茶食品 從配角到主角

　　隨著人們對茶葉的了解越來越深入，茶也因為有益人體健康而得到營養學家的推崇，但茶葉中含有的營養物質僅用沸水沖泡還難以完

河南食品網訊： 　　隨著人們對茶葉的了解越來越深入，茶也因為有益人體健康而得到營養學家的推崇，但茶葉中含有的營養物質僅用沸水沖泡還難以完全釋放、被人體吸收，在現代科技的支持下，技術人員可以從茶葉中提煉出各種營養物質，加入各式各樣的傳統配茶食品中，從而衍生出各種茶食品，這樣不僅能更好地發揮茶葉的營養價值，而且保留了茶葉的濃郁香味，口感極好。

　　風頭漸盛的茶食品

　　在美國、日本等發達國家，茶食品已經開始流行，而在我國還屬于剛剛起步的階段，據記者了解，目前在福建、安徽、廣州、深圳、山西及四川等地，茶食品開始走俏，并有逐步壯大的趨勢。成都市東和祥茶莊總經理賀先生告訴記者，該茶莊以經營普洱茶為主，同時也為茶客們準備有多種加入了普洱元素的茶食品，沒想到茶食品的銷售情況非常好，來店品茗或購買茶葉的顧客有80%都會購買茶食品，甚至有平時本來不飲茶的消費者也專程來購買茶食品，并且在愛上茶食品后，逐步開始關注飲茶文化。目前茶食品的銷售份額能占到整個茶莊銷售額的30%，而且茶食品的利潤率較高，已經成為茶莊經營的重要品項。

　　如今到各大茶葉店去逛一逛，會發現茶食品市場“熱鬧”起來，比如綠茶配制的脆香菇點心、加入普洱茶的橄欖、茶巧克力、茶果凍、茶軟糖、綠茶瓜子等等。業內人士認為，現階段茶食品的市場容量的增長速度與產品開發及企業的推廣密切相關。因為看好這個市場，越來越多的企業開始從單一經營茶葉到涉足茶食品，許多福建一線茶葉品牌如中閩魏氏、安溪感德龍馨、裕園、八馬、華祥苑、日香、安溪鐵觀音集團等都推出了多種茶食品。臺灣企業天福茗茶更將茶食品作為區別于其他茶莊的特色經營項目，風頭甚至蓋過了它的茶葉。茶食品，正逐漸開始從配角成長為自成體系的主角。

　　茶食品四大優勢

　　茶食品之所以能在市場上快速崛起，主要因為它符合了健康食品的潮流，將飲茶的過程便捷化，同時又有豐富的產品系列，可以滿足不同口味、不同階層消費者的需求，還能為經銷商提供較高的利潤空間。

　　優勢之一 健康元素更豐富

　　茶食品中保留了茶葉內含的上百種營養成分，如維生素、氨基酸、糖類及礦物質等，不但可以完善食品的營養結構，而且可以調節食品原有的口味，不會過甜或油膩。

　　優勢之二 隨時享用茶美味

　　茶食品打破了傳統飲茶受環境、器具、場合、時間等因素的制約，讓喜歡茶味的消費者可以隨時享用，這種便捷的食用方式更加符合現代消費者的需求。同時茶食品摒棄了茶葉中的苦澀味道，口味更加大眾化，連不愛喝茶的女性和青少年消費者也能接受。

　　優勢之三 新品開發空間大

　　雖然茶食品目前已經有了許多延伸產品，但茶食品可開發的領域還遠遠不止這些，比如可以開發一些茶餅或茶糕作為營養早餐，或者是針對中國傳統節令性的食品，如茶年糕、茶月餅等。茶食品的包容性使得它可以與許多食品品類找到契合點。

　　優勢之四 利潤空間高

　　在記者走訪過程中得知，目前市場上的中低檔茶葉由于香氣、口感不盡如人意，而處于滯銷狀態，但是這些茶葉的營養成分和食用價值仍在。茶食品的誕生給了它們用武之地，制造企業以中低檔茶為原料提取有效成分，添加到各種茶食品中，不僅充分利用了資源，也大大降低了茶食品的原料成本，使得利潤空間增大。

　　做茶食品要懂文化

　　作為經銷商應該如何運作好茶食品呢?有著成功經驗的東和祥總經理賀先生給予了三點建議：

　　首先要懂得茶文化。茶食品的面世倡導了一種新的消費文化，即從喝茶到吃茶，雖然是為現代人提供一種便捷、健康、高效的茶消費方式，但是茶食品背后依然蘊含了茶給人帶來的休閑、寧靜、養生、領悟的內涵，為茶食品注入這樣的文化內涵才能提升產品的附加價值。

　　其次是要通過茶食品與茶的巧妙搭配，為消費者提供更好的食用感受。介紹茶食品的搭配方式有一個基本口訣：“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”，這種組合方式可以讓茶與茶食品更加相得益彰。

　　最后是切勿夸大茶食品的保健功效。茶食品雖然有豐富的營養成分，對人體健康有益，但是其本質仍然是一款休閑食品，賣點仍然應該以口味和給人帶來的愉悅感為主，而不能顛倒主次，將其引入保健食品的消費誤區。

　　緊抓健康理念求發展

　　然而茶食品行業要有大發展、大突破，也面臨著一些障礙，現在主要表現為部分企業為追求眼前利益，以次充好，擾亂市場。福建小茶郎食品有限公司目前有茶食品四十幾種，并把這個品類做為公司未來主要發展的方向。公司銷售部負責人王亞東告訴記者，茶食品的制造工藝技術要求較高，如果沒有控制好，食品容易發霉，而且真正的茶食品生產成本較高，而現在一些企業看好這個市場，也打著“茶食品”的旗號，提高了產品銷售價格，但是其所賣的東西與普通的糕點相比只是更換了包裝，或者是用香精替代茶葉。由于目前缺少引導，消費者還不能辨別茶食品的優劣，這樣的產品容易使消費者對茶食品產生誤解，傷害了行業的利益，限制行業更健康的發展。茶食品只有回歸自然，用最傳統的方式，堅持健康的理念，才能真正成為一個潛力無限的品類。