【透視】食品包裝須有營養“身份證”

　　從本月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》全面實施。通則要求飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品必須亮出核心營養素的身份證

河南食品網訊：

　　從本月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》全面實施。通則要求飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品必須亮出核心營養素的“身份證”，明明白白標出蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和能量的相關信息。

　　但記者發現，很多消費者對此新規不甚了然。多數人在選購預包裝食品時只看生產日期和保質期，根本不懂營養標簽有何作用。專家指出，其實核心營養素及營養素參考值是更為關鍵的參考指標。我國將最容易攝入偏高的4種營養素標在食品包裝上，盡早普及并養成讀營養標簽的習慣，將有助于促進公眾合理控制飲食、養成健康的膳食方式，預防和減緩多種慢性病的發生。

　　新規：

　　預包裝食品添“身份證”

　　從2013年1月1日起，《預包裝食品營養標簽通則》(下簡稱《通則》)全面實施。《通則》要求，飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品必須標明“核心營養素”的含量、能量含量值，以及它們占營養素參考值(NRV)的百分比。

　　廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授說，世界各國慢性病發病增速驚人。特別是高血壓、糖尿病、肥胖癥、心腦血管等慢性病大有“井噴”之勢。世衛組織調查顯示，74.3%的國家都有食品營養標簽管理法規，我國適時推出相應的通則，既可普及營養知識、讓民眾學會合理平衡膳食，也有助于促進食品企業的規范生產。

　　專家：

　　營養“可視”有助健康飲食

　　“很多人選購預包裝食品只看生產日期和保質期的階段，其實核心營養素是更關鍵的參考指標。”王曉波指出，由于普及的程度仍不高，目前很多消費者確實對此了解不多，所以也不夠重視。她介紹，我國剛剛實施的《通則》中要求在預包裝食品上標明的核心營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉4種，這是考慮到目前國內高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病防治形勢嚴峻，控制油(脂肪)、鹽以及能量長期過多攝入迫在眉睫。

　　“將最容易攝入偏高的4種營養素標在食品包裝上，這種"可視化"的標簽在世界很多個國家已證明有助于促進公眾合理控制飲食，預防或減緩多種慢性病的發生。”王曉波稱，但關鍵是要盡快普及與之相關的知識，讓越來越多的消費者在選購時看得懂、懂得用這些標簽的信息來平衡膳食，養成健康的飲食方式。
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　　貼士：

　　不同人群挑不同食品

　　消費者如何結合自身的情況，根據相關的營養指標來選購合適的食品呢?王曉波針對不同的人群做出建議：

　　1.青少年：處于發育期，對蛋白質和能量等需求旺盛，應選蛋白質和能量的NRV百分比較高的食品和飲料;2.高血壓患者：需控制每天鹽的攝入量低于5克，應選擇鈉NRV百分比低的食品和飲料;3.糖尿病患者：一般碳水化合物中糖分相對較高，患者應限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品和飲料;4.肥胖者：應嚴格控制能量的攝入，選擇能量NRV百分比低的食品和飲料。

　　提醒：

　　水酒生鮮享“豁免權”

　　“需要注意的是，一些在超市現產現銷的食物或是生鮮、水酒沒有標簽，未必違規，應辨別其是否具有"豁免權"。”王曉波說，《通則》中規定了可以豁免標識營養標簽的部分食品范圍，包括食品的營養素含量波動大的生鮮食品、現制現售食品;包裝小，不能滿足營養標簽內容的，如包裝總表面積100cm2或最大表面面積20cm2的預包裝食品;食用量小、對機體營養素的攝入貢獻較小的，如飲料酒類、包裝飲用水、每日食用量10g或10mL的。另外，酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產品，包括發酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(如料酒等)。上述酒類及一些包裝的飲用水除水分和酒精外，基本不含任何營養素，因此豁免強制標示營養標簽。

　　要點解讀

　　核心營養素：與人體健康密切相關

　　核心營養素是食品中存在的與人體健康密切相關、具有重要公共衛生意義的營養素，平時經常攝入過少可造成營養不良，影響生長發育和身體健康，但長期攝入過量，則易引致肥胖、高血壓等慢性疾病的發生。

　　“不同國家對要求標識的核心營養素有不同的規定。”王曉波介紹說，各國規定的核心營養素主要是根據該國居民的營養狀況、營養缺乏病和常見慢性病的發生率等多種因素來確定的。我國本月起實施的《通則》中，將蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養素列為必須在飲料、速凍食品、餅干等預包裝食品上標識的核心營養素，是“1+4”的構成，跟日本和中國臺灣的規定數量上相當，而中國香港是“1+7”，美國為“1+14”，這其中的“1”是能量，后面的具體數字是表示各國要求標出來的核心營養素數量，目前我們這個《通則》是根據我國國情制定的，符合我國需要。

　　營養素參考值：避免營養過剩的參照尺

　　每個營養標簽表上，除了標明營養成分名稱、含量之外，還有一個特別重要的關鍵詞營養素參考值，有些食品上以縮寫成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values)。

　　“NRV是食品營養標簽上比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。”王曉波解釋說， NRV可以幫助消費者避免過食造成營養過剩，甚至長期不察覺埋下慢性病的禍根。

　　100%的NRV是人體一天的營養素參考量。如果你今天所攝入的各種食品中，可測算的NRV能量已經接近最高量，就應當適當控制能量攝入。同樣，每個人每日攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉等核心營養素也是有一定量的，而各類預包裝食品中標明這些核心營養素占NRV的比例數據，可提醒每個人結合自身的情況調整膳食平衡。比如，一些堅果類產品每100克的脂肪NRV可高達50%以上，這意味著每攝入100克此類堅果占營養素參考值的50%，對于血脂高或有肥胖癥的人群，常過量吃這類食品，對健康顯然是不利的。