緊繃食品安全弦 勁吹綠色低碳風(fēng)

　　市場千變?nèi)f化。作為國內(nèi)供應(yīng)商和跨國零售集團、國際采購商零距離對接平臺的跨國采購會釋放的是市場最新動向。昨天，記者深入

河南食品網(wǎng)訊：

　　市場千變?nèi)f化。作為國內(nèi)供應(yīng)商和跨國零售集團、國際采購商零距離對接平臺的跨國采購會釋放的是市場最新動向。昨天，記者深入項目洽談對接現(xiàn)場，遍訪采供企業(yè)、相關(guān)政府官員，得出結(jié)論：食品安全的弦越繃越緊，低碳環(huán)保之風(fēng)越吹越勁。

　　走馬南京國際博覽中心D館，不僅歐尚、麥德龍、沃爾瑪、雨潤等大型采購商，設(shè)在展廳兩側(cè)的眾多國內(nèi)供應(yīng)商，從理念展示到展品陳列，都突出了“安全”二字。歐尚展位上，介紹綠色食品、有機食品知識的展板隨處可見。工作人員指著水果展示區(qū)的桃子、蘋果、橙子、梨子等十幾種水果說，這些都是有機水果。會上，不斷有供應(yīng)商前來咨詢和送樣。附近的沃爾瑪展位上，葡萄、香蕉、桃子、西瓜、哈密瓜等色澤誘人。參展人員說，這些展品都從農(nóng)民生產(chǎn)合作社直接采購，不僅新鮮，而且絕對安全。

　　零售商手拍胸脯給商品質(zhì)量打包票，是因為心中有底。“要為顧客省錢，更要讓顧客省心。”沃爾瑪中國區(qū)董事廖紅暉說，沃爾瑪中國采購中心的采購網(wǎng)絡(luò)遍布全球，管理超過數(shù)千個供貨商與工廠。和什么樣的供應(yīng)商合作，采購什么樣產(chǎn)品，由100多個標(biāo)準(zhǔn)和流程說了算。遴選供應(yīng)商，要經(jīng)過首次審核評級、定期復(fù)審等環(huán)節(jié)。商品進場，還要過食品質(zhì)量安全檢測關(guān)。

　　“食品安全控制本應(yīng)越來越容易，中國的實際情況卻越來越頭疼。”麥德龍全球副總裁何哲偉坦言，花精力最多的就是食品安全問題。為此，他們不斷提高全環(huán)節(jié)食品安全門檻，包括監(jiān)測供應(yīng)鏈、審計門店、年檢和培訓(xùn)供應(yīng)商等。

　　為麥德龍?zhí)峁┳稍兎?wù)的麥咨達公司咨詢顧問呂真說，“國內(nèi)不斷爆出食品安全丑聞，一定程度是科技進步成了反面推手。”近年來，他們對供應(yīng)商食品安全要求不斷升級。比如，新版食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚未實施，就把“食品防衛(wèi)”條款引入供應(yīng)鏈管理，要求供應(yīng)商設(shè)立門禁系統(tǒng)、配備攝像頭等。同時建立可追溯體系，包括活魚活蝦、鮮肉、蔬菜、水果等所有超生鮮產(chǎn)品必須全部可追溯，品種、規(guī)模、土壤成分、用藥情況、包裝材料以及運輸、銷售等情況，消費者一查詢就明明白白。

　　食品安全責(zé)任大如天，在流通環(huán)節(jié)，采供雙方有著同樣的責(zé)任。商務(wù)部流通發(fā)展司副司長吳國華說，流通業(yè)雖已成為國民經(jīng)濟中市場化程度高、競爭最充分的領(lǐng)域，但總體仍處于粗放型發(fā)展階段。必須轉(zhuǎn)變方式，提高自主經(jīng)營比重，建立健全買手培訓(xùn)制度，鼓勵促進流通企業(yè)由注重門店數(shù)量和營業(yè)面積擴張轉(zhuǎn)向注重質(zhì)量提升，真正讓消費者吃得放心、用得舒心。何哲偉建議，中國的食品安全應(yīng)變“九龍治水”為“一龍治水”，由一個部門專門負(fù)責(zé)，每年由國家授權(quán)的獨立機構(gòu)負(fù)責(zé)進行質(zhì)量體系認(rèn)證，把好供應(yīng)商準(zhǔn)入關(guān)。

　　節(jié)能環(huán)保、綠色生產(chǎn)，是采購商的另一重要門檻。家樂福采購的福建柚子、山東生姜等源源不斷銷往歐洲、東南亞、南美洲，去年出口145個集裝箱2000多噸。公司全球副總裁唐嘉年說，這些中國產(chǎn)品在家樂福的全球門店很受歡迎，得益于好的品質(zhì)。家樂福在中國專門設(shè)立食品安全基金會，用于建設(shè)可追溯體系及農(nóng)超對接時農(nóng)民培訓(xùn)，至今已培訓(xùn)農(nóng)民合作社代表4000多名。

　　廖紅暉說，沃爾瑪提出百分之百使用可再生能源、零浪費、出售利于資源和環(huán)境的商品，并與200家中國頂級供應(yīng)商合作，以達到2012年節(jié)能20%。為實現(xiàn)這一目標(biāo)，沃爾瑪不僅在建店、包裝、物流、運營、采購、供應(yīng)鏈等運營環(huán)節(jié)注意自身的減排，還通過合作項目促進供應(yīng)商、消費者低碳消費理念與方式的養(yǎng)成。到2015年底，沃爾瑪要在全球供應(yīng)鏈中減少溫室氣體排放2000萬噸，這意味著對供應(yīng)商的綠色低碳要求會更多更高。

　　歐尚則將節(jié)能減排目標(biāo)細(xì)化到各個領(lǐng)域，比如節(jié)電、節(jié)水、減量包裝、廢品回收等。2009年，80個品項簡化包裝，節(jié)約材料近19.4噸。“我們希望，節(jié)能環(huán)保成為更多供應(yīng)商的自覺行為和習(xí)慣。”一位工作人員說。(邵生余)