毒豬頭肉流入市場 食品追溯刻不容緩

河南食品網(wǎng)訊：

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　 ?河南食品網(wǎng)訊?為了節(jié)省制作成本，增添肉制品賣相，使加工出來的豬頭肉色澤更漂亮、更易保存，煙臺一加工窩點居然使用重金屬嚴重超標的工業(yè)明膠。

　　工業(yè)明膠基本上都是用鞣制過的皮革或者皮革下腳料經(jīng)過水解工藝提煉出來的，一般用于家具、板材等行業(yè)。眾所周知，明膠中含有的鉻、鎳等重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期服用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。

　 ?河南食品追溯小編認為，食品安全不能總是指望媒體爆料，監(jiān)管部門應該多點查處的主動性。政府有關部門應完善監(jiān)控體系，加大監(jiān)管力度，確保果汁原輔料符合衛(wèi)生標準。而建立健全食品追溯系統(tǒng)更是重中之重。

　　使用食品追溯系統(tǒng)對食品進行追溯，每個產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時確認。食品追溯的過程主要是：原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)計劃時，計劃中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產(chǎn)計劃的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳入電腦。

　　二維條碼與普通的—維條碼相比可以放入大量的信息，容易實現(xiàn)信息化管理，不僅能使消費者查詢到食品的詳細信息，還能使食品企業(yè)在食品發(fā)生問題時，可以馬上確認食品的生產(chǎn)過程，找出原因所在，并能及時地召回問題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟損失，信譽損失降低到最小范圍。

　　俗話說“民以食為天”，只有建立健全食品追溯系統(tǒng)，從根本上解決食品安全問題，才能交給老百姓一張滿意的答卷。