校園食品安全事件頻發 劉延云:食安問題強監督零容忍

河南食品網訊：

華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 北京報道

　　食品安全是關系到生命健康的大問題，尤其在群體性就餐的校園環境中，師生的身體健康和生命安全一旦受到危害，不僅關系到學校正常的教學秩序，還會引發信任危機。據不完全統計，近十年全國人大和國務院相關部委共頒布或發布20余部（項）餐飲服務食品安全領域的法律、法規、規章和意見等，足見國家對食品安全關注度非常之高。

　　然而，校園食品安全事件依然時有發生，食材缺乏品質保障，導致過期、變質、產檢不達標的菜品被學生食用，嚴重的中毒事件還會引發大眾不滿。前不久太子乳業還因為銷售過期學生奶被通報。

　　兩會期間，全國政協委員禧云國際董事長劉延云認為，究其根本原因，校園中人群基數大，食品安全保障工作細節復雜，缺乏統一的管理標準，需要政府、學校、承包商乃至社會組織多方協作，從后備資金、制度管理、員工意識、系統工作等各個環節落實，確保食安工作萬無一失。

　　其在《關于積極引導多方協作以落實校園食品安全保障工作的提案》中建議，政府對食品安全問題采用“強監督”和“零容忍”的態度。相關政府部門要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財力投入，并監督校園團餐企業嚴格執行和遵守《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規，定期嚴格投放食安相關的宣傳標識。此外，建議相關部門對校園配備食安專業人員進行強制性規定，推動校園食品安全工作的規范化和專業化。以及引導學校食堂在相關規定的基礎上，建立食品安全突發事件應急預案機制等。

　　資料顯示，禧云國際成立于2017年，旗下有千喜鶴等食品品牌，累計服務3600家餐飲中心、45000余家檔口門店、覆蓋團餐營業收入180億元、觸達團餐消費用戶15億人次，覆蓋全國31個省市。

　　目前，餐飲風口正勁。根據國家統計局最新數據顯示，2018年全國餐飲收入實現42716億元，比上年增長9.5%；限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。 我國餐飲業已經邁入以高質量發展為主要方向的4萬億“新餐飲時代”。目前，餐飲消費已經成為國內消費市場的重要力量，但細分領域的發展卻并不均衡，團餐領域仍是“信息洼地”。

　　團餐業態產業鏈條長且復雜，對市場趨勢的反應慢，傳統團餐企業硬件設備陳舊、信息化水平不高，在食品安全、就餐效率、經營管理、方便快捷、營養健康、公開透明等多個維度均存在痛點，管理粗放化導致的運營效率低、人力成本高等問題嚴重制約著團餐發展。

　　在劉延云看來，應用智能硬件及數據分析軟件等信息化手段，有助于傳統團餐企業轉型，然而，產業鏈主要利益相關方各自的痛點及訴求迥異，導致信息化推進的決策周期長。