【聚焦】垃圾食品需少吃 小心吸入過(guò)量鋁

　　放假期間，我在家里看著電視，吃著零食是不是覺(jué)得忒爽，可是，胖mm就會(huì)皺眉，擔(dān)心會(huì)變的更胖，俗不知，除此之外，還會(huì)吸入過(guò)

河南食品網(wǎng)訊：

　　放假期間，我在家里看著電視，吃著零食是不是覺(jué)得忒爽，可是，胖mm就會(huì)皺眉，擔(dān)心會(huì)變的更胖，俗不知，除此之外，還會(huì)吸入過(guò)量鋁，而導(dǎo)致身體不適。

　　小知識(shí)：鋁

　　銀白色輕金屬，在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。鋁元素在地殼中的含量?jī)H次于氧和硅，居第三位，是地殼中含量最豐富的金屬元素。

　　鋁含量超標(biāo)和垃圾式的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系

　　鋁的問(wèn)題不容小覷，那么在我們?nèi)粘ｏ嬍持校鼈兊臋z測(cè)合格率是多少呢?鋁又隱藏在哪些食品里呢?

　　太原市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試所食品科科長(zhǎng)趙利軍說(shuō)，目前，從綜合檢測(cè)數(shù)據(jù)看，鋁含量超標(biāo)的產(chǎn)品數(shù)量占所檢測(cè)食品的千分之二左右。這說(shuō)明太原市的食品在鋁含量超標(biāo)的問(wèn)題上是比較輕微的。也就是說(shuō)，在大家知道的普通食品中，鋁含量超標(biāo)的問(wèn)題食品基本碰不到。

　　趙利軍說(shuō)，鋁元素多用于食品疏松劑中，可以改善口味，吃起來(lái)口感更脆更爽。我國(guó)GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，面食制品中鋁限量指標(biāo)為100mg/kg。只要蛋糕、面包等面制食品中的鋁含量控制在這個(gè)范圍內(nèi)就是安全的。

　　人體內(nèi)的鋁含量超標(biāo)，和人們垃圾式的飲食方式也有很大關(guān)系。比如，過(guò)度食用含鋁的食物(這里指鋁含量合格的單個(gè)食品)，由于累計(jì)疊加，鋁含量超標(biāo)也是有可能的。打個(gè)簡(jiǎn)單的比方，這就相當(dāng)于家里買(mǎi)家具，雖然每件家具都是合格產(chǎn)品，但是一次都要大量購(gòu)全，并且室內(nèi)不通風(fēng)、除味，那么每個(gè)合格家具散發(fā)出的污染疊加起來(lái)，很容易超標(biāo)，從而埋下健康隱患。

　　從近期全國(guó)各地公布的食品質(zhì)量監(jiān)督情況看，日常食品中的鋁元素大概有兩個(gè)來(lái)源：一是食品添加劑，尤其膨化食品中的鋁殘留，還有添加明礬的食品里也會(huì)產(chǎn)生鋁;二是從鋁制器具里溶出。

　　膨化食品作為時(shí)尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到成人尤其兒童的喜愛(ài)。然而據(jù)有關(guān)報(bào)道，目前市場(chǎng)上的部分膨化類(lèi)食品存在鋁殘留量超標(biāo)的情況。主要原因是一些不良商販為降低成本，采用含鋁比較高的、價(jià)格低廉的膨松劑，而同時(shí)市售的無(wú)鋁膨松劑成本較高，他們不愿采用，所以鋁超標(biāo)的現(xiàn)象仍然存在。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童更應(yīng)少吃膨化食品，盡量選擇購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的密封包裝的膨化食品，最大限度減少受傷害的機(jī)會(huì)。

　　天氣逐漸寒冷，燴菜、火鍋、麻辣燙等又成為很多人就餐時(shí)的首選，粉絲、粉條作為最主要的配菜之一，成了人們隔三差五就要吃的食品。當(dāng)你吃得酣暢淋漓，嘖嘖贊嘆它們的口感好、有嚼頭時(shí)，就要注意了，說(shuō)不定有些粉絲、粉條里的鋁含量超標(biāo)了。趙利軍說(shuō)，為讓粉絲、粉條筋道，烹飪時(shí)久煮不爛，一些傳統(tǒng)工藝的作坊在粉條粉絲的制作加工中喜歡使用含鋁的明礬。一旦過(guò)量攝入，會(huì)影響人體健康。而依據(jù)國(guó)家規(guī)定，粉條、粉絲等不允許添加明礬等含鋁的食品添加劑。為改善這種狀況，國(guó)家有關(guān)部門(mén)規(guī)定制作粉條需用專(zhuān)用的無(wú)鋁添加劑。如果粉條粉絲用了含鋁的添加劑，就是違規(guī)的。

　　另外，油條里的明礬含鋁，建議目前在市場(chǎng)監(jiān)管力度不夠的情況下，盡量少吃這類(lèi)食品，或者吃確定不添加鋁制劑的油條。
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　　微量鋁可從體內(nèi)排出，過(guò)量鋁易致身體不適

　　現(xiàn)在，單一化學(xué)成分的鋁制鍋、壺，已經(jīng)很少有家庭用了，但人群中體內(nèi)鋁超標(biāo)的現(xiàn)象依然堪憂(yōu)。那么，鋁到底對(duì)人體健康有什么影響?過(guò)量的鋁到底是哪里來(lái)的?生活中該如何規(guī)避過(guò)量的鋁呢?

　　從健康角度講，我們體內(nèi)不能缺乏某些微量元素，比如鈉、鎂、鐵、鉀、鈣等，許多人提起來(lái)再親切不過(guò)，并且還想辦法補(bǔ)充。但對(duì)于鋁，好像不屑一顧，我們?nèi)梭w根本不需要它，所以沒(méi)必要打交道。而目前國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，鋁正在漸漸侵蝕我們的健康，它和我們的交道由來(lái)已久。今天，鋁，正式走進(jìn)我們的視線(xiàn)。

　　1989年，世界衛(wèi)生組織正式提出，過(guò)多地?cái)z入鋁元素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。并提出成年人每天允許鋁攝入量為4mg，這一數(shù)據(jù)僅相當(dāng)于一根油條的鋁含量。鋁不是人體必需的微量元素，正常成年人體內(nèi)共含鋁45-150毫克，平均100毫克左右。其實(shí)，每天從一般飲食中攝入腸胃道的鋁大致是10毫克，吸收率為0.1%，絕大部分隨糞便排出體外。

　　進(jìn)入體內(nèi)的微量鋁，正常人也有能力通過(guò)腎臟等排泄器官排泄出去。但是，近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，腸壁的這種保護(hù)作用并不十分完善，當(dāng)人攝入過(guò)多的鋁后，也會(huì)較多地進(jìn)入人體組織，而且也難以迅速排泄出去，從而淤積在各器官內(nèi)。

　　攝入過(guò)多的鋁對(duì)大腦、骨骼、肝、脾、腎等都不利，主要有3個(gè)方面的影響：一、會(huì)造成體內(nèi)鈣質(zhì)大量流失，形成骨質(zhì)疏松;二、會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)造成傷害，導(dǎo)致記憶力和智力下降;三、會(huì)抑制胃蛋白酶的活性，妨礙人體的消化吸收功能。還會(huì)使人食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)鋅、鐵、鈣等元素的吸收。

　　不要用鋁合金器具加熱酸性食物

　　說(shuō)到鋁制器具，肯定很多人會(huì)想到用鋁合金制成的易拉罐。趙利軍說(shuō)，安全的易拉罐內(nèi)壁有一層保護(hù)膜，阻礙了飲料和鋁的直接接觸，不會(huì)對(duì)食物有影響。要是內(nèi)壁涂層不被破壞，鋁是不會(huì)析出的。

　　有些鋁制的壓力鍋或水壺以輕便、小巧贏得了主婦們的青睞。這些器具的內(nèi)膽都是鋁合成制品，接觸食物的一面經(jīng)過(guò)處理，不會(huì)有問(wèn)題。但在清洗時(shí)，禁止用鋼絲球清洗內(nèi)膽，否則破壞了表面的保護(hù)膜，尤其煮或放熱的酸性食物時(shí)，鋁極易滲出。由于鋁不耐酸，不宜用鋁制器具加熱或盛放檸檬、山楂等酸性食物。

　　醫(yī)學(xué)檢測(cè)鋁含量暫時(shí)不可行從細(xì)節(jié)入手減少鋁的攝入

　　如果體內(nèi)的鋁含量超標(biāo)，去哪里檢測(cè)呢?又該怎么排出體外呢?

　　記者采訪了幾家醫(yī)院，他們表示目前關(guān)于鋁含量超標(biāo)的醫(yī)學(xué)檢測(cè)，由于科學(xué)技術(shù)和設(shè)備的原因，暫時(shí)還無(wú)法做到。網(wǎng)上有消息稱(chēng)多喝含硅的礦泉水可以排鋁，但是硅攝入多了，是否也會(huì)引起身體不適?趙利軍建議，還是從一些細(xì)節(jié)入手減少鋁的攝入才是解決問(wèn)題的關(guān)鍵。首先，要注意在自己平時(shí)的飲食結(jié)構(gòu)中，是否有可能吃到含鋁的食品，然后嚴(yán)格控制。其次，要強(qiáng)身健體，增加身體各個(gè)臟器的解毒功能;第三，要關(guān)注各個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)公布的食品情況，多關(guān)注這方面的信息或資料。