近日，河南省食品安全監管部門組織食品安全抽檢，抽檢了食用農產品、加工糧制品、肉制品、蔬菜制品、水產品、果品、乳制品、食用油、油脂及其制品、薯類及A類食品等。共抽取膨化食品、速凍食品、糖果制品、烘焙食品及堅果制品、蛋制品、調味品、保健食品、方便食品、餐飲食品、餅干、糕點、酒精和飲料。 檢驗結果顯示，合格1230批次，不合格32批次。

相關抽檢情況及不合格食品信息如下：

1、寧夏回族自治區銀川北方乳業有限公司生產、河南省商丘市城鄉一體化示范區張格街南100米六格食品店經營銷售的藏品商丘市示范區張格鎮長江路酸奶（170g）、酸度（實測值：62.6°T，食品安全及相關標準規定值≥70.0°T）；

2、寧夏回族自治區銀川北方乳業有限公司生產的青稞，河南省商丘市城鄉一體化示范區張格街長江以南100米六格食品店銷售商丘市示范區張格鎮路西藏酸奶（170g），酸度（實測值：62.6°T，食品安全及相關標準規定值≥70.0°T）；

■關鍵物質問題分析與解讀： 酸度通常是指乳制品的總酸度，包括天然酸度和發酵酸度。 發酵乳在生產加工過程中會產生酸性物質，從而增加產品的酸度。 發酵乳的酸度過低，會影響產品的風味和口感，也會增加產品被雜菌污染的風險。 《食品安全國家標準發酵乳》（GB 19302-2010）規定，發酵乳的酸度應≥70℃。 發酵乳中酸度測試值不符合標準的原因可能是企業生產過程中使用的發酵劑活性不夠； 也可能是原料奶中乳糖含量低； 也可能與發酵過程控制不當等原因有關。 有關專家表示，食品中關鍵指標不合格，必然導致產品質量不合格，進而影響消費者所需物質的攝入，影響體內元素的平衡和健康。

3、河南飛天宇飲料有限公司委托河南省旺旺食品工業有限公司生產飛天宇飲用天然蘇打水，由第三人民醫院北側河南匯生源商貿有限公司經營銷售河南省平頂山市葉縣昆陽大道醫院。 水（420ml/瓶）、耗氧量（以O2計算，實測值：5.55mg/L，食品安全及相關標準規定值≤2.0mg/L）；

■關鍵物質問題分析與解讀： 耗氧量是指在一定條件下每升水被氧化劑氧化時所消耗的氧化劑的量。 所表示的氧的毫克數代表還原物質。 水中的還原性物質包括無機物和有機物，其中以有機物為主。 因此，耗氧量可以間接反映水體有機污染程度，是評價水體有機污染總量的綜合指標。 《食品安全國家包裝飲用水標準》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水耗氧量（以O2計）最高限量值為2.0mg/L。 本次抽檢抽檢的飛魚飲用天然蘇打水耗氧量（以O2計）之所以不合格，可能是該公司生產過程控制不嚴格或生產工藝水平較低，水質不能達標。徹底凈化； 也有可能是水源被過量的有機物污染。

4、河南省南陽市人民路與高新路交叉口東南角南陽萬德隆貿易有限公司高新技術分公司銷售的大蔥、噻蟲嗪（實測值：0.65mg/kg） ，食品安全及相關標準）值≤0.3mg/kg）；

5、河南省周口市東新區周口大道體育館河南第一大酒店有限公司銷售的生姜、噻蟲胺（實際測定值：0.35mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.2mg/公斤） ;

■關鍵物質問題分析與解讀：噻蟲嗪和噻蟲胺均為新煙堿類農藥，具有觸殺和胃毒作用，具有根內吸活性和層間導電性，廣泛用于水稻、玉米，油菜、果樹等刺吸式、咀嚼式害蟲的防治。 《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，洋蔥類蔬菜中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg； 生姜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg。 此次抽檢的蔥、姜中噻蟲嗪、噻蟲胺殘留超標的原因。 可能是果農為了快速控制蟲害，增加了農藥用量或者沒有遵守采摘間隔規定，導致市場上銷售的產品殘留量較高。 超過了。 有關專家表示，長期食用含有過量噻蟲嗪、噻蟲胺的食物，可能會引起惡心、嘔吐、頭痛、乏力、煩躁、抽搐等，對身體健康會產生一定影響。

6、河南省平頂山市寶豐縣周莊鎮西尚農博園寶豐康隆中口農業科技發展有限公司銷售的豬后腿（豬肉）中恩諾沙星（實際檢測值：890.0） ?g/kg，食品安全及相關標準規定值≤100μg/kg）；

■問題分析及關鍵物質解讀：恩諾沙星是第三代喹諾酮類藥物。 是一種人工合成的廣譜抗菌藥物，用于治療動物皮膚感染、呼吸道感染等。 《食品安全國家標準食品中獸藥最高殘留限量》（GB 31650-2019）規定，肉制品中恩諾沙星最高殘留限量為100μg/kg。 之所以本次采樣的豬后腿（豬肉）中檢出恩諾沙星超標。 可能是養殖戶或貿易商在飼養、銷售過程中使用獸藥不規范，不嚴格遵守休藥期。 法規造成的。 有關專家表示，長期食用恩諾沙星殘留超標的食物可能會在人體內蓄積，對人體功能造成危害。 還可能導致人體產生耐藥菌株，導致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、失眠、皮疹、皮膚瘙癢等。

7、河南哈哈牛食品飲料有限公司委托河南省焦作市沁陽市王趙鄉上鄉村香多利食品廠生產銷售麻辣牛肉米粉（60個年糕+25種配料/箱） 。 細菌菌落總數（實測值：2.8×104、2.6×104、1.4×104、3.5×104、2.3×104CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5、c=2、m =10000，M=100000CFU/g)；

8、河南哈哈牛食品飲料有限公司委托河南省焦作市沁陽市王趙鄉上鄉村香多利食品廠生產銷售蘑菇雞湯面（110g/60年糕+25種配料） /盒），菌落總數（實測值：4.9×105、5.1×105、5.5×105、8.8×105、5.2×105CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5、c=2 ，m=10000，M=100000CFU/g)；

9、河南省焦作市溫縣趙堡鎮鄭老莊村門口焦作西斯格食品有限公司生產銷售的海螺人酸湯面葉（130g/盒），菌落總數（實測值：1.5×104、4.2×104、2.1×105、5.7×104、1.0×105CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5、c=2、m=10000、M=100000CFU/ G）;

10、黑龍江省綏芬河市阿東佳進出口貿易有限公司委托重慶魯小佳食品有限公司生產銷售辣椒芝麻雞翅（尖）（輻照食品400g/袋）、菌落總數（實測：4.1×105、5.3×105、5.2×105、6.0×105、5.0×105CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n= 5,c=2,m=10000,M=100000CFU/ G）;

11、河南省開封市相府區王百路王老太食品有限公司生產銷售的新鮮西施米粉（280g/袋）細菌菌落總數（實測：5.0×106， 5.8×106、1.1×106、1.8×107、2.2×107CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5、c=2、m=104、M=105CFU/g）；

12、小香廚河南鹵面（167g），河南省開封市小香廚農業科技有限公司生產，河南省開封市通許縣城關鎮五里鋪咸輝副食超市銷售（350米）紅綠燈以東以北）/桶），菌落總數（實測值：5.6×103、1.1×104、1.2×104、4.3×103、1.1×104CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g)；

■關鍵物質問題分析與解讀：菌落總數是反映食品生產過程中衛生狀況的指示性微生物指標。 細菌菌落總數會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，加速食品腐敗變質，危害人體健康。 本次抽檢的多批次食品中，有鮮味麻辣牛肉米粉、鮮味香菇雞米粉、海螺酸面、海螺酸面、椒麻雞翅、鮮西施米粉、小香廚河南鹵面等。 。 細菌菌落總數檢測不合格的原因可能是加工生產企業使用的原輔料初始菌落計數較高，滅菌工藝不符合要求； 也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格造成的； 也可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。 值得注意的是，雖然細菌菌落總數不是直接致病菌，但如果細菌菌落總數嚴重超標，當它隨食物進入人體后，會破壞人體正常的菌落環境。腸道，引起腹瀉，損害肝臟和其他身體器官，還可能導致人們患上腸道疾病； 細菌總數超標也意味著病原菌超標的機會增加，危害人體健康的機會增加。

13、河南省新鄉市木野區北干路東新鄉萬達廣場老八頭養生餐廳經營中使用的餐具盤子、大腸菌群（實測值：檢出，食品安全及相關標準規定“未檢出” ）；

14、河南省新鄉市原陽縣城關鎮中興街醬草味麻辣燙使用的餐具碗，大腸菌群（實際檢測值：檢出，食品安全及相關標準規定“未檢出”）；

15、河南省鄭州市管城區十八里河街南劉莊新區天高葵餐廳使用的餐具、菜品大腸菌群（實測值：檢出，根據食品安全及相關標準“未檢出”）；

16、河南省禹州市軍臺板三里村張鵬面館使用的餐具盤子、大腸菌群（實測值：檢出，食品安全及相關標準規定“未檢出”）；

■關鍵物質問題分析與解讀：大腸菌群是國內外常用的食品污染指標之一。 有關專家表示，食品中檢出大腸菌群，表明其受致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。 如果食品中的大腸菌群嚴重超標，就會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值； 它還會加速食物腐敗，危害人體健康。 《食品安全國家餐具（飲具）消毒標準》（GB 14934-2016）規定，消毒后的餐具（餐具）中不得檢出大腸菌群。 相關食品中大腸菌群超標的原因可能是產品的加工原料、包裝材料受到污染，也可能是產品在生產過程中受到人員、工具等的污染，也可能是由于由于滅菌過程中滅菌不徹底。 的。 餐具中檢出違禁大腸菌群物質，一般是由于餐具清洗消毒不徹底造成的。 具體原因可能是消毒液濃度不夠、消毒溫度設置過低、消毒時間不夠等，也可能是消毒后工作人員操作不規范等原因造成的。

17、新疆維吾爾自治區百度多利農業技術開發有限公司委托河南三九益康生物科技有限公司生產，河南百度多利飲料有限公司在天貓銷售（網店名稱：天貓海多利百度多利旗艦店） ）、網站銷售的Biotolimerido西梅汁益生纖維果汁飲料（280ML/瓶），霉菌（實際測定值：54CFU/mL，食品安全及相關標準規定值≤20CFU/mL）；

■關鍵物質問題分析與解讀：霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。 食品中霉菌數是指食品樣品在一定條件下經過加工培養后，1g或1mL樣品中形成的霉菌菌落數。 如果食品中的霉菌嚴重超標，就會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。 此次抽檢的必妥力美利多西梅汁益生纖維果汁飲料中霉菌數量超標的原因，可能是加工生產企業使用的原材料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是由于產品是在生產加工過程中產生的。 衛生條件控制不夠也可能與產品儲存和運輸條件不當有關。 有關專家表示，霉菌隨著發霉的食物進入人體，會危害人體健康。 如果長期攝入霉菌過多的食物，可能會引起過敏性支氣管肺曲霉菌病、侵襲性肺曲霉菌病等疾病。

十八、廣東味美果園食品有限公司生產、河南省周口市鹿邑縣紫氣大道東段千層生鮮超市銷售的干橄欖（散裝），防腐劑使用量當混合使用時。 最大使用量比例之和（實測值：1.4，食品安全及相關標準規定值≤1）；

19、山東省沂水縣陳廷浩糕點店生產、河南省周口市鹿邑縣紫氣大道東段千層生鮮超市銷售的黃金酸奶風味麻花（散裝稱重）添加防腐劑時各自用量與最大使用量的比例之和（實測值：1.19，食品安全及相關標準規定值≤1）；

■關鍵物質問題分析與解讀：防腐劑是一種以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。 能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質，延長保質期。 《食品安全國家標準食品添加劑使用量》（GB 2760-2014）規定，表A.1所列相同功能的食品添加劑在同一食品中混合使用時，應按每項實際使用量計算。最大使用量比例之和不能超過1。有關專家表示，我國允許食品中使用防腐劑，但必須嚴格按照相應標準使用。 對于超出標準范圍的食品防腐劑，長期過量攝入可能會對人體健康造成一定損害。 此次抽檢的干橄欖和金黃酸奶味麻花中，檢測出防腐劑最大用量中的防腐劑使用比例之和，共同使用時超標。 可能是生產公司對國家標準不夠了解，從而過量添加了各種不同的防腐劑。 防腐劑。

20、山東省煙臺市友美食品有限公司生產的魷魚絲（計量稱重），東方金典博雅大張實業有限公司洛陽市洛一路與龍翔路交叉口洛陽龍翔店銷售河南省洛陽市苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計，實測值：0.274g/kg，食品安全及相關標準規定“不得使用”）；

■關鍵物質問題分析與解讀：苯甲酸又稱安息香酸，在酸性條件下對多種微生物具有明顯的殺菌、抑菌作用，是一種非常常用的食品防腐劑。 《食品安全國家標準食品添加劑使用量》（GB 2760-2014）規定，苯甲酸及其鈉鹽用于腌制蔬菜時的最高限量為1.0g/kg，不得用于水產品中。和魚制品。 。 此次抽檢的魷魚絲和天津甜蒜中檢出違禁物質苯甲酸及其鈉鹽超標。 可能是生產企業超范圍、違規使用產品，以延長產品的保質期，或者是為了補償生產過程中衛生條件較差的情況。 有關專家表示，食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。 但如果人體長期攝入大量超標的苯甲酸或苯甲酸鈉，可能會造成肝臟累積中毒，危害肝臟健康。

21、天津甜蒜（咸菜），河北省平鄉縣平鄉鎮余劉莊隨心源醬菜廠生產，河南省太康縣須木口鎮須木口東街聚名生活超市銷售，苯甲酸和其鈉鹽（以苯甲酸計，實測值：2.25g/kg，食品安全及相關標準規定值≤1.0g/kg）； 糖精鈉（以糖精計，實際測定值：0.430g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.15g/kg）； 二氧化硫殘留量（實測值：0.192g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）；

■問題分析及關鍵物質解讀：糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。 它不被人體吸收，不產生熱量。 大部分由腎臟排泄，不損害腎功能。 根據《食品安全國家食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，鹽腌菜中糖精鈉最大殘留限量為0.15g/kg。 此次抽檢的天津甜蒜中糖精鈉（以糖精計）之所以超標，可能是生產廠家為了改善產品口感而超范圍使用。 有關專家表示，糖精鈉對人體沒有營養價值。 食用過多的糖精鈉會影響胃腸道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，引起食欲不振。

22、淘寶上河南省廣水市英山街家鄉特產食品店（網店名稱：廣水特產食品店）銷售的永民糖蒜（實測銷量），二氧化硫殘留量（實測值：1.67g/kg） ，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）； 注：經基層局調查，該產品涉嫌假冒。

23、河北省平鄉縣我開食品加工廠生產，成都市郫都區安靖鎮海霸王路海霸王西餐物流園新紅美利食品經營部在拼多多運營（網店名稱：新興食品貿易）銷售的精制糖大蒜（實測銷售），殘留二氧化硫（實測值：0.534g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）；

24、河北省河間市南八里鋪開發區正和醬菜廠生產，安陽市湯陰縣長虹路西段北歐多福普生城堡店銷售的甜蒜（定量出售醬菜）河南省二氧化硫殘留量（實際測定值：2.18g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）；

25、河北省河間市南八里鋪開發區鄭和醬菜廠生產，河南省漯河市臨潁縣古巷鄉107國道西側、河南省農村信用社銷售的甜蒜萬裕發生活廣場（實測銷售醬醬菜）二氧化硫殘留量（實際測定值：1.13g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）；

26、河北省河間市南八里鋪開發區正和醬菜廠生產、河南省漯河市臨潁縣城關鼓樓金百匯生活廣場東張超市銷售的甜蒜（醬菜實測銷售額），二氧化硫殘留量（實測值：1.85g/kg，食品安全及相關標準規定值≤0.1g/kg）；

27、河南鄭州祥云來糧油食品有限公司委托生產北稷山縣福康食品有限公司，山西省運城市稷山縣太陽鄉軍河村，固始縣郭魯灘鎮東街鎮河南省信陽市東新區固始國鹿灘鎮中心店銷售的蜜棗二氧化硫殘留量（實際測定值：0.683g/kg，食品安全及相關標準規定值≤ 0.35克/公斤）；

■關鍵物質問題分析及解讀： 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。 它具有漂白、防腐和抗氧化作用。 《食品安全國家標準食品添加劑使用量》（GB 2760-2014）規定，腌制食品中二氧化硫最高殘留限量為0.1g/kg，蜜餞中最高殘留限量為0.35g /公斤。 公斤。 此次抽查的多批次甜蒜、糖蒜等腌制大蒜食品中，蜜棗中二氧化硫殘留超標，可能是加工生產企業為了改善環境，使用二氧化硫超標所致。產品的顏色，或者可能是在使用過程中沒有測量。 或者測量不準確，也可能是傳統工藝采用硫磺熏漂或者直接采用亞硫酸鹽浸泡造成的。 有關專家表示，少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起惡心、嘔吐等胃腸道反應。

28、河南省濮陽縣陳龍芝麻油加工廠生產的陳龍磨碎芝麻油（200mL/瓶），河南省濮陽市濮陽縣八公橋鎮南街村惠民好又多便利店銷售；酸值（KOH，測定值：4.6mg/g，食品安全及相關標準規定值≤2.5mg/g）；

■關鍵物質問題分析與解讀： 酸價（KOH）又稱酸價，主要反映食品中油脂的酸敗程度。 通常，酸價越高，食品中油脂的酸敗程度越嚴重。 《芝麻油》（GB/T 8233-2018）規定，芝麻香油（包括磨碎的芝麻香油）（一級）中酸值的最高限量值為2.5mg/g。 本次抽檢中產龍芝麻油酸價不合格的原因可能是生產加工企業對原材料采購控制不嚴、生產工藝不合格、產品儲存條件不當，特別是環境溫度較高時。 ，容易導致食品中脂肪氧化酸敗。 有關專家表示，油脂酸敗會產生醛酮化合物，不僅會導致食物有渾濁的氣味，還會引起腸胃不適、腹瀉以及對肝臟的損害。 應避免食用堅果等存放時間較長或有渾濁氣味的食物。 、瓜子、油條、食用油等。

29、河南長嶺食品有限公司委托河南省民權縣王橋鎮仙人食品廠生產長嶺芝麻，商丘市梁園區桂林路與八一路交叉口向南弼便利店銷售河南省城市。 咸貢麻花（70g/袋），過氧化值（以脂肪計算，實測值：0.41g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0.25g/100g）；

30、河南省新鄉市紅旗區洪門農貿市場路西側紅運來生活超市銷售的脫油花生（麻辣味420g/袋）過氧化值（以脂肪計算，實測值：0.91） g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0.50g/100g）； 注：經基層局調查，該產品涉嫌假冒。

31、河南省新鄉市紅旗區洪門農貿市場路西側紅運來生活超市銷售的脫油花生（420g/袋五種口味）過氧化值（以脂肪計算，實測值：0.92） g/100g，食品安全及相關標準規定值≤0.50g/100g）； 注：經基層局調查，該產品涉嫌假冒

■關鍵物質問題分析與解讀： 過氧化值主要反映食品中的油脂是否被氧化變質。 《食品安全國家標準 堅果及籽類食品》（GB 19300-2014）規定，面制品中過氧化值（以脂肪計）最高限量值為0.25g/100g； 堅果和花生中的過氧化值（以脂肪計）最大限量值（以脂肪計）為0.50g/100g。 此次抽檢中，長領芝麻咸貢麻花和兩批次脫油花生中過氧化值（以脂肪計）超標的原因可能是生產企業對原料控制不嚴格，使用了劣質原料。生產材料。 ; 或者公司生產工藝不合格，導致最終成品油氧化； 或者產品儲存條件不當，特別是儲存溫度較高時，很容易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 有關專家表示，隨著油脂氧化，食物中的過氧化值會逐漸升高，嚴重時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

32、河南省郟縣中興路華聯百貨對面韓韓大盤記店使用的餐具盤子及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計，實測值：0.0469mg/100cm?，食品安全及相關標準規定“未檢測到”）；

■關鍵物質問題分析與解讀： 陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常使用的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分。 其主要成分是十二烷基磺酸鈉。 ，是一種低毒物質。 《食品安全國家標準食（飲）具消毒》（GB 14934-2016）規定，消毒后的食（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。 本次抽查的餐具、餐具中檢出違禁物質陰離子合成洗滌劑的原因可能是使用的洗滌劑不合格或用量過大、沒有用足夠的水沖洗、或者容器內的清洗水等。餐具漂洗池重復使用或餐具數量過多會造成交叉污染，進而殘留在餐具中（飲用）。 近年來，科學家發現洗滌劑對人體健康有一定影響，尤其是孕婦使用不慎，不利于胎兒的發育。 同時，陰離子合成洗滌劑也會對皮膚產生影響。 人們通常把因做家務而導致的手部皮膚粗糙稱為“主婦手”。 其實“主婦之手”只是一個比喻。 更準確地說，是一種由陰離子合成洗滌劑引起的皮膚病。

針對本次抽查中發現的不合格產品，河南省食品安全監管部門已要求信陽、濮陽、鄭州、安陽、周口、開封、洛陽、平頂山、許昌、南陽、商丘、新鄉、焦作、漯河等地嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽檢管理辦法》和河南省食品安全相關規定，監管部門立即開展核查處置工作，對依法對相關不合格產品及涉案企業和個人進行查處，責令相關經營者查明不合格產品的批次、數量、流向，召回、銷毀不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析查明原因并進行整改，并及時向社會公開相關風險防控措施和處置結果。