食品專家：大部分“含乳飲料”實為飲料

來源：第一財經日報　　吉林省長春市兩位市民近日在飲用了可口可樂美汁源果粒奶優產品后出現中毒現象，讓含乳飲料的成分問題引人

河南食品網訊：

來源：第一財經日報
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　　吉林省長春市兩位市民近日在飲用了可口可樂美汁源"果粒奶優"產品后出現中毒現象，讓含乳飲料的成分問題引人注目。上海市食品添加劑行業協會副秘書長吉鶴立告訴《第一財經日報》記者，含乳飲料實際上是飲料，其蛋白質成分遠低于真正的乳制品。

　　吉鶴立說，要鑒別什么是乳制品，什么是飲料，觀察其碳水化合物、脂肪成分是不夠的，主要還是看蛋白質的含量。乳制品的蛋白質含量一般不低于2.8%,而含乳飲料或者飲料的蛋白質含量在1%就算是合格了。

　　現在市面上還有一種植物蛋白飲料，如使用核桃或松子制成的核桃露或者松子露，這些也是飲料，其對蛋白質的成分要求更低，只要0.5%就行了。因而， 人們不應該認為只要飲料中含有植物或者奶粉，就算是乳制品或者植物制品了，它本質上就是飲料。

　　另一方面，國家也是允許在飲料中添加一定的添加劑。有些添加劑是氨基酸或者植物，有些則是合成的化學品。但合成的添加劑都是要經過安全風險評估的，會確定其在飲料中最大的使用劑量。每家食品企業也應該知道，即便是國家規定了添加劑的限制劑量，但并不一定食品企業就要將這種添加劑用到最大量。不過值得注意的是，目前很多企業是不會將添加劑的劑量一一標明的。

　　他表示，只要添加劑是安全劑量的話，對人體健康是不會構成威脅的。"有些食品公司之所以出現安全問題，在于其添加的物質可能是違法的，如在腐竹及粉絲等添加吊白塊，在辣椒粉中添加蘇丹紅，在乳及乳制品中放硫氰酸鈉，對火鍋添加罌粟殼等。"

　　此外，有些產品雖然加入了符合國家要求的添加劑，但是一些企業考慮到降低成本，其會使用更低廉的添加劑代替原有的成分。

　　如有飲料企業就用甜蜜素或者糖精來代替更貴的果脯糖漿，這種情況普遍出現在烘焙、飲料及蜜餞等制造上。一公斤甜蜜素的甜分相當于30公斤的白砂糖，但甜蜜素一公斤只要20多元。還有一些企業使用乳清蛋白來代替奶粉，乳清蛋白的價格大約是10多元/公斤，也要比普通奶粉便宜。
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