中原食品實驗室 創新引領“舌尖上的變革”

河南食品網訊：

中原食品實驗室成立于2022年9月，由漯河市主導建設，牽頭單位為河南工業大學、鄭州輕工業大學、中國農業大學。實驗室聚焦食品產業轉型升級中的重大科技需求，圍繞食品新資源挖掘與功能研究、精準營養研究與健康食品創制等六大方向，開展科學研究和成果轉化，引領全省乃至全國食品產業轉型升級，打造國內產業高端人才聚集高地和食品科技創新高地。

一袋添加了專利菌種的酸奶，蘊藏多少核心技術？一根筋道柔軟的土豆粉，經歷了怎樣的創新突破？一塊兒香甜可口的面包，如何達到口感與健康的完美統一？

4月28日，記者走進中原食品實驗室，探尋實驗室在“頂天立地”的創新體系中，如何打通與企業車間的“最后一公里”，攻克一批產業“卡脖子”技術，以科技創新推動新質生產力加快發展。

4月28日，中原食品實驗室科研人員正在做實驗。中原食品實驗室服務中心 供圖

科技創新：上接天線、下接地氣

“打造國際一流食品科技創新平臺”“成為貫通產學研用的科技創新高地”……步入中原食品實驗室大樓，一條條院士寄語映入眼簾，激勵著科研人員樹立遠大理想，勇攀科技高峰。

“我們先后吸納了12名院士，組建了24支科創團隊。”實驗室服務中心主任蘇景凱介紹，實驗室擁有研發大樓、中試基地、孵化中心，建有多個一流專業實驗室。

食品產業是我省主營業務收入超萬億元的兩大產業之一，也是漯河市的主導產業、優勢產業、特色產業，總規模超2000億元，轄區內7000多家食品關聯企業，為實驗室提供科研創新的“沃土”。專家從實驗室“抬腳”就能進企業車間，大大縮短了科研成果從“書架”走上“貨架”的時間。

一個省級實驗室與一座食品名城，開啟了一場相互賦能的“雙向奔赴”。中原食品實驗室依托漯河成熟的食品產業生態，推動更多新技術“落地生金”；漯河借助實驗室整合科技創新資源，加快在新領域新賽道上布局。

成果轉化：企業下單、科學家接單

河南三劍客食品科技有限公司生產車間，一批批“快樂酸奶”走下生產線，運往全國各地……“快樂酸奶”是中原食品實驗室首個科研成果轉化產品，添加的特殊益生菌是實驗室科研團隊的專利菌種，預計今年這一單品銷售額將突破1億元。

“4月初，我們新上市了一款桂花仙釀酸奶，也是和實驗室合作研發的。”該公司總經理常小靜介紹，自從和中原食品實驗室共建了協同創新中心，新品上市速度快，市場反饋好，帶動企業產銷兩旺。

中原食品實驗室在成立之初，就將科技成果轉化擺在突出位置，采取“企業下單、科學家接單”模式，為企業精準“把脈”，幫助企業解決技術“痛點”。

漯河豫鼎源食品工業有限公司生產的土豆粉黏糊、易碎，企業負責人曹現立主動找上門，向科學家“下單”要解決這個難題。專家團隊“接單”后采用雙層冷水循環技術、粉體內添加蛋白提取物等方式進行改良，產品不僅提高了耐煮性，而且更加筋道柔軟。

“我們每個月都會組織院士以及科研團隊、企業家面對面交流，攻關研發過程中遇到的技術難題。”中原食品實驗室成果轉化處趙紫薇介紹，實驗室先后與16家企業簽訂技術合作協議，和31家企業共建了協同創新中心，為280多家食品企業提供技術服務。

為推動“科研之花”結出更多“產業之果”，漯河市正在建設河南食品科創園項目，加速構建“實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產業基金+產業園區”的全鏈條科研轉化體系。

前瞻布局：開辟新領域、搶占新賽道

一塊兒香甜可口的面包，怎樣才能達到口感與健康的統一？在漯河恒達食品工業有限公司，中原食品實驗室的專家團隊和企業研發團隊一起，對即將上市的面包新品進行最后的生產參數調整。

參與技術攻關的實驗室科研人員韓蘇蘇說：“我們加入自主生產的一種食用酶，可以把蔗糖轉換成一種益生元物質，既能達到降糖效果，又能增加膳食纖維，促進人體吸收。”

在漯河，借助實驗室科研力量搶占大健康產業賽道的企業還有很多。雙匯專注食品營養與健康研究，大力開發新產品；中大恒源開發新型功能性健康食品，滿足人們個性需求；衛龍成立調味面制品營養健康專項研究基金，持續創新工藝……

營養健康是食品產業的“永恒主題”。中原食品實驗室爭當踐行“大食物觀”的領跑者，在營養健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項課題研究，開辟發展新領域新賽道，塑造發展新動能新優勢。

2023年年底，國家食品安全風險評估中心食品安全風險監測（漯河）合作實驗室在中原食品實驗室掛牌，這一“國字號”實驗室將助力漯河乃至全省食品產業健康轉型和高質量發展。