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草莓味酸奶飲品中有草莓嗎？揭秘食品添加劑

發(fā)布日期：2019-06-17 來源：科普中國瀏覽次數(shù)：2855

? 　草莓味酸奶飲品口感酸甜，融合了草莓的清香，受到很多女士和小朋友們的青睞。那么草莓味酸奶飲品里面真的有草莓嗎？

　　其實，草莓味的食品大多來自于食品加工，這些加工食品里并非使用了真正的草莓，而是草莓味香精。草莓味香精是模擬草莓的口味和氣味人工合成的原料，含有草莓醛和呋喃酮。加入這個原料，酸奶就立馬變成甜美的草莓味了。

　　食用香精是食品工業(yè)中必不可少的一類食品添加劑。在人們的日常生活中，會時時遇到食品添加劑。食品添加劑種類繁多，功用也各不相同。食用香精是增加和改善食品香味的，如草莓味、蜜桃味等等。防腐劑能防止食物變質(zhì)，便于貯藏，它既可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還可以防止由微生物污染引起的食物中毒。在超市購買八寶粥，保質(zhì)期是24個月。如果沒有食品添加劑——防腐劑，一碗粥怎么能保質(zhì)這么長時間呢？又如抗氧化劑可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化。

　　食品添加劑大大豐富了食品的種類，給人們的生活和工作帶來了便利。食品生產(chǎn)的工業(yè)化，不僅在數(shù)量上滿足了人們的需求，并且在質(zhì)量上也不斷提高，如著色、增香、調(diào)味靠的也是專門的食品添加劑，還有消泡劑，在食品加工中消除氣泡用的，助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，在食品加工中加入有利于食品的操作，有利于食品的機械化生產(chǎn)。

　　食品添加劑還可以幫助特殊人群，如含糖食品對于糖尿病患者來說就是一個甜蜜陷阱，再美味也不敢吃，這時候食品添加劑——無營養(yǎng)甜味劑就會替代糖，既讓病人有口感上的甜味，又不會加重病情。此外，低熱能甜味劑、三氯蔗糖可以支撐無糖食品，供應(yīng)給糖尿病患者。

　　食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。有些人妄談取消食品添加劑，這是不了解食品添加劑對食品工業(yè)的貢獻，混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把非法添加物（如三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等）的罪名強加到了食品添加劑頭上。按照國家標準，只要正確使用食品添加劑，就不會影響身體健康。目前食品添加劑的安全系數(shù)被設(shè)定為100倍，也就是說，只有在超標100倍以上且長期攝入，才有可能對身體造成危害。

　　怎么樣，您了解食品添加劑了嗎？

　　本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光峰進行科學性把關(guān)。

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