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河南檢出29批次不合格食品，有飲料、酸辣粉、椒麻雞翅等

發布日期：2024-03-07 來源：河南省市場監督管理局瀏覽次數：1976

近日，河南省市場監督管理局發布2024年第8期通告，檢出不合格食品29批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質量指標、農獸藥殘留、其他污染等問題。

　　12批次食品檢出微生物污染問題

　　12批次食品檢出微生物污染問題，分別為鄭州市惠濟區橙靜百貨零售超市銷售的標稱商水縣眾發飲品有限公司生產的1批次竹葉風味水飲料，菌落總數檢出值為6.1×10²CFU/mL、1.1×10²CFU/mL、3.6×10³CFU/mL、3.8×10²CFU/mL、5.9×10²CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；通許縣鮮惠副食超市銷售的標稱河南小香廚農業科技有限公司生產的1批次河南燴面，菌落總數檢出值為7.2×10⁴CFU/g、3.5×10⁴CFU/g、4.3×10⁴CFU/g、1.0×10⁵CFU/g、3.4×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g 且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；焦作瑞緣食品有限公司生產的1批次酸辣粉，菌落總數檢出值為1.7×10⁴CFU/g、2.7×10⁴CFU/g、9.2×10³CFU/g、2.2×10⁴CFU/g、2.9×10⁴CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；淮陽縣健之泉桶裝水銷售部銷售的1批次健之泉天然泉水，銅綠假單胞菌檢出值為1CFU/250mL、2CFU/250mL、3CFU/250mL、2CFU/250mL、2CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。經基層局調查，該產品涉嫌假冒；偃師市伊洛街道阿睿潼關肉夾饃店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；周口華聯鮮生活商貿有限公司佳利名門店銷售的標稱綏芬河市阿東家進出口貿易有限公司委托重慶麓小佳食品有限公司生產的1批次椒麻雞翅（尖）（輻照食品），菌落總數檢出值為8.2×10⁶CFU/g、8.9×10⁶CFU/g、6.2×10⁶CFU/g、3.4×10⁶CFU/g、2.2×10⁶CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；上蔡縣梁茹餐飲店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；開封市王老太食品有限公司生產的1批次西施米線，菌落總數檢出值為5.1×10⁶CFU/g、1.8×10⁶CFU/g、1.2×10⁶CFU/g、1.6×10⁶CFU/g、1.5×10⁶CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；天貓hidolly百多利旗艦店（經營者為河南百多利飲料有限公司）銷售的標稱河南省百多利食品發展有限公司委托河南三九億康生物科技有限公司生產的1批次沙棘果汁飲料，霉菌檢出值為6.8×10²CFU/mL，標準規定為不大于20CFU/mL；安陽縣呂村鎮家家和超市銷售的標稱運城市空港開發區金瑞達食品有限公司生產的1批次紅棗酥饃片（烘烤類），菌落總數檢出值為1.2×10⁵CFU/g、1.4×10⁵CFU/g、1.2×10⁵CFU/g、5.1×10⁴CFU/g、2.8×10⁵CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；濮陽市開發區馬玉蘭拉面餐飲服務飯店使用的1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0313mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；信陽市浉河區楠家巷餐飲連鎖服務店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0911mg/100cm²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生產加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

　　5批次食品檢出食品添加劑問題

　　5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為嵩縣志峰早餐店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為689mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg；許昌幸福萬家商貿有限公司銷售的標稱泰安永大食品有限公司生產的1批次煎餅（玉米味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.646g/kg，標準規定為不大于0.5g/kg；太康縣萬城聯華商貿有限公司銷售的1批次蜜蒜王（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值為1.11g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg；衛輝市建業商貿有限公司衛洲路購物店銷售的標稱重慶澤谷源農業發展有限公司生產的1批次椒麻雞翅（輻照食品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.152g/kg，標準規定為不得使用；臨潁縣鮮惠生活館銷售的標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的1批次水晶白玉蒜（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.363g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產加工環節超范圍使用，以達到延長保質期的目的。

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用，也可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超范圍使用防腐劑所致。

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為商丘市樂易商貿有限公司睢陽店銷售的1批次長豆角，水胺硫磷檢出值為1.36mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg；魯山縣五六七生活超市銷售的1批次姜，吡蟲啉檢出值為0.775mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg；安陽市殷都區利軍冷鮮肉批發部銷售的來自安陽市鼎立食品有限責任公司的1批次豬肉，磺胺類（總量）檢出值為584μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；沙丁胺醇檢出值為121μg/kg，標準規定為不得檢出；孟州市美蛙火鍋店銷售的1批次牛蛙（活），恩諾沙星檢出值為1.41×10³μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg；商丘市這家菜食品有限公司銷售的1批次豆角，甲基異柳磷檢出值為0.18mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；水胺硫磷檢出值為1.31mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

　　水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。磺胺類（總量）超標的主要原因可能是在養殖過程中為控制疾病超量使用或不遵循休藥期規定。

　　沙丁胺醇是“瘦肉精”中的一種，屬于腎上腺素受體激動劑。該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率，該類藥物為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為鄭州凱隆后勤管理服務有限公司使用的標稱山西聚德軒醋業有限公司生產的1批次山西陳醋（釀造食醋），不揮發酸（以乳酸計）檢出值為0.148g/100mL，標準規定為不小于0.50g/100mL；通許縣佳和生活用品超市銷售的標稱通許縣邦花調味品店生產的1批次五香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）檢出值為3.20g/100mL，標準規定為不小于3.5g/100mL。

　　不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味。造成不揮發酸不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當導致。

　　總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。

　　5批次食品檢出其他污染問題

　　5批次食品檢出其他污染問題，分別為信陽市浉河區瑞德豐信陽菜館使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0308mg/100cm2，標準規定為不得檢出；河南晶森油脂有限公司生產的1批次葡萄籽油，苯并[a]芘檢出值為19.5μg/kg，標準規定為不大于10μg/kg；河南丹尼斯百貨有限公司平頂山開源分公司銷售的1批次香酥花生，黃曲霉毒素B1檢出值為35.3μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg；長葛市潁川郡副食百貨商行銷售的1批次散稱紅花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為53.5μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg；平輿縣佳合食品銷售超市銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1檢出值為198μg/kg，標準規定為不大于20μg/kg。

　　苯并［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，油脂及其制品中苯并［a］芘最大限量值為10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、焦作、濮陽、許昌、漯河、商丘、信陽、周口、駐馬店等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

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