做食品要知道的“三識兩知論”

　　在食品行業(yè)，不管做什么產(chǎn)品，都要做市場調(diào)查。當(dāng)然，其他行業(yè)也不例外。做市場調(diào)研，就要做五個方面的功課：識天、識地、知

河南食品網(wǎng)訊： 　　在食品行業(yè)，不管做什么產(chǎn)品，都要做市場調(diào)查。當(dāng)然，其他行業(yè)也不例外。做市場調(diào)研，就要做五個方面的功課：識天、識地、知人、知己、知彼。這就是我所謂的“三識兩知論”。如果把“三識兩知”做好的話，自己做的產(chǎn)品就很容易在市場立足取勝。

　　識天

　　所謂天是指國家的法律法規(guī)以及政策，識天就是認識了解國家的法律法規(guī)以及政策。比如在食品行業(yè)，國家制定了什么法律法規(guī)，什么能做，什么不能做，什么是得到支持的等等。比如最近國家出臺了農(nóng)民擺攤賣菜的規(guī)定，中原振興規(guī)劃，還有因為食品安全問題又出臺了好多法規(guī)。知道這個一是為了抓住國家的政策發(fā)展自己，二是防止自己觸犯法律。

　　識地

　　所謂地就是市場、行業(yè)，做食品，就得熟悉食品這個行業(yè)，在這個食品行業(yè)里還包括很多市場。做飲料就要對飲料市場很熟知，哪種飲料比較受歡迎，什么口味的受歡迎等等;做肉類就要對冷鮮市場做研究。

　　識人

　　所謂識人就是認識消費者，人就是指消費者。這是市場的主宰者，能引導(dǎo)和抓住消費者的心，取勝的就是自己。如奧利奧徹徹底底地抓住了兒童愛玩的心理，從而成為了餅干市場的老大。娃哈哈也是抓住了孩子的童心，才有了當(dāng)年的銷售業(yè)績。

　　知彼

　　彼指競爭者。知彼就是得了解競爭者。俗話說知己知彼，百戰(zhàn)百勝。看人家怎么做，哪些方面做的好，直接搬過來用，哪些做的不好自己要彌補，競爭者失敗的經(jīng)驗則要避而遠之。

　　知己

　　知己就是要對自己了解，連自己都沒搞清楚，是不可能在行業(yè)里立足的。比如做蘋果醋，看自己有哪些優(yōu)勢，原料與競爭者有什么差異，是蘋果原料好，還是純發(fā)酵的，如果沒差異必須要找出差異。

　　最后的話，“三識兩知論”放之四海而皆準啊，只是筆者說的比較淺顯粗略，還望看到的朋友加以指正。