罐頭行業18家企業運用法律武器打擊食品安全網絡謠言

河南食品網訊：

　　1月21日，中國食品工業協會在北京召開“依托標準法規 正確引導消費 為罐頭正名”媒體說明溝通會。應國內18家知名罐頭企業與兩家地方食品行業組織聯名請求，中國食品工業協會將作為民事訴訟主體，起訴某家制造食品安全網絡謠言的自媒體，共同為行業的發展和企業的運營創造良好的環境。據了解，截至目前，北京互聯網法院已正式受理此案。

　　運用法律武器打擊食品安全網絡謠言

　　中國食品工業協會罐藏食品專業委員會常務副會長林焜輝介紹了事情的緣由。不久前，某平臺上的某自媒體號在一篇所謂的“健康科普”文章將罐頭列為6種“催人老”的食物之一，并做出“營養被破壞”“蛋白質變質”“添加大量防腐劑”“危害身體健康”等描述，不實的報道和錯誤的解讀對我國罐頭食品行業的發展和營商環境造成了極大的負面影響，嚴重損害了行業企業的利益。對此，林焜輝認為，某自媒體文章毫無事實依據，作者“不求甚解、想當然、不具有探明真相的能力”。

　　對此，中國食品工業協會應罐頭骨干生產企業的要求已經委托代理律師，針對該文章對罐藏行業的損害進行訴訟，同時召開新聞發布會，就罐藏食品的生產和安全問題，通過新聞媒體向社會大眾做出說明，通過法律手段普及正確的罐頭知識，最大程度地消除消費誤區，為罐頭正名，為下一步罐頭內銷市場的拓展掃除攔路虎，正確引導消費，營造有利于中國罐頭產業健康發展的消費氛圍。他同時提醒刊載含有“罐頭添加防腐劑”這類嚴重失實文章的自媒體能盡快自行刪除問題網文。

　　罐頭生產不需要添加防腐劑

　　中國食品工業協會罐藏食品專業委員會常務副會長林焜輝介紹，除了極少數耐熱性較低的維生素(主要是VC，VB6、VB9等)外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(VB1、VB2、VA、VD、VE等)、微量元素都不會被破壞;蛋白質受熱發生凝固是其特性之一，但不會分解“變質”;其常溫下保存時間長是依靠熱力殺菌達到商業無菌所致，相關產品符合食品安全國家標準GB7098-2015中3.6.1規定：“食品添加劑的使用應符合GB2760的規定”，而在GB2760添加劑使用國家標準中，苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸鈉等食品防腐劑后并無適用于“罐頭”字樣。因此，罐頭食品生產不必也不可添加防腐劑，罐頭食品“營養被破壞”“使用大量防腐劑”等均是謠言。而罐頭食品中添加的糖主要是為了調節水果類罐頭的糖酸比，使口感更佳，網傳罐頭食品“含糖多導致肥胖”的說法也是完全沒有依據的。

　　國家食品工業標準化技術委員會罐頭分技術委員會委員、教授級高工華懋宗介紹罐藏食品加工工藝以及相關國家標準。他表示，根據國家工業和信息化部發布的QB/T 5218-2018輕工行業標準，罐藏食品(罐頭食品)定義為“食品原料經加工處理，裝罐或灌裝入金屬罐、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器，采用密封、殺菌方式或殺菌、密封方式達到商業無菌要求的食品?！逼浔２卦頇C遇良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌，在盡可能保證營養不被破壞的同時殺滅了產品自身帶有的微生物，同時密封使得外界微生物無法進入產品內部，從而實現長時間保存。一般來說，罐頭食品保存期視品種、包裝材料和加工工藝而定，通?？梢员４孑^長時間不會腐敗，但其最佳食用期在1—5年?！肮揞^食品催人老”既沒有理論依據，也沒有實際案例，本身就是偽命題。

　　上海梅林、湖南果秀等罐頭加工企業代表在會上發言，呼吁媒體承擔好社會責任，本著科學和實事求是的態度，向廣大消費者普及正確的罐頭知識，消除消費誤區。