河南省澠池縣：筑牢食品安全防線 守護校園美好“食”光

河南食品網訊：

民以食為天，食以安為先。校園食品安全關系到學生的健康成長，牽動著千萬家長的心，備受社會各界關注。

　　近年來，河南省澠池縣市場監督管理局始終把校園食品安全作為監管的重中之重，通過創新監管方式、壓實主體責任，筑牢安全防線，用實際行動保障師生“舌尖上的安全”。

　　創新監管方式 讓就餐環境更舒心

　　走進澠池高級中學的餐廳，窗明幾凈，環境舒適宜人。首先映入眼簾的是墻上懸掛的一大塊電子監控顯示屏，餐廳的儲藏室、備餐間、后廚操作情況盡收眼底。

　　“這是我們學校的明廚亮灶工程，廚房里的每一個操作流程都會顯示在監控畫面中，我可以通過辦公室的電腦隨時查看，一旦發現有不合規的操作立即處理。”副校長侯海杰站在電子監控顯示屏前說。

　　據澠池縣市場監督管理局相關負責人介紹，目前全縣共有60個學校食堂，全部建立“互聯網+明廚亮灶”，可以實時播放各餐飲單位的后廚視頻圖像，平臺實現畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯。平臺開放的微信App小程序，通過一部手機，就可以遠程監督切配、烹調、清洗、消毒等食堂加工操作過程。

　　“為激發多元力量共同參與食品安全治理，由澠池縣政府食安辦牽頭，從縣人大代表、政協委員等社會各界人士中，選聘了18名縣級食品安全義務監督員。他們與市場監管執法人員協調聯動、合力攻堅，形成食品安全共建共治的社會格局。”澠池縣市場監督管理局餐飲食品監管股股長郭偉民說。

　　去年以來，澠池縣食品安全義務監督員共協助市場監管部門開展食品安全宣傳活動16次，開展校園周邊食品安全聯合整治9次，發現食品安全問題隱患36處，提供食品安全違法案件線索5個，已全部依法立案查處。

　　壓實主體責任 讓學生吃得更安心

　　“飯菜品種齊全，價格也不貴，比家里吃得還要好。”澠池縣縣直中學學生董怡雪說。魚香肉絲、紅燒茄子、炸醬面、鹵雞腿、時令水果……記者在學生餐廳里看到，每天的食譜都不一樣，由專職營養師根據膳食指南提前制定好，葷素搭配、營養豐富，利于學生茁壯成長。

　　“學校食堂伙食真不錯，家長很省心。”居民王先生的孩子在澠池縣縣直中學讀書，妻子在離縣城20多公里的鄉鎮工作，自己平時上班也很忙。“有時候忙不過來，就讓孩子自己在街上隨便吃一口。”王先生告訴記者，自從在學校食堂就餐以來，孩子頓頓吃得很好，身體明顯強壯不少，這讓他非常高興。

　　在澠池縣縣直中學餐廳，記者看到食品留樣專用冷藏柜擺放在醒目位置，當天的早餐、中餐食品留樣分別放在保鮮盒里，并要求留存48小時。墻上的各種食品安全操作規章制度十分健全，整理、整頓、清潔、清掃、素養、安全的“6S”管理標準，采購登記冊、校長陪餐記錄、設備維修記錄、食品留樣記錄、消毒記錄等整齊地掛在墻上，便于工作人員隨時查驗。

　　“每天早上，工作人員會把采購回來的新鮮蔬菜送往毛菜間，完成清洗之后才能送到操作間開始加工。”副校長錢昕愛介紹，學生食堂有兩個專屬的儲存間，米、面、油、調料等定期采購，蔬菜水果等都是當天采買，分類登記存放。

　　在每個開學季，澠池縣市場監督管理局都會聯合教體局、衛健委、公安局等部門，采取“督查＋現場會”模式，開展“拉網式”專項聯合檢查，建立“一校一檔一臺賬”監管機制。檢查完就地開會，現場反饋發現的問題隱患，責令校方抓好整改，嚴格執行食品安全“日管控、周排查、月調度”工作機制。

　　為健全校園食品安全治理長效機制，今年1月至6月，由澠池縣政府食安辦牽頭，會同教體、公安、衛健、市場監管部門成立聯合檢查組，開展校園食品安全排查整治專項行動，對全縣學校食堂開展“拉網式”檢查，先后發現問題19處，全部整改完畢。通過排查整治專項行動，探索制定了一批標準，選樹了一批經驗做法，形成了一批制度成果，取得了可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

　　筑牢安全防線 讓人民群眾更放心

　　“請把近期的糧、油、調味品進貨憑證出示一下。”“雞蛋采購回來后是怎么存放的？”6月3日，一場校園食品安全檢查正在緊鑼密鼓地進行中。

　　高考期間，澠池縣市場監督管理局把工作重心調整為“高考護航模式”，專門選派執法人員攜帶食品安全檢測設備進駐各個考點餐廳，對學校餐廳的食譜進行安全審查，對采購的各類食材開展快檢，對飯菜加工、餐飲用具清洗消毒進行全過程監管，全面保障廣大師生飲食安全，實現平安高考、高考平安。

　　“為切實抓好校園食品安全，我們會不定期組織學校食品安全培訓，強化責任意識，普及食安知識，充電賦能強本領。”澠池縣市場監督管理局食品安全總監韓立紅說，與此同時，開展“包保干部能力提升培訓”，對全縣包保干部開展業務培訓，提升包保干部對校園食品安全的督導能力，多維度凝聚各方力量，實現“1＋1＞2”的聚合效應。

　　為提高校園食品安全事故的組織協調和應急處置能力，5月11日，澠池縣政府食安辦專門組織相關部門開展了食品安全突發事件Ⅳ級應急演練桌面推演。全面系統地演練了事件報告、應急響應、現場調查、應急檢測、輿情發布、響應終止等各個環節，為應對校園食品安全突發事件、保障食品安全積累了經驗。

　　“澠池全縣在校師生6.7萬多人，校園食品安全是食品安全監管的重中之重。”澠池縣市場監督管理局局長張挺毅說。

　　筑牢校園食品安全防線，是全民呼聲、社會共識。“在下一步工作中，將持續開展校園食品安全治理行動，以‘時時放心不下’的責任感，強化監管，堅決杜絕校園食品安全事件出現，全力守護廣大師生‘舌尖上的安全’。”澠池縣政府三級調研員侯建星對記者說。