【透析】中國食品安全危險指數(shù)不斷攀升

　　日前，由中歐校友農(nóng)商協(xié)會主辦的舌尖上的中歐食品安全論壇在滬舉行。中國農(nóng)業(yè)科學院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心主任、中國農(nóng)科院飼料研究所

河南食品網(wǎng)訊：

　　日前，由中歐校友農(nóng)商協(xié)會主辦的“舌尖上的中歐———食品安全論壇”在滬舉行。中國農(nóng)業(yè)科學院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心主任、中國農(nóng)科院飼料研究所所長蔡輝益在論壇上指出，中國食品安全的危險指數(shù)正不斷攀升，涉及面越來越廣，其重要原因在于食品安全保障體系難以起到良好的保障作用。

　　“目前中國約有45萬家從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，但只有12萬家企業(yè)有生產(chǎn)許可證。”蔡輝益透露，當前從事食品生產(chǎn)加工的企業(yè)，逾七成屬無證經(jīng)營。

　　他認為，從早期的糧油到現(xiàn)在的奶制品、肉類、酒類、水果、蔬菜，食品在生產(chǎn)源頭被污染，食物鏈整體情況比較嚴峻。當前，在食品原材料生產(chǎn)方面，有2億多農(nóng)戶從事原材料提供工作，卻難以形成監(jiān)管;在食品加工方面，有45萬家企業(yè)從事該項目經(jīng)營，但規(guī)模在10人以上的企業(yè)只有7萬家，剩余30萬家規(guī)模都在10人以下，以小作坊居多;在食品零售方面，有5萬多家食品零售企業(yè)，但只有不足1%的企業(yè)建立食品安全監(jiān)測中心。

　　據(jù)統(tǒng)計，目前我國對內(nèi)銷售500多種食品，抽查合格率保持在90%左右，進出口食品則保持更高的合格率，多年來一直維持在99%以上。對此，蔡輝益稱，這些數(shù)據(jù)為國家統(tǒng)計機構(gòu)所公布，真實性無需置疑，但由于國內(nèi)國外存在兩個不同生產(chǎn)檢測標準，以及食品生產(chǎn)企業(yè)對出口和內(nèi)銷產(chǎn)品的認識出現(xiàn)偏差，導(dǎo)致出口產(chǎn)品和內(nèi)銷產(chǎn)品合格率相差甚大。

　　蔡輝益還透露，在食品生產(chǎn)的源頭，污染現(xiàn)象也非常嚴重。

　　當前國內(nèi)氮肥使用量達2500萬噸，農(nóng)藥用量達130萬噸，為世界平均水平的2—3倍。同時，非法使用添加劑及超量使用藥物添加劑等問題嚴重，但目前我國對于食品違禁藥品的檢測率只有0.12%。“我國有大量的監(jiān)測儀器，但由于食品總量太大，能做到這些已經(jīng)相當不容易了。”

　　蔡輝益稱，CAC(國際食品法典委員會，是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織共同建立，以保障消費者的健康和確保食品貿(mào)易公平為宗旨的一個制定國際食品標準的政府間組織)是國際通行的食品安全標準，它是聯(lián)合國糧農(nóng)組織237種食品的檢測標準和41個衛(wèi)生安全標準，對158種農(nóng)藥、54種獸藥、1005種添加劑和25種食品污染物進行評估，一共有8000個左右與食品相關(guān)的標準。

　　目前，我國已經(jīng)使用和實施的國際標準大概占40%。

　　該如何解決食品安全問題?蔡輝益認為，這需要加強市場監(jiān)管制度和食品信息披露制度，并建立食品安全召回制度和食品安全溯源制度。最重要的是必須加強全民的食品安全和衛(wèi)生知識的教育，這是目前全國正在做和即將要做的事情。

　　熙可集團首席執(zhí)行官、中歐校友朱演銘則認為，中國食品安全的根本問題在于中國農(nóng)業(yè)體制，中國應(yīng)當建立用科學發(fā)展觀營建的、人與生物圈和諧相處的、生態(tài)的、可持續(xù)發(fā)展的統(tǒng)籌城鄉(xiāng)。中歐國際工商學院院長朱曉明教授也認為，管理日益緊張的土地資源、從政策和體制上突破“三農(nóng)”問題、推動資本改革農(nóng)業(yè)，未來這些都是亟待解決的重大問題。