監控“食品安全” 信息透明是關鍵

今天我們還能吃什么?“食品安全”一直備受百姓關注。政府工作報告提出要加大對農產品的監督監控。昨日下午本報兩會“微訪談”，特邀華中農業大學食品科學技術學院副教授徐曉云，和家用食品加工工程技術研究中心王魯峰博士，與網友聊食品安全。

河南食品網訊：

　　今天我們還能吃什么?“食品安全”一直備受百姓關注。政府工作報告提出要加大對農產品的監督監控。昨日下午本報兩會“微訪談”，特邀華中農業大學食品科學技術學院副教授徐曉云，和家用食品加工工程技術研究中心王魯峰博士，與網友聊食品安全。

　　控制好添加劑用量

　　昨日下午一個多小時的訪談，有50余名網友提問。網友質疑最多的是“我們還能吃什么?”

　　對于食品危機的提法，徐曉云認為，近年食品安全事故頻出，某些大品牌乳制品連環出問題，市民組團到香港搶購奶粉，部分人甚至只喝日本奶粉?！拔易鳛橐幻M者，也會產生不信任情緒。”她說，“但也不應該喪失對整個國產乳制品的信心?！?br />
　　對于染色饅頭的問題，徐曉云特別強調如何正確看待食品添加劑?！皼]有食品添加劑，就沒有現代食品工業?！彼f，使用食品添加劑應該是一種進步。對于“萬惡的激素”，她說，七八十年代供應不足，人們憑票買雞肉，雞肉也不存在激素問題;現在各種養殖技術發展，包括打激素，肉禽類的產量提升，人們可以選擇的多了，問題也多了。“人們追求色香味，對食品添加劑不能一棒子打死，關鍵是控制好量?！彼a充說。

　　理性看待“食品危機”

　　王魯峰提出，人們還很容易把一些虛假宣傳和“食品安全事故”等同起來。去年，一大批涉嫌虛假宣傳的食品公司背負了“安全事故”惡名。勾兌醬油、勾兌醋、味千拉面的湯……它們的共同特征是使用了“合成”、“調制”、“勾兌”、“添加”等非傳統的方式來生產，但宣稱是“天然”產品。如果產品本身是合格的，按照國家標準生產，并無安全問題，就不應該宣稱“天然”。

　　雖然這并不意味這些食品有害健康，這些事件也不構成“食品安全事故”，但虛假宣傳是誤導消費者，涉嫌商業欺詐，應該打擊和處理

　　專家支招網友如何購買放心食品

　　買食品：正規渠道很重要

　　多留心商品標簽

　　網友@佰金漢：作為普通的家庭主婦，該如何挑選食品?

　　徐曉云：目前國內的食品安全大多數還是有保證的，要到正規渠道去購買食品，在購買商品前，多留個心仔細看看商品的標簽，不要貪圖便宜，還要注意出廠日期以及保質期。大家可了解下衛生部曾經發布的被濫用的食品添加劑及非法添加物名單，風險大的食物選擇有包裝的，對于一些經常購買的食物選擇口碑較高的攤位。

　　網友@美食家：在國外商場銷售的食品都要求把食物成分表印在包裝袋上，目前我國有沒有什么類似的措施、相關法規出臺?

　　徐曉云：現在我國商標法和食品安全法已經有相關要求，商品須將所使用的食品添加劑、主要原料、功能、質量等標注在包裝上，供消費者查閱。

　　網友@蓉兒：我想問一下現在吃什么油比較安全?

　　徐曉云：到正規規范的渠道購買，比如到大型超市購買，肯定比散賣的油安全系數高。
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　　添加劑本身并不可怕

　　網友@小希晚安：現在食品中越來越多的出現防腐劑，色素、香精、香料等，這么多添加劑的使用會不會對人體有害?

　　徐曉云：添加劑本身并不可怕，食品生產中合理有限度地使用，是很安全的。不要把過度添加食品添加劑有害，等同于食品添加劑本身是有害。

　　網友@寒山叔：現在我被迫常在網上學習如何分辨食品當中有毒物質，作為普通市民如何才能吃上放心菜?

　　徐曉云：應該多到正規規范渠道購買，不要去一些不安全可靠的地方去購買食品。學會辨認標簽，同時根據自身身體狀況，培養良好的飲食習慣。另外，現在網絡上面有很多關于食品安全的資料或圖書，只能當作一種參考。

　　多方努力共做“放心菜”

　　網友@木木各各：你贊成自給自足來拯救自己的餐桌嗎?有人自發組織起來，采購安全食品，舉行生態農場定期“聚會”的售賣活動。你怎么看待?

　　徐曉云：這種做法若作為提升自我生活品質來看的話，不錯，但是不是每一個人都具有這樣的消費能力。從推動食品安全的長遠角度看，還是應該政府完善保證監督體系，加大對商家違法的處罰成本，這樣才能使廣大市民真正能吃上“放心菜”。

　　網友@微笑的大熊：像汽車領域常有出了問題就召回的事情，但是在食品生產企業卻很少聽到有類似的事情，請問我國是否在食品生產方面有相關的問責措施呢?

　　徐曉云：應該有這樣的問責措施，來加大企業的違法成本，讓老鼠怕貓，出了問題就要馬上召回，對于問題食品在召回之后，應該公開處理結果，將問題商品集中銷毀，并檢查同批次有無其他問題商品的出現等，這都需要讓市民知道。

　　專家：產品信息和執法透明度是關鍵

　　“老百姓的不放心，跟相關部門執法透明度，及企業的信息透明度有關?！毙鞎栽普f，根據國家質監總局制定的《食品召回管理規定》要求，自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，通知消費者停止消費。

　　她說，“問題食品被召回是一件比較平常的事情，但在國內很少聽說。”目前情況是，很多企業為避免聲譽受影響，食品召回少有公開，很多消費者并未知曉此事。企業有必要將有缺陷的產品的完整信息披露，評估其危害程度并召回。

　　王魯峰說，企業方面一旦出現安全事故，更應該馬上認錯，并公開透明處理，而不是采取錯誤的危機公關，抑制消息傳播。
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　　消費者要選擇好的購買渠道

　　“作為一名主婦，怎么保證家庭餐桌安全?”此類問題，徐曉云強調消費者要選擇好購買渠道，建議市民盡量選擇在超市購物。

　　她說，大家普遍認為路邊小販“自家菜地種地安全”，其實不盡然，農藥無法檢測，城區馬路邊種的菜受污染更嚴重，出了問題也無法找到賣家。

　　“在國外大城市就少有"馬路邊買菜"一說，大家都習慣了超市買菜。目前國內很多人買肉都會選擇去超市，出問題也方便找到源頭?！毙鞎栽普f。

　　她還提醒消費者學會看食品標簽?！皣蚁嚓P法律已經明文規定企業對食品添加劑要明示，食品應當多留心食品包裝袋，特別是出廠日期和保質期，進超市的食品都會有標簽。”

　　強化普及食品安全知識很重要

　　徐曉云和王魯峰都表示，媒體和學界加強食品安知識普及，消費者自身也該加強甄別能力。

　　“目前國內高校，對老師的社會責任強調不夠重視，不在各種考核體系內?！毙旖淌谡f，應該鼓勵學者教授，更多地承擔普及科學常識的責任，這樣也會減少“偽科學”的傳播。

　　食品安全學科，在國內是一門新興學科。王魯峰說，他們學校特別強調學界的社會責任。目前“科學松鼠會”等科普團隊的出現，是個好跡象?！跋袢鼓谭凼录膳６九Ｄ踢@樣的事故，這些企業里是有很多食品安全專業的學生。他們利用所學知識是可以避免這類事件發生的?！毙旖淌谡f。

　　提高違法成本是一種有效途徑

　　有網友提出“為什么有些企業一再地出問題?”徐曉云說，這涉及到違法成本不高的問題。“食品問題不斷出現，立法不斷完善，高壓嚴打、提高違法成本，應該是趨勢?！?br />
　　“食品安全，人命關天的問題，應該嚴厲懲處食品安全違法行為，大幅度提升食品安全違法犯罪的成本，加大出現問題食品的問責力度是必須的?！毙鞎栽普f，食品安全法也是近幾年出臺的，比如問題食品召回制度、食品標簽規定等，都是在不斷完善的。

　　王魯峰說，一份食物出問題，由于監管模式職能交叉，現在還需要解決多頭管理模式下的監管體制清晰問題。
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