陳君石：談食品安全

　【嘉賓背景】中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 陳君石　　作為參與2012生態(tài)文明貴陽會(huì)議食品安全與健康論壇的

河南食品網(wǎng)訊： 　??【嘉賓背景】中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員 陳君石

　　作為參與2012生態(tài)文明貴陽會(huì)議食品安全與健康論壇的"重量級(jí)"嘉賓，我國食品安全領(lǐng)域的資深專家，在今日上午的論壇上，陳君石院士談出了自己對(duì)于我國食品安全的看法.

　　"分段管理無縫銜接"是沒有任何可能性的

　　近年來，我國在食品安全監(jiān)督管理上確實(shí)取得了長足的進(jìn)步，各個(gè)部門的加強(qiáng)管理和監(jiān)督，使食品安全事故發(fā)生的頻率越來越少，但陳院士明確指出，還有問題，"比如，我們的監(jiān)管體制現(xiàn)在是分段管理，我們把一條完整的食品鏈，從農(nóng)田到餐桌人為地分成很多塊。'分段管理無縫銜接'這實(shí)際上是沒有任何可能性的，這個(gè)縫大得不得了，簡單地說，質(zhì)檢總局管食品的生產(chǎn)，工商部門管流通，那在生產(chǎn)和流通之間的呢?運(yùn)輸、儲(chǔ)存呢?我們現(xiàn)在出的任何一個(gè)大的食品安全問題都可以追溯到我們的食品安全弊病。"

　　另外，我們的監(jiān)管模式也存在實(shí)際問題。目前國內(nèi)的模式是主要依靠產(chǎn)品的抽樣和檢驗(yàn)，這應(yīng)該說是一個(gè)落后的模式。先進(jìn)的模式應(yīng)該是過程監(jiān)管。

　　消費(fèi)者的嚴(yán)重誤解是中國食品安全問題的"特色"之一

　　既然我們?cè)谑称钒踩谋O(jiān)管上取得了長足的進(jìn)步，但為什么消費(fèi)者毫無感覺，反而覺得問題越來越多。對(duì)此，陳院士作出了五個(gè)解釋，并特別提出這五方面不能互相割裂，必須綜合起來看。

　　第一個(gè)解釋，消費(fèi)者要求零風(fēng)險(xiǎn)。為什么坐飛機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)能夠接受，但是食品安全的風(fēng)險(xiǎn)不能接受。現(xiàn)在全中國還有1億多農(nóng)戶在分散地生產(chǎn)我們的產(chǎn)品，談不上規(guī)劃化、標(biāo)準(zhǔn)化;我們的食品生產(chǎn)企業(yè)全國有多少個(gè)，也沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，其中絕大部分是小小的，難道這樣企業(yè)，你要求它食品添加劑的使用都按照國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍和用量來使用，不可能。也就是說在我們現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展階段，我們生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)就是這樣，發(fā)達(dá)國家也經(jīng)過了這個(gè)階段。據(jù)介紹，經(jīng)過清理整頓，我們國家現(xiàn)在還有120多一點(diǎn)點(diǎn)的嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)，在我的心目中不出問題那才怪。美國吃嬰幼兒配方奶粉的小孩要比我們多得多，但是美國只有4個(gè)嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)，它會(huì)出問題嗎?不會(huì)?我們得承認(rèn)我們的現(xiàn)實(shí)，我們的社會(huì)發(fā)展就生活在這個(gè)階段，將來會(huì)變的，但絕不是明天。"

　　第二個(gè)解釋是假冒偽劣，老百姓認(rèn)為假冒偽劣等同于不安全的食品，我們現(xiàn)在的假冒偽劣產(chǎn)品是“汪洋大海”。假冒偽劣和食品安全沒有任何關(guān)系，只有極個(gè)別假冒偽劣產(chǎn)品影響消費(fèi)者健康。去年的'染色饅頭'就是典型的假冒偽劣。

　　第三個(gè)解釋是消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求提高了。

　　第四個(gè)解釋是政府加大了監(jiān)管力度，原來沒有暴露的問題如今顯現(xiàn)了。

　　第五個(gè)解釋是政府風(fēng)險(xiǎn)交流力度弱，新聞報(bào)道魚龍混雜，虛假和夸大的報(bào)道誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　當(dāng)前我國缺乏具有中國特色的風(fēng)險(xiǎn)交流政策、策略和措施

　　陳院士還特別指出："食品安全問題不是中國'特產(chǎn)'，全世界各個(gè)國家都有，但是每個(gè)國家食品安全法可能不一樣;。但是消費(fèi)者對(duì)食品安全問題有如此嚴(yán)重的誤解，是中國食品安全問題的'特色'之一。政府各個(gè)部門已經(jīng)認(rèn)識(shí)到這種信息不對(duì)稱的危害，但還沒有采取強(qiáng)有力的、具有中國特色的風(fēng)險(xiǎn)交流政策、策略、措施。"他建議：食品安全的所有利益集團(tuán)和個(gè)人，要共同努力主動(dòng)參