亮出食品安全底線拒絕那張“國情牌”

來源：烏魯木齊晚報　　先是以三全牌水餃為代表的速凍食品被檢測出金黃色葡萄球菌含量超標，接著速凍面米制品國標被蹊蹺降低，然

河南食品網訊：

來源：烏魯木齊晚報

　　先是以"三全"牌水餃為代表的速凍食品被檢測出金黃色葡萄球菌含量超標，接著速凍面米制品國標被蹊蹺降低，然后是媒體曝出乳品新國標由國內三家生產常溫奶企業起草的內幕。近期一系列有關食品國標的事件，成為公眾關注的焦點。

　　乳品國標爭議再起波瀾，據參與乳品標準制定的專家透露，乳品新國標初稿由全國幾家乳企巨頭起草，送審稿中菌落總數、蛋白質含量這兩項關鍵性標準在國標出臺前被"莫名"推翻。這兩項指標后來遭到了媒體和公眾的炮轟，被指"大倒退","創全球最差標準".

　　乳品行業是個讓國人創巨痛深的行業，然而就是這個行業，在幾近摧毀國人食品安全信心之后，卻不思振作，不從恥辱中奮起，反而鼓搗出了一個"全球最差標準",如此公然冒天下之大不韙，緣由何在，底氣何在?這堪稱一個謎團。

　　在關于這個謎團的猜測中，一個聲音最有市場，即認為參與國標制定的多為乳企代表，乳企具有"綁架"國標的能量。但這個聲音一度遭到了主管部門的強力駁斥。現在由參與乳品標準制定的專家披露詳情，可謂是對"綁架"說的否定之否定了。

　　沒有哪個權力部門愿意在公眾這里留下被"綁架"的印象，就在上周，因為速凍面米制品新國標中，金黃色葡萄球菌由原標準的"不得檢出"變為"限量檢出",同樣是衛生部，不是還在為這一倒退辯解，聲稱并未被企業"綁架"嗎?辨別食品國標究竟是不是被相關企業"綁架",當然不能全憑一兩個專家的爆料，但也不能依賴于主管部門自說自話的"駁斥",重要的是看國標是否滿足了消費者的基本訴求，考察國標制定機制是否民主、透明，并具備充分吸納消費者意見的通道。

　　任何食品，消費者的底線訴求無非兩個，即安全、有營養。而乳品中，蛋白質含量關乎營養，菌落數量更直接關系安全，速凍食品中，是否檢出金黃色葡萄球菌也與安全攸關，都堪稱食品質量的核心數據，國標既對這樣的底線都把持不住，國標制定部門怎么還敢宣稱橫亙于其胸中的是消費者利益?

　　至于國標制定的機制，從之前主管部門的辯解看，似乎是不勞公眾擔憂的，因為一曰"多次召開研討會，廣泛聽取了社會各界的意見";二曰"指標并非由企業提出，而是專家借鑒國際食品標準制定的".可惜現在專家似乎很不情愿背這口"黑鍋",他們對媒體直陳自己的困惑："我至今也沒有明白，反復討論形成的送審稿，其中一些關鍵性標準，最后為什么會被推翻?"專家反復討論形成的標準，無聲無息地被更改，但國標最終還是以他們的名義公布，專家比竇娥還冤的悲情姑且不論，其中反映的國標制定由權力主導的實質則尤令人沮喪，盡管這個過程中并不缺乏海納百川的民主表象。

　　國標制定最后一刻為何推翻原議，誰在其中發揮關鍵性作用?有專家呼吁衛生部公開會議紀要。這是向公眾釋疑的要著，也是洗刷主管部門被企業"綁架"嫌疑的最佳選擇。但鑒于2010年公布的生乳、滅菌乳等乳品標準及政府公告中，具體的起草單位和個人信息，連這種業內引以為榮的事情都一反慣例未曾公開的事實，公眾顯然無法樂觀。

　　面對國標倒退的鐵證，公眾聆聽主管部門的辯護詞常常都會恍然，因為其和企業所說幾無二致，除了否認，最愛揮舞的就是"國情牌"和"行業發展牌".這兩張牌的屢試不爽，照出了消費者權利在企業和主管部門那里可憐的地位，也照出了另一個鏡像：誠如這些部門所言，他們并未被企業所"綁架".行動無法自主的被綁架者往往值得同情，而綜觀食品國標制定過程中主管部門和企業的默契配合，哪有半點"綁架"的影子?

　　消費者的利益永遠不能用任何理由進行犧牲，但當我們說出這樣一句貌似鏗鏘有力的話時，犧牲已經成為一個事實，消費者總是一邊被口頭尊重，一邊面臨刀俎。什么時候，中國的消費者才能真正具有力量?(據南方都市報)

　　聲音

　　@黃柏松：食品安全已經成為國人最憂心的事之一了，為什么受傷的總是我們?這中間衛生部有沒有責任呢?除了商家的無良，作為管理機構的衛生部難道沒有責任?這些標準是針對過去、現在的食品安全而制定的，還是針對未來制定的?作為中國公民，面對食品安全，你們敢不敢說不?

　　@賀振忠：速凍食品標準的改變，其實是場誤解。很簡單的道理，舉例說吧：鉆孔定位，在沒有尺子的情況下，目測，或者步量，告訴你，孔偏了不合格要重打哦!你覺得這個規定很苛刻，用目測、步量，偏了就要重打。直到有一天，有尺子了，告訴你，孔允許你偏一點，只要小于50公分就行。呵呵，哪個標準更苛刻呢?

　　@魏律師：思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。衛生部馬上制定允許含菌標準。三聚氰胺事件，衛生部馬上制定允許含三聚氰胺。乳品每毫升含菌量200萬個，衛生部馬上制定出"全球最差標準".按奧卡姆剃須刀定律衛生部是多余機構。中國只要照抄世界衛生組織的標準就夠了。

　　@騎自行車的金牛座：速凍食品標準剛剛降低了，現在乳品新標準在送審前一刻被修改降低。這一定是因為我國的食品標準太高了，現在要和國際接軌。

　　@中江縣公安局出入境管理科：金葡菌就在我們身邊，但我們為什么不會生病呢?衛生部專家指出，沸水中數秒就能殺滅金葡菌，食物熟了，金葡菌就不存在了。

　　@法晚評論：給國標的出臺過程定一個"國標"看似復雜，其實不難。作為發展中國家，前有車后有轍，在這個講究國際慣例的時代，大部分國家標準完全可以和國際標準接軌即可。拿食品來說，同為現代智人，咱們的分子結構、臟器組成與發達國家的人又沒有什么區別，為什么不能吃同樣標準的速凍食品，喝同樣標準的奶呢?
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