品牌食品名氣和質量能否成正比

　　關于食品安全的話題都快被說濫了?？墒?，作為媒體，必須還得繼續說。如果說，中國產品質量的口碑在國際上始終沒有太大改善的

河南食品網訊： 　　關于食品安全的話題都快被說濫了。可是，作為媒體，必須還得繼續說。如果說，中國產品質量的口碑在國際上始終沒有太大改善的話，退而求其次，人們至少可以少買或不買。但是，食品，作為人類生活每日必需品，如果一而再再而三地出現問題，這關系到你我他能否健康。食品做到安全達標，這是底線。

　　最近，“金黃色葡萄球菌”成了新聞“明星”。從蘇丹紅到三聚氰胺，從瘦肉精到金黃色葡萄球菌，只幾年的時間，普通百姓快變成半個食品科技專家了。而用種方式實現“科普”效果，看似很諷刺。

???????一談監督。如果說食品安全問題出在生產、運輸和銷售環節上，那么，監管的一方就沒有責任了嗎?顯然不是，很多年來，政府相關部門在監督的力度上還很不足夠。

　　其實在監督問題上，政府是一方面，普通人和媒體也都應當積極參與。比如，如果人們在平時就餐過程中發現了可疑問題，可以訴諸媒體，媒體也應當協助調查求證。倘若真能由此次事件開始，政府嚴格徹查所有食品行業，媒體大膽曝光問題存在的各個角落，這對規范整個食品安全標準，重樹中國產品質量形象非常有意義。

　　只是，怕就怕，今后若再有問題出來，仍舊被“息事寧人”。所以，食品安全問題已經不再僅僅是政府部門、生產企業兩者的職責問題，從監督的角度上來看，廣大民眾和媒體一定也必須加入到舉報和曝光的監督過程中。
[pagebreak]
　　二談品牌。品牌的信譽和質量是否能成正比?“金黃色葡萄球菌”的“成名”源于速凍水餃，現在在超市隨便問幾個顧客，大家都知道，一些老牌速凍食品品牌，像是思念、三全，甚至此前廣受好評的灣仔碼頭，都無一幸免。

　　很長時間以來，人們在選購速凍食品時，非常重視品牌，這也是為何多年來在這一行僅是幾家廠商占據天下，因為但凡小作坊生產出來的速凍食品，最后都很難被顧客普遍認可。因為，人們還是相信口碑，相信品牌。

　　然而這次的“速凍水餃門”事件發生后，很多人都被震驚了。不言而喻，你我平時如此信賴的幾個大品牌都跟著陷了進去?；蛟S，那些品牌包裝帶上的代言人，像是成龍、佟大為、小S、臧姑娘等，或許也因正此事件而大感不快，最近被媒體大量轉載的一篇文章題目就是“思念水餃致?。捍匀顺升圚old不住了”。畢竟，他們一個個自信滿滿的照片仍舊印在速凍水餃的包裝袋上。

　　明星代言人受牽連事小，食品安全問題事大。從另一個角度來看，金黃色葡萄球菌的出現并不算是壞事。在我們的日常所需的各種食品中，必定還有很多未知的安全隱患存在。如果其他廠商能因此事件而重視起食品的品質和安全，這起事件的出現也算起到了以儆效尤的作用。

　　三談標準。這次“金黃色葡萄球菌”被媒體曝光后，衛生部在其官網掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明，稱其高度關注媒體反映的問題，這是衛生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭進行回應。

　　金黃色葡萄球菌一種致病菌，現行國家標準中要求其“不得檢出”，而現在的問題是，衛生部正在征求意見的新國標卻看似“放寬”了標準，給出了限量值。對此做法，衛生部當然有其官方的解釋。
[pagebreak]
　　現在，很多民眾對此有質疑，但我們應該知道，最重要的是新的標準是不是能夠做到確保食品的真正安全，新標準制定好后，該怎么執行監督。畢竟無論什么樣的解釋和標準，倘若不能最終保證“入口”安全，都是白搭。過去我們太糾結于標準的制定，如今我們一定要重視標準的執行和監督。

　　三全、思念、灣仔碼頭，這些國內速凍食品知名品牌先后陷入“金葡萄菌門”事件。中國食品安全的多米諾骨牌意外地倒向了速凍食品，被“毒食品”練就百毒不侵的消費者在這個冬天到來之際，不得不又遺憾地放棄了便捷的速凍餃子、元宵、云吞、餛飩等食品。

　　目前，三全食品(35.52，-0.01，-0.03%)啟動召回程序，北京的部分超市已開始自查灣仔碼頭系列產品，思念水餃也已停止銷售。相關部門及專家展開了金葡萄菌的科普教育，同時集中在新舊標準間的爭論變成消費者關注的焦點，究竟是行業標準過嚴導致企業變成了替罪羊，還是企業的產品確實違反現行標準，各方說法不一，為速凍食品增添了種種疑云。

　　消費者格外謹慎

　　記者通過在北京各大超市走訪看到，速凍食品專柜前冷冷清清，除爆出問題的三大品牌外，其余并不知名的品牌產品依然在銷售。負責速凍食品銷售的工作人員向記者介紹，自從“金葡萄菌”事件出現以來，銷售量開始逐日減少，日銷量約下降了40﹪左右。冬天是速凍食品銷售高峰期，可是今年也不敢貿然進貨，只有等待消費者的謹慎情緒緩和之后再制定銷售策略。同時，記者隨機采訪了在超市選購商品的顧客，其中一位顧客告訴記者：連知名的品牌都紛紛出現問題，其余的品牌就更信不過了，平時因為省時間也會買些速凍餃子一類的帶餡食品，現在只能是回家自己做，雖然麻煩點但至少心里踏實。

　　然而，金葡萄菌究竟來自生產過程，還是流通領域，抑或是銷售過程你保存不當造成，目前尚未知曉。據相關專家的解釋，金葡萄菌混入速凍食品的因素很多，生產源頭上的潔凈度不夠，運輸中、銷售時由于停電，或是故意斷電省錢導致食品反復速凍，都可能侵入細菌。
[pagebreak]
　　行業標準新舊之爭

　　速凍食品知名品牌被“金葡菌”陰云籠罩，消費者亟待相關權威部門出來給予解答，但衛生部卻一反常態力挺生產企業。衛生部對外聲稱速凍食品存在金葡菌實屬在正常范圍之內。并且在舊國標的“不得檢出”變為新國標的可“有限檢出”之間徘徊，令外界備感迷惑。

　　我國現行《速凍預包裝面米食品衛生標準》規定金葡菌等致病菌不得檢出。但衛生部今年9月公布的《速凍面米制品食品安全國家標準(征求意見稿)》，將該菌群檢測由定性轉向定量。即每批產品抽檢的5個樣品中，至多只能有1個樣品每克生制品中檢出的金葡菌菌群含量至多為1萬個。

　　衛生部對外解釋，舊國標不科學，新國標是借鑒參照國際標準所生成。記者比較國外同類規定后發現，除個別食品外，國際上也是允許在食品中檢出少量金葡菌。因此，從這個意義上說，目前含有金葡萄菌的速凍食品是符合新國標的，最終的結果是企業并不存在過失。在各種行業標準都在趨嚴的今天，新國標對金葡菌的“寬容”引起了消費者的質疑。 眼下，含有金葡萄菌的速凍食品究竟該按哪個標準來衡量，就此構成了爭議的核心。究竟是行業標準過嚴，還是企業走在了標準制定的前沿，消費者究竟該聽信誰的，在新舊標準爭論之余帶給業界的思考應該還遠未結束。

　　同時，衛生部還對外普及到，只有80℃的高溫下，持續加熱30分鐘可殺死金葡菌。部分消費者對此殺菌的方法不屑地說到：如果把水餃、餛飩用沸水煮上半個小時，恐怕就會變成一鍋粥了。
[pagebreak]
　　人為因素或是關鍵

　　在南京市工商局的質量抽樣監測結果顯示合格率為74%。在各個環節均可能滋生金葡萄菌的前提之下，食品營養專家惠伯棣表示，如果是設備、硬件、包裝、生產設備出問題，便不會有74%的產品合格。所以在操作和流通過程中人為因素可能是造成金葡萄菌的主要因素，只是目前還沒有明確的調查結果。

　　長期以來，人為因素或許時刻都在威脅著食品的安全。速凍食品企業也急需建立科學的、標準的、嚴格的操作管理體系。在生產源頭及流通過程中嚴格按照國家規定的生產標準執行，才可最大化的保證食品安全。
來源：中國食品科技網