中國(guó)企業(yè)該如何降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)？

　　中國(guó)食品工業(yè)正處于一個(gè)歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大量的食品制造和銷售企業(yè)正在擴(kuò)大規(guī)模，加速發(fā)展，但同時(shí)它們面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也更加復(fù)

河南食品網(wǎng)訊： 　　中國(guó)食品工業(yè)正處于一個(gè)歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大量的食品制造和銷售企業(yè)正在擴(kuò)大規(guī)模，加速發(fā)展，但同時(shí)它們面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也更加復(fù)雜，一方面是大量的世界食品巨頭已經(jīng)入駐中國(guó)，中國(guó)不再是一個(gè)本地市場(chǎng)，企業(yè)面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)更加國(guó)際化;另一方面，歐洲市場(chǎng)也向亞洲高端食品敞開大門，然而食品安全的問題卻制約著中國(guó)企業(yè)更好地占據(jù)歐洲市場(chǎng)。

　　在這樣的環(huán)境下，我想中國(guó)食品制造和銷售企業(yè)更需要加強(qiáng)系統(tǒng)化的管理能力，利用適宜的商務(wù)流程來控制產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　客戶在購買商品時(shí)越來越挑剔產(chǎn)品的質(zhì)量，而作為一個(gè)食品制造商或分銷商，你處于食品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，也許你從供應(yīng)商那里得到的就是受污染的產(chǎn)品，雖然由此引發(fā)的質(zhì)量問題不應(yīng)該是你的問題，但是你卻不得不承擔(dān)責(zé)任，你的品牌也會(huì)隨之受損。那么如何保證產(chǎn)品質(zhì)量并減少風(fēng)險(xiǎn)呢?

　　我認(rèn)為可以通過加強(qiáng)品質(zhì)管控體系，對(duì)產(chǎn)品制造、分銷過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行檢測(cè)和登記的方式來解決。這個(gè)體系可以在產(chǎn)品收貨、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)以及發(fā)貨上進(jìn)行監(jiān)督，以防范問題的發(fā)生，同時(shí)還可以建立一個(gè)追溯登記體系，對(duì)客戶和供應(yīng)商進(jìn)行跟蹤。例如當(dāng)一個(gè)供應(yīng)商發(fā)現(xiàn)他們某批次的原料有質(zhì)量問題時(shí)，你只需要查看系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)就可以發(fā)現(xiàn)有問題的原料用到了哪一批產(chǎn)品中、發(fā)給了哪個(gè)客戶，從而及時(shí)與客戶溝通，并召回問題產(chǎn)品。當(dāng)然，當(dāng)客戶因?yàn)槟硞€(gè)質(zhì)量問題向你投訴時(shí)，你也可以在質(zhì)量控制系統(tǒng)中檢查出問題的原因，并知道是出自于哪個(gè)供應(yīng)商。

　　這樣一來就可以監(jiān)控和防范食品安全問題的發(fā)生，即使發(fā)生食品安全問題，也能從容應(yīng)對(duì)，轉(zhuǎn)換不利處境，可能引起的來自新食品安全法的懲罰也可以降低，但是對(duì)品牌和市場(chǎng)的正面影響卻是巨大的。

　　另外，中國(guó)食品市場(chǎng)是一個(gè)充滿國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)需要更高效和科學(xué)的管理方式。比如說通過銷售和利潤(rùn)報(bào)告來證明哪些產(chǎn)品、哪些口味在哪些市場(chǎng)和區(qū)域是適用的，以此為基礎(chǔ)來提高銷售業(yè)績(jī)和研發(fā)水平，并及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)策略。

　　怎樣的管理可以稱為高效和科學(xué)，并幫助我們?nèi)〉蒙虡I(yè)上的成功呢?根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，必須講求管理體系的集成化和專業(yè)化。

　　所謂集成化就是將管理系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)彼此間建立聯(lián)系，并且與對(duì)產(chǎn)品和供應(yīng)商的評(píng)價(jià)相關(guān)。這樣你就可以發(fā)現(xiàn)一些問題，比如提供被污染的原料的總是同一個(gè)供應(yīng)商，就需要采取一些相應(yīng)的措施了。如果沒有集成化的管理，將從供應(yīng)商接收的貨物登記在一個(gè)系統(tǒng)中，而將發(fā)送給客戶的貨物登記在另一個(gè)系統(tǒng)中，那么如果發(fā)現(xiàn)某一批產(chǎn)品有質(zhì)量問題時(shí)，你就無法快速取得所需要的所有數(shù)據(jù)，當(dāng)你自己都是“瞎子”時(shí)，又如何把信息及時(shí)傳遞給客戶呢?

　　作為一個(gè)成長(zhǎng)型食品企業(yè)的管理層，你的決策需要建立在正確的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，除了每個(gè)市場(chǎng)的銷售狀況、產(chǎn)品組合、銷售經(jīng)理等信息外，你還需要知道銷售增長(zhǎng)帶來的利潤(rùn)，因?yàn)槿绻挥袖N售而利潤(rùn)為零也是沒有意義的，你可能需要找到改進(jìn)的辦法，以減少成本、優(yōu)化績(jī)效。所以對(duì)于高速增長(zhǎng)的企業(yè)來說，數(shù)據(jù)管理的專業(yè)性十分必要，一個(gè)專業(yè)的管理系統(tǒng)可以幫助決策層收集到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)并做出正確的判斷，為公司發(fā)展指引方向。

　　很多年前在歐洲，食品工業(yè)中也發(fā)生了一些關(guān)于食品安全的丑聞，但是后來食品企業(yè)大多啟用了專業(yè)、集成并可以全程掌控的管理體系，大大降低了食品安全事故的發(fā)生，并且通過高效的管理和運(yùn)營(yíng)創(chuàng)造市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)的食品企業(yè)現(xiàn)在面臨同樣的機(jī)會(huì)，用正確的專業(yè)的管理體系來創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)力和專業(yè)度，將幫助你獲得更多商機(jī)!