注意！河南這44批次食品抽檢不合格，有包裝飲用水、柳州螺螄粉、野山椒鳳爪等
發布日期：2022-07-16
來源：河南省市場監督管理局 瀏覽次數：1781
河南食品網訊：
7月13日，河南省市場監督管理局發布2022年第17期通告，檢出不合格食品44批次。不合格食品涉及食品添加劑、質量指標、微生物污染、農獸藥殘留、其他污染等問題。
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5批次食品檢出食品添加劑問題
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5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為開封市開發區熙旺來副食超市銷售的標稱杞縣榮盛和糕點作坊生產的1批次麻花，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；項城市尤氏飯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；新鄉市紅旗區紅源餐廳銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；鄭州丹尼斯百貨有限公司漯河友愛分公司銷售的標稱河南多樸酒業有限公司委托鄭州正九酒業有限公司生產的1批次中州大道酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不合格；項城市世宏商貿有限公司銷售的標稱新鄉市東新面業有限公司生產的1批次全麥蕎麥掛面（花色掛面），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。
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硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
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甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。
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在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。
14批次食品檢出微生物污染問題
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14批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州市二七區聚福源烙饃村飯店使用的1批次勺子，大腸菌群不合格；焦作市解放區領鮮者火鍋店使用的1批次碗，大腸菌群不合格；許昌市建安區鑫璐干調凍品批發部銷售的標稱天津市北辰區三和成食品廠生產的1批次三文治香腸，菌落總數超標；方城縣新世紀紅生活用品超市銷售的標稱天津市北辰區三和成食品廠生產的1批次三文治香腸，菌落總數超標；洛陽市老城區王磊調料副食商行銷售的標稱天津市北辰區三和成食品廠生產的1批次好味道三文治香腸，菌落總數超標；鄭州市二七區夢輝炒雞店使用的1批次花碗，大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區楊府合流鎮胡辣湯東岸曦城店使用的1批次勺子，大腸菌群不合格；永輝超市河南有限公司鄭州京廣南路中陸廣場分公司銷售的標稱廣西臻冠食品科技有限公司生產的1批次柳州螺螄粉，霉菌超標；鄭州航空港區明港辦鳴升鮮炒雞餐飲店使用的1批次方盤子，大腸菌群不合格；湯陰縣蓮若小廚餐飲廣場店使用的1批次湯碗、1批次杯子，大腸菌群不合格；許昌聚榮商貿有限公司銷售的標稱重慶清友園食品有限公司生產的1批次野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數超標；鄧州市家客隆購物廣場有限公司銷售的標稱河南省大允食品有限公司生產的1批次黑米鍋巴（醬香牛排味），菌落總數超標；鄧州市家客隆購物廣場有限公司銷售的標稱河南省大允食品有限公司生產的1批次貓爪燒鍋巴，菌落總數超標。
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大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
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菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
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霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。
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10批次食品檢出農獸藥殘留問題
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10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為商丘市梁園區鑫騰干鮮蔬菜超市銷售的1批次豆角（豇豆），倍硫磷、噻蟲胺超標；周口市川匯區潤祥商貿商行銷售的1批次進口蕉（香蕉），吡蟲啉超標；河南大張實業有限公司汝陽分公司銷售的1批次（活）草魚，孔雀石綠不合格；濮陽縣徐鎮鎮綠城購物廣場銷售的1批次黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；濮陽縣徐鎮鎮綠城購物廣場銷售的1批次長豆角，倍硫磷超標；鄭州市管城回族區馬戰營冷鮮肉商行銷售的來自冠縣穆德實業有限公司的1批次羊后腿肉，磺胺類（總量）超標；周口市河南萬果園實業集團有限公司萬果園購物中心五一廣場店銷售的1批次活鱸魚（鱸魚），磺胺類（總量）超標；封丘縣應舉鎮萬家福購物廣場銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；封丘縣美德隆購物廣場銷售的1批次一級豆角，克百威、滅蠅胺超標；嵩縣佰品優商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標。
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倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
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吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
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腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
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磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌藥，具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便等特性，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統和肝臟損傷等健康危害。
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4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
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5批次食品檢出質量指標問題
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5批次食品檢出質量指標問題，分別為陜西華潤萬家生活超市有限公司三門峽分公司銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；孟州市大悅副食百貨中心銷售的標稱焦作方眾食品銷售有限公司運營、安陽市味美佳食品有限公司制造的1批次紅燒醬油，銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）超標（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。）；汝州市惠購商行銷售的1批次黑芝麻，酸價（以脂肪計）超標；溫縣發家百貨有限公司銷售的標稱大名縣振華食品有限公司生產的1批次小磨香油，酸價（KOH）超標；長葛市宸妍商貿有限公司銷售的標稱新鄭市龍湖鎮明亮炒貨加工坊生產的1批次葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標。
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酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
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過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
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銨鹽是醬油發酵過程中產生的氨與其他物質結合而成的非營養成分。銨鹽含量超標會影響醬油的風味。醬油中銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）含量超標的原因，可能是原料被雜菌污染，在發酵過程中大豆蛋白質被分解過度而產生無機銨；也有可能是在生產過程中添加焦糖色等添加劑帶入；還有可能是廠家為提高醬油全氮和氨基酸態氮含量而違規加入。
8批次食品檢出其他污染問題
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8批次食品檢出其他污染問題，分別為尉氏縣新新送水店銷售的標稱鄢陵縣花都森泉飲品有限公司生產的1批次包裝飲用水，溴酸鹽超標；永輝超市河南有限公司鄭州京廣南路中陸廣場分公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委托四川白龍湖飲品有限公司生產的1批次飲用天然蘇打水，溴酸鹽超標；河南丹尼斯百貨有限公司鄭州嵩山路分公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委托四川白龍湖飲品有限公司生產的1批次飲用天然蘇打水，溴酸鹽超標；鄭州市二七區楊國福麻辣燙馬寨店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；中牟縣建明餐飲管理店使用的1批次碗、1批次碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；中牟縣建明餐飲管理店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州云澤美華餐飲管理有限公司使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
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陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
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溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒后產生的副產物。溴酸鹽經動物試驗證實有致癌性，國際癌癥研究機構（IARC）將溴酸鹽列為對人類可能致癌物質（2B類）?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由于臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。
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除上述不合格產品外，還有2批次食品分別檢出重金屬、生物毒素污染問題，分別為偃師市伊洛街道辦事處俊娜食品店銷售的標稱循味農業科技有限公司經銷、山西新創循味農業開發有限公司分裝的1批次寬葉海帶（分裝），鉛（以Pb計）超標；蘭考縣新世紀量販有限公司新時代店生產的1批次炸花生米，黃曲霉毒素B1超標。
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河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、三門峽、南陽、商丘、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
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