要等待最終結果。