方便食品市場即食香菇挑戰牛肉干?

　　蘑菇是中國人很喜愛的一種食材，不分大江南北，不論男女老少，都知道蘑菇好吃、有營養。以前蘑菇只能通過家庭烹飪之后食用，

河南食品網訊： 　　蘑菇是中國人很喜愛的一種食材，不分大江南北，不論男女老少，都知道蘑菇好吃、有營養。以前蘑菇只能通過家庭烹飪之后食用，而現在更多廠家開始在蘑菇的食用方法上做文章。之前有重慶金大洲開發出一款即食金針菇，火爆各地市場，跟風者眾。但這類型產品口味較重，消費區域上有所局限，而且由于生產工藝問題，在品質不太穩定，安全問題時有發生，使得市場的規模發展受到制約。如何在蘑菇上繼續做文章，成為很多企業的研發課題。

　　在我國臺灣地區，恰好流行一種干吃香菇，經過烘制及調味，這種香菇保質期長，口感好，而且營養豐富。不過在臺灣地區，這個產品大多是在批發市場散裝出售，沒有形成品牌效應。這個產品恰好被福建綠寶集團的產品研發人員注意到了。福建綠寶集團是一家全產業鏈發展的食用菌的生產企業，過去產品以外銷為主，暢銷國際，綠寶的菌類罐頭出口量占到美國市場3/4的份額。綠寶集團在全國有14個食用菌原料基地，可以說占據了生產的優勢。為了打開國內市場，綠寶集團一直在尋找一個產品的突破口，臺灣地區的干吃香菇給了他們極大的啟發。

　　于是樂GO速食山珍誕生了。這個產品看起來很像牛肉干，吃起來也有肉制品的香味和嚼勁，但是細細品嘗，就能從中回味出野生菌特有的風味。既能享受牛肉干的美味，又不用擔心過多的熱量，即食香菇直接挑戰了牛肉干的市場。這就是綠寶集團通過工藝的改進和提升，以風干方法研發出新一代的干吃香菇，為蘑菇休閑化開辟了一個新的篇章。

　　除了產品本身新穎之外，綠寶集團還在這款產品的營銷推廣上下了功夫。首先外包裝設計采用了類似蘑菇的異性包裝袋，讓人一眼就能了解這個產品的來源。紅、綠、黃、黑四種顏色分別代表了麻辣、芥末原味和黑胡椒四種風味。這幾種口味各有特色，比如芥末味添加了優質的青芥末，一吃下去立即在味蕾上炸開，刺激直沖腦際，隨之而來的是香菇的甜美口感，讓人回味無窮。除了48g的異性包裝外，這個產品還設計了 96g高端紙袋裝以及稱重銷售的散裝，以便于在各個渠道銷售。

　　為了配合產品推廣，綠寶集團投入了大量市場費用，做了堆頭陳列，配備促銷導購員。還設計了一系列樂GO族為主題的小卡片作為促銷道具，鼓勵消費者集齊卡片換購產品。為了全面覆蓋年輕消費者，綠寶還把產品推廣向校園、KTV等特殊渠道。

　　現在速食山珍已經引起了很多廠商的關注，同類型的產品也開始出現，比如波力即食香菇等。在更多品牌的參與下，即食香菇這個品類會在2012年取得更大的發展。

編后語：現在市場上即使醬越來越多了，品種種各樣，口味各異，幾乎任何一種蔬菜都可做即食醬。小編吃過幾瓶仲景香菇醬，味道還不錯，不過吃多了容易煩膩，而且以后也不想吃了。同是佐餐食品，即食香菇醬和辣椒醬不一樣，前者可以當小吃吃，好吃但吃多了就會發膩；而辣椒醬就不行了，吃不多下次又想吃。所以容易吃膩是即食醬的一個很難克服的問題，不知有無解決辦法。