食安答卷有“溫度” 幸福指數有“熱度” ——濮陽市實施食品安全戰略推動“食安濮陽”建設紀實

河南食品網訊：

近年來，河南省濮陽市大力實施食品安全戰略，以食品安全示范創建工作為引領，將食品“安全閥”愈擰愈緊，用心呵護百姓吃得放心、吃得安心。

　　12月22日，恰逢冬至，記者來到濮陽市采訪，入企業、看商超、進學校食堂，通過面對面交談和實地觀察，逐漸明晰了當地食品安全“兩個責任”落實過程中的一個個生動場景。

　　創新+監管 構建“新格局”

　　冬至暖陽，寒意正濃。位于濮陽縣的河南豫糧集團凱利來食品有限公司（以下簡稱凱利來公司），各流水線生產、包裝井然有序，工人有條不紊地進行工序操作，生產車間里一派熱火朝天的景象。

　　“我們11月份的客訴率僅有萬分之一點二，降到了歷史新低。”見到記者，公司負責人王同兵自豪地說。這是一家專注烘焙休閑食品的企業，在全員質量管理理念的推動下，今年公司銷售額已突破6億元。

　　“這家企業還有一件‘秘密武器’。”一旁的濮陽市市場監管局食品生產監管科負責人介紹說。原來，為檢驗食品安全企業主體責任是否落實到位，凱利來公司專門建立了正反向追溯機制，并以面粉、手撕奶香面包進行正反向追溯演練，涵蓋生產銷售全鏈條，環環相扣，一旦食品安全出現問題，即刻快速反應，4小時內追溯到位。

　　目前，濮陽市市場監管局正在全市食品生產企業中推廣正反向追溯機制，守牢食品安全底線。明年，凱利來公司還將開發建設溯源二維碼系統，在每包產品上打上二維碼，消費者用手機一掃，就可看到企業營業執照、產品檢驗報告等信息。此舉推出，不僅能加深消費者對企業的信任，更能夠體現企業對食品安全的底氣。

　　此外，為實現對食品安全的精準閉環監管，濮陽市在全市建立食品生產企業電子檔案，內容包括企業基本情況、法定代表人、食品安全總監、食品安全員、化驗員等關鍵人員名單及聯系方式，以及監督檢查情況、企業存在的主要風險等，監管人員可實時了解企業開展“日管控、周排查、月調度”情況，督促企業落實食品安全主體責任。

　　制度+監管 織密“防護網”

　　冬至大如年。采訪當天，濮陽縣普客隆超市內人頭攢動，消費熱情持續釋放。

　　生鮮蔬果區，每個貨架前的大顯示屏吸引了記者的注意，屏幕上除顯示零售價外，還有該產品的產地、供貨單位、檢驗員等信息。一旁的公示欄，還會貼出蔬菜農藥殘留檢測報告，讓消費者更放心。

　　這是濮陽市開展食品銷售領域主體責任“四化”建設的縮影。前不久，濮陽市市場監管局組織食品銷售企業的食品安全總監、食品安全員，到普客隆超市開展“四化”建設現場觀摩活動。針對食品銷售單位易忽視、易錯誤的環節現場答疑，從信息公示、制度建立、人員培訓、食品貯存、區域設置等方面，手把手指導企業全面落實食品安全主體責任。活動后，與會企業簽訂承諾書，自我加壓，承諾限期完成“四化”建設任務。

　　根據“四化”建設工作方案要求，濮陽市市場監管局還不定期采取“四不兩直”的方式，到基層一線“把脈問診”，堅持問題導向，通報曝光典型案例，督促食品銷售對標達標，織密織牢食品安全“防護網”。

　　科技+監管 筑牢“新防線”

　　臨近中午，濮陽市實驗幼兒園的“餃子宴”正在后廚緊張制作。“孩子們吃的東西，一點馬虎不得。”幼兒園負責人介紹，該園嚴格按照“6S”要求實施精細化管理，守護孩子們“舌尖上的安全”。

　　在食品安全監管的重點領域，濮陽市持續重拳出擊，校園食品安全守護行動、餐飲質量安全提升行動、農村假冒偽劣整治行動、重點場所專項抽檢，招招精準。

　　餐飲監管的另一難點領域，是網絡訂餐。為此，濮陽市開發網絡餐飲食品安全智能監管系統，輕點鼠標，全市店鋪數、違規率、新增店鋪數信息盡收眼底。該系統對美團、餓了么等外賣平臺上的商家進行24小時不間斷信息抓取、自動比對，針對實際經營與許可范圍是否一致、是否多家使用一張營業執照等問題，一月一匯總，下發督查通知，由線下執法人員精準執法。目前，該局已下發34次督查通知，下線違規商家2000余家。

　　“食品安全責任重大，不能搞變通。”濮陽市市場監管局黨組書記、局長管紅光說，該市目前已實現省級食品安全縣（區）創建工作100%覆蓋。下一步，該局將嚴格遵循“四個最嚴”要求，持續擦亮“食安濮陽”招牌，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。