【透視】食品添加劑非用不可？

　　為了保鮮，給瓜果蔬菜噴上硫酸銅;為了讓茶葉顏色鮮亮，染上美術綠這些都是非法使用食品添加劑。江蘇省科普日壓軸大戲日前在

河南食品網訊：

　　“為了保鮮，給瓜果蔬菜噴上硫酸銅;為了讓茶葉顏色鮮亮，染上美術綠……這些都是非法使用食品添加劑。”江蘇省科普日“壓軸大戲”日前在寧上演，南京市質檢院國家農副產品質檢中心主任檢驗師喬玲，為老百姓講述食品添加劑的“是非曲直”。

　　蘇丹紅、吊白塊、瘦肉精、甲醛等，成為近年食品安全事故的“主角”。“這些根本不是食品添加劑，而是屬于違法添加到食品中的化學品。”喬玲澄清。傳統的非法食品添加劑之外，如今又出現了新花樣，比如，使用新型工業染料羅丹明B替代蘇丹紅摻入辣椒粉，要用專門儀器才能檢測到;工業明膠加入膠囊外殼、冰淇淋、果凍中以降低成本等。

　　這些非法、違法及超范圍使用的添加物被食用后，將破壞人的腎臟功能、損害神經系統甚至致癌。喬玲說，為方便市民查詢了解，國家衛生部網站公布了《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，共有40多種類。

　　“不要添加劑可不可以?目前來看幾乎不可能，有的食品還非用不可。”喬玲說，使用鹽鹵當凝固劑可制作豆腐，亞硝酸鹽用于臘肉生產，一礬二堿三鹽做出來的油條常出現在老百姓早餐桌上。

　　近年來，食品添加劑已成為食品工業科技進步和創新的重要推動力，其主要作用是防止變質、保持營養價值、改善和提高食品色香味及口感等。“如果真的讓食品添加劑消失，只怕大部分食品都會難看、難吃、難以保存。只要是國家法律法規允許使用的食品添加劑，都經過嚴格的安全性評價，在正確的使用范圍、使用量內，其安全性完全能夠保障。”喬玲說，據統計，全世界食品添加劑的種類已達2.5萬多種，越是發達的國家，添加劑種類越多。2010年我國食品添加劑產量在710萬噸左右，同比增長約11%，產品銷售額約720億，同比增長12.5%。

　　出于對添加劑的擔心，人們選購食品時注重“純天然”，“不含防腐劑”“無任何添加劑”也成為不少廠家愛用的食品宣傳用語。事實上，純天然食品也有諸多潛在隱患。比如，不含抗氧化劑的食品可能出現潛在的氧化反應，產生危害人體健康的氧化物質;一些不含防腐劑的食物，因不能有效抑制微生物，保存過程中容易變質。“迄今為止，國內外還未出現合法適量使用食品添加劑而引發的食品安全事故。”喬玲強調。