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河南這12批次餐飲食品、食用農產品抽檢不合格，看看你買過嗎

發布日期：2024-03-23 來源：河南省市場監督管理局瀏覽次數：2671

近日，河南省市場監督管理局發布2024年第9期通告，檢出28批次不合格食品，其中，有12批次餐飲食品和食用農產品檢出微生物污染、質量指標、食品添加劑、其他污染、農獸藥殘留等問題。

　　7批次餐飲食品不合格

　　7批次不合格餐飲食品檢出微生物污染、質量指標、食品添加劑、其他污染等問題，分別為民權縣漁眾享魚粉餐飲店使用的筷子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；原陽縣明洞一九九零主題餐飲店使用的碟子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；新鄉市牧野區上牛社會餐廳新鄉萬達店使用的盤子，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鄭州市金水區廖照炸雞店使用的煎炸過程用油，其中極性組分不符合食品安全國家標準規定；扶溝縣豫味源食品店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；武陟縣貴宗餐飲服務部使用的餐盤，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；郟縣名旭攬鍋菜館使用的碟子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生產設備、環境的污染。

　　極性組分是用于判斷油品優劣的重要指標。食用植物油在高溫加熱和反復使用后可發生一系列化學反應，使油的極性增加。《食品安全國家標準植物油》（GB 2716-2018）規定，煎炸過程中的食用植物油中極性組分應當小于27%。極性組分不符合標準要求，可能是由于餐飲加工用油反復使用所致。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品賣相和口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

　　5批次食用農產品不合格

　　5批次不合格食用農產品檢出農藥殘留超標、質量指標不達標、生物毒素等問題，分別為周口市淮陽區豐美達生活服務超市銷售的黃皮椒、螺絲椒，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；開封石頁商貿有限公司銷售的油麥菜，其中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；西華縣乾廣源銷售超市銷售的姜，其中吡蟲啉、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；通許縣大崗李三好購物廣場銷售的花生米，其中酸價（以脂肪計）（KOH）、黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在姜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。

　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在姜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產經營單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、新鄉、焦作、許昌、漯河、南陽、商丘、周口、駐馬店、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

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