食品凈含量不應(yīng)包括冰塊

國家尚未對含冰量制定過相關(guān)規(guī)定，商人一向都是按照“行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的相關(guān)指數(shù)”，來對冰凍海鮮進(jìn)行包裝。

河南食品網(wǎng)訊：

　　【核心提示】

　　昨日，本報(bào)以實(shí)驗(yàn)形式揭開了冰凍蝦仁脫冰后的本來面目，不少散裝冰凍海鮮含冰量甚至超過海鮮本身重量，而且冰塊也都按照海鮮價(jià)格出售。報(bào)道刊出后，相關(guān)冰凍海鮮食品經(jīng)銷商致電本報(bào)表示，因國家尚未對含冰量制定過相關(guān)規(guī)定，所以他們一向都是按照行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的相關(guān)指數(shù)，來對冰凍海鮮進(jìn)行包裝。

　　問

　　帶冰銷售真是為了保鮮?

　　一般的冷凍不會(huì)結(jié)這么厚的冰

　　對于冷凍海鮮中的大量冰水，超市銷售人員給出的答案幾乎如出一轍："這是容易變質(zhì)的商品，冰凍起來是為了保鮮。既然都冰凍了，肯定就會(huì)帶有冰水。"不過，對于這樣的解釋，不管是專家還是市民，似乎卻并不認(rèn)同。

　　多位廚師告訴記者，一般的冷凍不會(huì)結(jié)這么厚的冰;很有可能是商家為了利潤，將這些海鮮進(jìn)行快速冷凍或是反復(fù)冷凍后，讓其結(jié)厚厚的一層冰，然后將冰也一并包裝，達(dá)到高價(jià)"出售冰水"的目的。

　　不少市民對此也表示，海鮮冰凍后保鮮的道理他們也懂，對包裝內(nèi)含有一定冰水的現(xiàn)象也能理解。但如果冰水重量過高，甚至超過蝦仁的話，他們便接受不了了，而且還會(huì)認(rèn)為這就是一種欺詐行為。

　　此外，一位曾經(jīng)從事冰凍海鮮生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士也透露，冷凍水產(chǎn)品的含冰量控制在5%-10%就可達(dá)到產(chǎn)品保鮮的目的。但一般依據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的管理，會(huì)將冷凍海鮮的冰水控制在總重量的10%-25%以內(nèi)。但如果在這個(gè)基礎(chǔ)上再加水裹冰，那就純粹是為了增加重量額外牟取利潤了。

　　問

　　目前含冰量執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)?

　　經(jīng)銷商：無國標(biāo)，有"行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"

　　"冰凍海鮮分為兩種，一種是包冰銷售的，而另一種是干凍的。一般來說，我們公司要求散裝包冰海鮮的含冰量不超過50%,而干凍散裝海鮮的含冰量不超過20%."昨日，一位經(jīng)銷商透露，這是他們行業(yè)內(nèi)默認(rèn)的一條含冰量標(biāo)準(zhǔn);雖然并不具備什么權(quán)威性，但很多從事冰凍海鮮生產(chǎn)的廠家一直都是照此執(zhí)行的。"畢竟國家到現(xiàn)在也沒有對冰凍海鮮的含冰量制定過具體規(guī)定，所以我們只能照此執(zhí)行。"

　　對于昨天的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，這位經(jīng)銷商表示，其實(shí)相比較于菜場等其他銷售點(diǎn)的冰凍海鮮而言，同等大小的冰凍蝦仁，在超市的售價(jià)還是相對便宜的。"畢竟消費(fèi)者購買冰凍海鮮，除了保證重量外，還有食品安全也同樣重要。作為超市和專業(yè)生產(chǎn)冰凍海鮮的廠家，在食品的安全上肯定是要略勝一籌的。"
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　　問

　　是否要制定含冰量"國標(biāo)"?

　　質(zhì)監(jiān)：沒必要，食品凈含量已有標(biāo)準(zhǔn)

　　在采訪中記者了解到，雖然2004年國家工商總局和質(zhì)監(jiān)總局聯(lián)合下發(fā)了《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，其中明確對缺斤少兩進(jìn)行了規(guī)定，但對于冰凍食品中含冰量的多少，國家卻從未制定過具體標(biāo)準(zhǔn)，來約束各生產(chǎn)企業(yè)添加進(jìn)去的冰水。

　　面對經(jīng)銷商對含冰量"國標(biāo)"的呼吁，市質(zhì)監(jiān)部門卻持有不同意見。"國家對食品凈含量一直是有標(biāo)準(zhǔn)的，所以根本沒必要再另行制定含冰量標(biāo)準(zhǔn)。"質(zhì)監(jiān)人員對此具體解釋說，國家對預(yù)包裝的速凍產(chǎn)品其實(shí)是有規(guī)定的，其中就有一條為"凈含量不應(yīng)包括冰塊在內(nèi)".這項(xiàng)只認(rèn)產(chǎn)品自身重量的規(guī)定實(shí)際上就已足夠了，它已很好地對產(chǎn)品重量進(jìn)行了規(guī)定;如果再制定含冰量標(biāo)準(zhǔn)，很有可能反倒會(huì)讓冰凍廠家鉆空子。

　　另據(jù)了解，根據(jù)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，定量包裝的食品要標(biāo)注固形物含量，冰凍食品要標(biāo)注含冰量。

　　問

　　質(zhì)監(jiān)部門如何查冰凍食品?

　　以自然化凍后重量為準(zhǔn)

　　記者采訪中了解到，質(zhì)監(jiān)部門下周將針對超市里定量包裝的冰凍食品進(jìn)行抽查。對于抽查過程和處理辦法，一位工作人員向記者做起了詳細(xì)介紹。

　　"根據(jù)國家規(guī)定，食品包裝袋上的凈含量，就是指去除包裝袋和冰水后商品本身的純重量，所以我們在抽查時(shí)，也會(huì)像'揚(yáng)晚實(shí)驗(yàn)室'里那樣，先讓冰凍食品自然解凍，然后在食品不連續(xù)性滴水的狀態(tài)下對其進(jìn)行稱重。如果少于包裝袋上標(biāo)識(shí)的凈含量，那就屬于缺斤少兩的行為。不過根據(jù)《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，肉、蛋、禽、海(水)產(chǎn)品等食品，重量未超過2.5公斤的，允許最大負(fù)偏差值為5克。"

　　同時(shí)，這名工作人員還告訴記者，因?yàn)楦鞣N不同的品牌都是由超市引進(jìn)的，所以對于查出的不合格商品，他們一般只認(rèn)超市，并對超市下發(fā)處罰單。之后，再由超市自己聯(lián)系各品牌的經(jīng)銷商，接受處罰。

　　問

　　冰凍食品能否挑最便宜的買?

　　在挑選時(shí)千萬不能只看價(jià)格

　　冰凍食品含冰量多，在購買時(shí)，消費(fèi)者能否挑最便宜的買?

　　據(jù)相關(guān)經(jīng)銷商介紹，同品牌的冰凍海鮮有若干價(jià)格，除了品種和工藝的不同外，其實(shí)也包括含冰量的因素在內(nèi)。比如說，現(xiàn)在市面上的冰鮮蝦仁，如果不含一點(diǎn)冰，價(jià)格一般就在70元/500g.如果實(shí)際售價(jià)低于這個(gè)價(jià)特別多，那肯定就是用了不少冰進(jìn)行了填充。同樣，如果售價(jià)低得不是太多，那含冰量肯定也就有限。

　　質(zhì)監(jiān)部門的工作人員也提醒說，一分錢一分貨，所以消費(fèi)者在挑選時(shí)千萬不能只看價(jià)格，哪種便宜買什么。此外，如果遇到分量不足，可向相關(guān)部門進(jìn)行投訴，維護(hù)自己的合法權(quán)益。
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