民以食為天，食以安為先。校園食品安全關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)，牽動(dòng)著千萬(wàn)家長(zhǎng)的心，備受社會(huì)各界關(guān)注。

近年來(lái)，河南省澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局始終把校園食品安全作為監(jiān)管的重中之重，通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管方式、壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢安全防線(xiàn)，用實(shí)際行動(dòng)保障師生“舌尖上的安全”。

創(chuàng)新監(jiān)管方式讓就餐環(huán)境更舒心

六月的校園，枝繁葉茂，生機(jī)盎然。

走進(jìn)河南省澠池高級(jí)中學(xué)餐廳，窗明幾凈，環(huán)境舒適宜人。首先映入眼簾的是墻上懸掛的一大塊電子監(jiān)控顯示屏，餐廳的儲(chǔ)藏室、備餐間、后廚等操作情況盡收眼底。

“這是我們學(xué)校的明廚亮灶工程，廚房里的每一個(gè)操作流程都會(huì)顯示在監(jiān)控畫(huà)面中，可以通過(guò)辦公室的電腦隨時(shí)查看，一旦發(fā)現(xiàn)有不合規(guī)的操作立即處理。”站在電子監(jiān)控顯示屏前，副校長(zhǎng)侯海杰介紹。

據(jù)澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全縣共有60個(gè)學(xué)校食堂，全部建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，可以實(shí)時(shí)播放各餐飲單位的后廚視頻圖像，平臺(tái)實(shí)現(xiàn)畫(huà)面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯。平臺(tái)開(kāi)放的微信App小程序，通過(guò)一部手機(jī)，就可以遠(yuǎn)程監(jiān)督切配、烹調(diào)、清洗、消毒等食堂加工操作過(guò)程。

“為激發(fā)多元力量共同參與食品安全治理，由澠池縣政府食安辦牽頭，從縣人大代表、政協(xié)委員、新聞媒體等社會(huì)各界人士中，選聘了18名縣級(jí)食品安全義務(wù)監(jiān)督員。他們不但是保障食品安全的‘情報(bào)員’，政策法規(guī)的‘宣傳員’，更是規(guī)范食品安全管理的‘監(jiān)督員’、社情民意的‘聯(lián)絡(luò)員’，與市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、合力攻堅(jiān)，形成食品安全共建共治的社會(huì)格局。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲食品監(jiān)管股股長(zhǎng)郭偉民說(shuō)。

2023年以來(lái)，澠池縣食品安全義務(wù)監(jiān)督員共協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)16次，開(kāi)展校園周邊食品安全聯(lián)合整治9次，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題隱患36處，提供食品安全違法案件線(xiàn)索5個(gè)，已全部依法立案查處。

壓實(shí)主體責(zé)任讓學(xué)生吃得更安心

“飯菜品種齊全，價(jià)格也不貴，比家里吃得還要好。”澠池縣縣直中學(xué)九年級(jí)學(xué)生董怡雪說(shuō)。魚(yú)香肉絲、紅燒茄子、炸醬面、鹵雞腿、時(shí)令水果……在學(xué)生餐廳里可以看到，每天的食譜都不一樣，由專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)膳食指南提前制定好，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，利于學(xué)生茁壯成長(zhǎng)。

“學(xué)校食堂伙食真不錯(cuò)，作為家長(zhǎng)感覺(jué)很省心。”居民王先生的孩子在澠池縣縣直中學(xué)七年級(jí)讀書(shū)，妻子在離縣城二十多公里的鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作，自己平時(shí)上班也很忙。“有時(shí)候忙不過(guò)來(lái)，就讓孩子自己在街上隨便吃一口。”王先生說(shuō)，自從在學(xué)校食堂就餐以來(lái)，孩子頓頓吃得很好，身體明顯強(qiáng)壯不少，這讓他打心眼兒里高興。

在澠池縣縣直中學(xué)餐廳，記者看到食品留樣專(zhuān)用冷藏柜擺放在醒目位置，當(dāng)天的早餐、中餐食品留樣分別放在保鮮盒里，并要求留存48小時(shí)。墻上的各種食品安全操作規(guī)章制度十分健全，整理、整頓、清潔、清掃、素養(yǎng)、安全的“6S”管理標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)登記冊(cè)、校長(zhǎng)陪餐記錄、設(shè)備維修記錄、食品留樣記錄、消毒記錄等整齊地掛在墻上，便于工作人員隨時(shí)查驗(yàn)。

“每天早上，工作人員會(huì)把采購(gòu)回來(lái)的新鮮蔬菜送往毛菜間，完成清洗之后才能送到操作間開(kāi)始加工。”副校長(zhǎng)錢(qián)昕愛(ài)介紹，學(xué)生食堂有兩個(gè)專(zhuān)屬的儲(chǔ)存間，米、面、油、調(diào)料等定期采購(gòu)，蔬菜水果等都是當(dāng)天采買(mǎi)，分類(lèi)登記存放。

在每個(gè)開(kāi)學(xué)季，澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局都會(huì)聯(lián)合教體局、衛(wèi)健委、公安局等部門(mén)，采取“督查+現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”模式，開(kāi)展“拉網(wǎng)式”專(zhuān)項(xiàng)聯(lián)合檢查，建立“一校一檔一臺(tái)賬”監(jiān)管機(jī)制。檢查完就地開(kāi)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)反饋發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患，責(zé)令校方抓好整改，督促學(xué)校認(rèn)真落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

為健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制，今年1月至6月，由澠池縣政府食安辦牽頭，會(huì)同教體、公安、衛(wèi)健、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)成立聯(lián)合檢查組，開(kāi)展校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全縣學(xué)校食堂開(kāi)展“拉網(wǎng)式”檢查，先后發(fā)現(xiàn)19處問(wèn)題，目前已全部整改完畢。通過(guò)排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，探索制定了一批標(biāo)準(zhǔn)，選樹(shù)了一批經(jīng)驗(yàn)做法，形成了一批制度成果，取得了可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

筑牢安全防線(xiàn)讓人民群眾更放心

“請(qǐng)把近期的糧、油、調(diào)味品進(jìn)貨憑證出示一下。”“雞蛋采購(gòu)回來(lái)后是怎么存放的?”6月3日，一場(chǎng)校園食品安全檢查在緊鑼密鼓開(kāi)展中……

高考期間，澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局把工作重心調(diào)整為“高考護(hù)航模式”，專(zhuān)門(mén)選派執(zhí)法人員攜帶食品安全檢測(cè)設(shè)備進(jìn)駐各個(gè)考點(diǎn)餐廳，對(duì)學(xué)校餐廳的食譜進(jìn)行安全審查，對(duì)采購(gòu)的各類(lèi)食材開(kāi)展快檢，對(duì)飯菜加工全過(guò)程、餐飲用具洗消進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管，全面保障廣大師生飲食安全，實(shí)現(xiàn)平安高考、高考平安。

“為切實(shí)抓好校園食品安全，我們會(huì)不定期組織召開(kāi)學(xué)校食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，普及食安知識(shí)，充電賦能強(qiáng)本領(lǐng)。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)韓立紅說(shuō)，與此同時(shí)，開(kāi)展“包保干部能力提升培訓(xùn)”，對(duì)全縣包保干部開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提升包保干部對(duì)校園食品安全的督導(dǎo)能力，多維度凝聚各方力量，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的聚合效應(yīng)。

為提高校園食品安全事故的組織協(xié)調(diào)和應(yīng)急處置能力，今年5月11日，澠池縣政府食安辦專(zhuān)門(mén)組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)展了食品安全突發(fā)事件IV級(jí)應(yīng)急演練桌面推演。以澠池縣XX中學(xué)部分學(xué)生在本校食堂就餐，由于食用了被金黃色葡萄球菌污染的臘肉而引發(fā)的群體性食源性疾病事件為背景，全面系統(tǒng)地演練了事件報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、應(yīng)急檢測(cè)、輿情發(fā)布、響應(yīng)終止等各個(gè)環(huán)節(jié)。為應(yīng)對(duì)校園食品安全突發(fā)事件、保障食品安全積累了經(jīng)驗(yàn)。

“澠池全縣常住人口約35.83萬(wàn)人，其中在校師生6.7萬(wàn)多人，占比近五分之一，校園食品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重、尤為重要。”澠池縣市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)張挺毅說(shuō)。

筑牢校園食品安全防線(xiàn)，是全民呼聲、社會(huì)共識(shí)。“在下步工作中，將持續(xù)開(kāi)展校園食品安全治理行動(dòng)，以‘時(shí)時(shí)放心不下’的責(zé)任感，強(qiáng)化監(jiān)管，抓好‘四個(gè)最嚴(yán)’落實(shí)，堅(jiān)決杜絕校園食品安全事件出現(xiàn)，全力守護(hù)廣大師生‘舌尖上的安全’。”澠池縣政府三級(jí)調(diào)研員侯建星表示。