食品企業要有“真功夫”方能顯出真功夫

　　日前，先是媒體曝光北京市部分蒸功夫店發現包子使用禁售香精調餡，被北京市衛生監督機構現場查封。接著又傳出，有黑作坊用血

河南食品網訊： 　　日前，先是媒體曝光北京市部分“蒸功夫”店發現包子使用禁售香精調餡，被北京市衛生監督機構現場查封。接著又傳出，有黑作坊用“血脖肉”制售包子餡料，并配送給蒸功夫配料中心，后又經媒體報道，蒸功夫公司配料中心因無衛生許可證，涉嫌超范圍經營被工商部門立案，“蒸功夫”公司因此被要求暫停營業進行整改。

　　蒸功夫公司由此被推到了風口浪尖上，坊間一時有多家原掛牌“蒸功夫”的包子鋪，急忙撤牌或更名。這事件之后，即使蒸功夫能夠度過危機，估計也是元氣大傷。

　　類似的事件，市場上竟然一再發生，就在今年，這樣的名單已經排了很長的一串：雙匯瘦肉精事件、味千拉面的骨湯作假、山西勾兌陳醋、化學醬油、血燕窩造假、海底撈骨湯門、沃爾瑪“綠色豬肉”涉假……這個名單一再刷新，蒸功夫絕不會是最后一個，這些企業之所栽倒，充分說明食品企業，無論企業多么著名，如果想偷奸耍滑，依靠旁門左道，獲得市場的成功，終究是會搬起石頭砸自己的腳。說到底，企業必須練就過硬的本領，拿出真正的功夫，方才能在市場上顯出真功夫。

　　企業的競爭力是什么?是品牌，是信譽，是產品，離開這些，企業便無立業之根本，是行不遠的。大到國家，小到個人均是如此，無論薩達姆和卡扎菲如何叫囂，碰到美國的硬實力，就不得不低頭。硬實力才是企業的競爭力，當然硬實力也需要有軟實力的支持才能傳播出去。就如光有實力，沒有信譽也終將會被消費者所拋棄，就像古人所說，人而無信，則不知其可也。

　　放眼世界著名的品牌，沒聽說過有哪家企業是靠勾兌、作假可以瞞騙天下，暢銷世界的。偷奸耍滑的耍小聰明，只能獲取暫時的利益，但損失的卻是長期的支票，如若不及時改弦易轍，即使能夠一時從相關的監督部門的眼皮底下蒙混過關，卻不可能一直行銷于市場，畢竟消費者不可能永遠被蒙騙，有沒有“真功夫”，拿到市場上遛一遛便會知曉，否則以次充好，以假賣真的企業遲早都會露餡的，就像今日賣包子的企業之“蒸功夫”。

　　或許因為中國的市場遠未發展成熟完善，所以一些企業會為眼前的利益，而枉顧消費者的身心健康，去鉆市場的空子，況且國人對于一些不端的市場行為又有著難得的寬容，所以才會讓山寨當道，盜版暢行，假冒偽劣的行徑長期存在于市場之中。即使如此，市場不可能永遠容忍這種企業，否則市場的正當競爭將會破壞怠盡。比如在號稱山寨之都的今日深圳華強北，那些妄圖以山寨長期經營市場的企業，如今也是形勢一年不如一年，正在尋求自我救贖的道路，思考如何轉型。

　　畢竟依靠高仿產品，抄襲成熟產品，沒有任何研發和技術積累的運作模式不是企業的長久之計，如若完成企業的原始積累尚有可能，但世界上沒有哪家企業是靠模仿而做大做強的，企業要想打天下，仍然需要實打實的“真功夫”。

　　這種真功夫既靠產品，也靠技術創新，更靠平常點滴的品牌建設積累，并沒有任何捷徑可走。

　　“蒸功夫”包子據說是基于某種神秘的配方，才生產出口味與現代人的新型口感更加貼合的包子，但是香精調餡事件的報道徹底粉碎了企業的謊言。許多食品企業正是在秘制配方上做文章，最后都被發現這些不清不楚的香精、香膏及火鍋底料，冠以“秘方”之名，不過是以商業機密為由逃避監管，實際很可能是某種添加劑的代名詞，以至于都污了“秘方”之名。食品企業倘若能在科學的基礎上，認真開發出一些名實相符的產品尚可，否則欺名盜世終究自食其果。方圓認為：(國內唯一專業服務農業龍頭的品牌營銷機構)對于食品企業來說，首先是要具備安全衛生的讓人放心的食品，離開這個基礎，再談所謂的秘方、口感或者味道無異于空中樓閣，然后再以此為基礎樹立企業的品牌，建構企業在消費者心中的信譽，才能真正獲得消費者的認可，贏得市場的尊嚴。隨著市場的完善，有沒有真功夫的企業，拿到市場上比劃比劃便能見真章。

　　李明利，中國農業產業品牌營銷第一人，北京方圓品牌營銷機構董事長，中國著名實戰派品牌營銷專家，中國農業品牌研究學院常務理事，中國農業品牌營銷高峰論壇發起人，清華食品總裁研修班客座教授。

　　李明利先生在農業龍頭戰略制定、農業龍頭品牌建設、區域品牌營銷、新產品營銷等諸多領域有著精深的見解，尤其擅長針對企業現狀，提供最具針對性的品牌營銷實戰方案，幫助企業穩健、快速實現品牌和利潤提升。李明利先生開創的“產業鏈營銷”、“品牌作局戰略模型”、“聚點模型”、“本位營銷”、“品牌擴張論”等，已成為當前中國企業界和營銷界最為矚目的熱點，先后為中糧集團、娃哈哈、中山水出、今麥郎、匯源、御食園、克明面業、稻香村、金路易、等百多家企業提供過品牌營銷服務。每年發表專業文章數十篇，著有農業龍頭發展白皮書——《農業龍頭》。