建立食品安全追溯的意義

　　一、對(duì)企業(yè)的意義　　規(guī)范管理，嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭避免食品安全事故發(fā)生　　采購(gòu)環(huán)節(jié)管控　　針對(duì)原材料的采購(gòu)，管控

河南食品網(wǎng)訊：

　　一、對(duì)企業(yè)的意義

　　規(guī)范管理，嚴(yán)格控制各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭避免食品安全事故發(fā)生

　　采購(gòu)環(huán)節(jié)管控

　　針對(duì)原材料的采購(gòu)，管控到每個(gè)批次，落實(shí)到相應(yīng)的責(zé)任人。這樣做從源頭上避免了原材料環(huán)節(jié)所可能出現(xiàn)的問(wèn)題，每一個(gè)相關(guān)責(zé)任人在任何時(shí)間采購(gòu)的任何批次原材料都會(huì)在二維碼上有精確的記錄，另外，本項(xiàng)目二維碼信息的記錄還詳細(xì)到這批原材料是從哪家公司采購(gòu)的。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控

　　針對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，均可管控，并且每個(gè)環(huán)節(jié)均落實(shí)到責(zé)任人。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，二維碼信息會(huì)詳細(xì)錄入?yún)⑴c著批次產(chǎn)品生產(chǎn)的所有人員，精確到流水線上每一個(gè)點(diǎn)的實(shí)際操作人和相關(guān)責(zé)任人。另外，對(duì)一些需要加熱或冷藏環(huán)節(jié)的食品，本項(xiàng)目的二維碼會(huì)追蹤記錄該產(chǎn)品在加熱或冷藏環(huán)節(jié)停滯的時(shí)間，以確保該產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中全程無(wú)間斷、細(xì)微無(wú)漏檢。

　　倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)管控

　　入庫(kù)、出庫(kù)信息均可管控，每個(gè)(或每批)產(chǎn)品何時(shí)入庫(kù)、何時(shí)出庫(kù)，均可查詢(xún)和監(jiān)控，倉(cāng)儲(chǔ)的每個(gè)環(huán)節(jié)均有責(zé)任人。在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目的二維碼除了記錄常規(guī)的數(shù)據(jù)信息，最大亮點(diǎn)在于對(duì)在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品進(jìn)行全方位、多角度、精細(xì)化的管控。比如說(shuō)，在傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，管理者只會(huì)大致記錄該產(chǎn)品的入庫(kù)和出庫(kù)時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品入庫(kù)與出庫(kù)之間的信息記錄不多或紀(jì)錄不詳，這樣很容易埋下出庫(kù)時(shí)察覺(jué)不了的安全隱患。本項(xiàng)目的二維碼信息則特別注重對(duì)在庫(kù)產(chǎn)品的記錄，對(duì)產(chǎn)品的管控不但精細(xì)到產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)的具體位置，而且對(duì)產(chǎn)品在庫(kù)期間的溫度、濕度、是否有擠壓、是否曾坍塌等詳細(xì)信息都會(huì)有嚴(yán)格的記錄。

　　物流環(huán)節(jié)管控

　　產(chǎn)品的發(fā)貨信息可管控，物流也可指定責(zé)任人，有其專(zhuān)門(mén)錄入、管控物流信息。在物流環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目的二維碼信息除了具有目前物流行業(yè)常用的GPS定位追蹤的作用以外，項(xiàng)目本身獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)是定位追蹤與質(zhì)量追蹤的完美結(jié)合。一般的GPS定位系統(tǒng)只能簡(jiǎn)單記錄整批產(chǎn)品的流向，而本項(xiàng)目的二維碼信息則包含了該批次的每一件產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息，特別是對(duì)單個(gè)產(chǎn)品包裝是否破損、是否被擠壓等細(xì)微信息的記錄。

　　規(guī)范市場(chǎng)，掌握產(chǎn)品真實(shí)流向，可有效避免惡意竄貨事件發(fā)生

　　很多食品企業(yè)都存在這樣的問(wèn)題：同一批產(chǎn)品發(fā)往不同省區(qū)，不同經(jīng)銷(xiāo)商，無(wú)法對(duì)該批食品進(jìn)行跟蹤與查詢(xún)，以至于某些投機(jī)的經(jīng)銷(xiāo)商用惡意竄貨等不良手段牟取私利。惡意竄貨的行為嚴(yán)重?cái)_亂食品企業(yè)的銷(xiāo)售區(qū)域分配標(biāo)準(zhǔn)和分配秩序，影響同種產(chǎn)品的價(jià)格定位，削弱其他經(jīng)銷(xiāo)商的直接合法利益，從而損壞企業(yè)本身的社會(huì)形象和合法權(quán)益。而本項(xiàng)目采用二維碼作為食品標(biāo)簽印在食品包裝上，在流通過(guò)程中用手機(jī)或?qū)I(yè)的掃描設(shè)備進(jìn)行信息核實(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)A區(qū)域銷(xiāo)售B區(qū)域的產(chǎn)品，可立馬通過(guò)二維碼中含帶的信息找到相關(guān)責(zé)任人并予以糾正、處理，有效的避免了產(chǎn)品流通中惡意竄貨事件的發(fā)生。

　　精確召回，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)成本，消除盲目召回造成的經(jīng)濟(jì)損失

　　食品一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，需要企業(yè)迅速找出原因并有針對(duì)性的召回問(wèn)題商品，最大限度的縮小危機(jī)范圍，避免食品安全問(wèn)題對(duì)企業(yè)造成的傷害，這也同樣可以通過(guò)二維碼得以實(shí)現(xiàn)。企業(yè)可通過(guò)銷(xiāo)售定單和發(fā)貨二維碼掃描記錄直接追蹤到產(chǎn)品發(fā)貨的每一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商，追蹤到產(chǎn)品的批號(hào)、生產(chǎn)日期、發(fā)貨日期、發(fā)貨數(shù)量、經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)、地址等，讓問(wèn)題食品無(wú)處可藏，同時(shí)根據(jù)溯源信息查詢(xún)?cè)颍皶r(shí)解決，避免同樣的問(wèn)題再次出現(xiàn)，并找到相關(guān)的責(zé)任人。從而實(shí)現(xiàn)有目的、有針對(duì)性的精確召回，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)成本，提升企業(yè)召回效率，加快企業(yè)公關(guān)反應(yīng)，消除因盲目召回對(duì)企業(yè)造成的不必要的經(jīng)濟(jì)損失和名譽(yù)損失。

　　確保正品，降低被造假的風(fēng)險(xiǎn)，造假者望而生畏的防偽新技術(shù)

　　由于二維碼有很好的加密性，且存儲(chǔ)內(nèi)容豐富，監(jiān)管人員可以迅速辨識(shí)商品真?zhèn)巍１苊饧儇泴?duì)市場(chǎng)造成沖擊。另外，制假售假者大都是為巨大的利益去鋌而走險(xiǎn)，制假售假的重要前提條件之一是造假成本低。而本項(xiàng)目除了在技術(shù)上二維碼具有良好的加密性之外，系統(tǒng)研發(fā)、建設(shè)的高投入、高成本足以讓造假者望而生畏，進(jìn)而卻步，從而有效的保證了產(chǎn)品的正品品質(zhì)。

　　科技共享，降低企業(yè)投資成本，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信息化建設(shè)步伐

　　隨著科技的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，信息化建設(shè)已經(jīng)被越來(lái)越多的企業(yè)所重視，一個(gè)企業(yè)信息化建設(shè)是否完善在某種意義上來(lái)講，已經(jīng)成為該企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。但是，信息化建設(shè)所需要的巨額資金制約了相當(dāng)一部分企業(yè)的發(fā)展，本項(xiàng)目的建設(shè)目前已經(jīng)相當(dāng)成熟，企業(yè)只需要少量的資金投入即可以共享該追溯平臺(tái)。從另一方面來(lái)說(shuō)，企業(yè)通過(guò)共享該項(xiàng)目平臺(tái)的方法，可以快速、便捷的走上信息化建設(shè)的道路，企業(yè)就可以節(jié)約了大量的人力、物力和財(cái)力進(jìn)行食品質(zhì)量方面的研究、創(chuàng)新。

　　鞏固質(zhì)量，贏得公眾良好口碑，推進(jìn)企業(yè)品牌效應(yīng)進(jìn)一步發(fā)展

　　恒久如一的好質(zhì)量成就消費(fèi)者的好口碑，千千萬(wàn)萬(wàn)的好口碑鑄就企業(yè)的好品牌。本項(xiàng)目的二維碼信息包含了產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)，可以說(shuō)每個(gè)環(huán)節(jié)都是透明、公開(kāi)的，這就無(wú)形之中為產(chǎn)品的質(zhì)量安全設(shè)置了層層的檢驗(yàn)程序和重重的檢驗(yàn)監(jiān)督。所以從這個(gè)意義上講，本項(xiàng)目二維碼的使用，可以促使企業(yè)更加嚴(yán)格自己的產(chǎn)品質(zhì)量，而一如既往的產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，必將強(qiáng)化該產(chǎn)品的品牌效應(yīng)。[pagebreak]

　　二、對(duì)監(jiān)管部門(mén)的意義

　　源頭抓起

　　監(jiān)管部門(mén)可通過(guò)本項(xiàng)目上的二維碼信息監(jiān)管食品企業(yè)的原料是否符合相關(guān)規(guī)定，通過(guò)監(jiān)控其原材料信息，在源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，避免企業(yè)在原材料的選擇上出現(xiàn)以假亂真、以次充好等危害食品安全行為的出現(xiàn)，有助于促進(jìn)企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　另外，監(jiān)管部門(mén)通過(guò)溯源信息，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，從源頭抓起，可以避免出現(xiàn)質(zhì)量安全隱患，將可能出現(xiàn)食品安全事件的不良因素扼殺在萌芽狀態(tài)，從而減輕后續(xù)工作的負(fù)擔(dān)。

　　過(guò)程監(jiān)管

　　通過(guò)本項(xiàng)目的平臺(tái)，監(jiān)管部門(mén)可監(jiān)管食品企業(yè)的任意一個(gè)生產(chǎn)工序，可隨機(jī)抽查該產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的任一環(huán)節(jié)，在過(guò)程上監(jiān)督企業(yè)，促使企業(yè)良性生產(chǎn)。

　　通過(guò)查詢(xún)二維碼上面顯示的信息，可以了解企業(yè)的生產(chǎn)情況，一旦出現(xiàn)食品安全事件，監(jiān)管部門(mén)可以通過(guò)了解企業(yè)生產(chǎn)狀況，迅速找到問(wèn)題出現(xiàn)的原因，及時(shí)通報(bào)相關(guān)情況，避免企業(yè)瞞報(bào)、漏報(bào)情況的發(fā)生。

　　另外，二維碼顯示的生產(chǎn)產(chǎn)量等信息還有助于財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)企業(yè)稅收、生產(chǎn)總值等方面進(jìn)行評(píng)估，也可以為一個(gè)統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)提供數(shù)據(jù)參考。

　　去向追蹤

　　監(jiān)管部門(mén)可監(jiān)管食品企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)、物流信息，通過(guò)這些信息，監(jiān)管部門(mén)能夠很準(zhǔn)確的了解產(chǎn)品的去向。

　　這樣做的好處是，假如說(shuō)食品安全問(wèn)題出現(xiàn)后，通過(guò)本項(xiàng)目平臺(tái)得知問(wèn)題出在原材料的選擇上，而因?yàn)楦鞣N因素其他涉事產(chǎn)品仍未流向市場(chǎng)，這時(shí)候，就可以通過(guò)本項(xiàng)目二維碼信息中的“去向追蹤”功能對(duì)暫未流向市場(chǎng)的涉事產(chǎn)品進(jìn)行精確定位，以便于有針對(duì)性的召回處理。

　　此外，這也有助于監(jiān)管部門(mén)對(duì)不同食品所處不同地域的分布情況有更為直觀的了解，從而為政府的宏觀調(diào)控提供了有利、有力的論據(jù)支撐，避免某些種類(lèi)產(chǎn)品因盲目扎堆而造成市場(chǎng)飽和、資源浪費(fèi)。

　　控制影響

　　當(dāng)下食品安全事件頻發(fā)，公眾對(duì)食品安全的神經(jīng)比較敏感，食品安全方面一旦出現(xiàn)什么風(fēng)吹草動(dòng)，很容易引起消費(fèi)者的恐慌，進(jìn)而引發(fā)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和整個(gè)行業(yè)的不信任，甚至對(duì)監(jiān)管部門(mén)也有些許負(fù)面影響。

　　通過(guò)查詢(xún)本項(xiàng)目的溯源信息，監(jiān)管部門(mén)可以迅速查明食品安全事件的原因，果斷處理問(wèn)題食品，快速向公眾發(fā)布通告，避免食品安全事件無(wú)限制的擴(kuò)散，對(duì)社會(huì)和政府公信力造成不良影響。

　　及時(shí)召回

　　食品安全事件發(fā)生后，能否快速反應(yīng)，將問(wèn)題盡快完善解決，這在企業(yè)方面，關(guān)系著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益和品牌美譽(yù)度，而對(duì)監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，則是為人民服務(wù)、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的一種考驗(yàn)。因此，問(wèn)題產(chǎn)品快速、有效的針對(duì)性召回顯得非常重要。

　　通過(guò)查詢(xún)本項(xiàng)目的二維碼信息，監(jiān)管部門(mén)可以很方便的找出問(wèn)題食品的根源所在，并可以在第一時(shí)間全面召回問(wèn)題產(chǎn)品，而不影響同品牌其他安全食品的正常銷(xiāo)售，既避免了“寧可錯(cuò)召一千，絕不放走一個(gè)”的細(xì)網(wǎng)式召回，也通過(guò)有據(jù)可查的本項(xiàng)目二維碼信息使消費(fèi)者安定下來(lái)。

　　所以說(shuō)，穩(wěn)定市場(chǎng)秩序，快速、全面的解決食品安全事件，對(duì)廠家和消費(fèi)者都負(fù)責(zé)是本項(xiàng)目“及時(shí)召回”功能的最大優(yōu)勢(shì)。

　　遏制假貨

　　監(jiān)管部門(mén)在維護(hù)市場(chǎng)秩序，打擊經(jīng)濟(jì)犯罪的過(guò)程中，對(duì)制假售假行為的打擊從未停止過(guò)，也從未手軟過(guò)。然而，傳統(tǒng)的查假打假程序復(fù)雜，工作任務(wù)重，根據(jù)產(chǎn)品組成成分的不同需要用不同的技術(shù)方法來(lái)鑒定，無(wú)論是從人力、物力的投入上，還是財(cái)力、時(shí)間的消耗上，都與快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)特征不甚相符。

　　但是產(chǎn)品一旦使用本項(xiàng)目的二維碼，就100%的確定為真品。監(jiān)管部門(mén)工作人員如果檢查到印有二維碼的產(chǎn)品，但不確定是否是本項(xiàng)目的二維碼，只需輕輕一“掃”，就可以快速判斷該產(chǎn)品的真假。因?yàn)楸卷?xiàng)目二維碼信息的高保密性、細(xì)信息化和高成本投入使得制假售假的不法分子難以復(fù)制，從而幫助監(jiān)管部門(mén)快速查處偽劣產(chǎn)品，大大降低因假冒產(chǎn)品“誤發(fā)”的食品安全事件。[pagebreak]

　　三、對(duì)消費(fèi)者的意義

　　安全可追溯

　　消費(fèi)者通過(guò)掃描本項(xiàng)目的二維碼可以了解產(chǎn)品的詳細(xì)信息，從而對(duì)產(chǎn)品從原料到產(chǎn)品的生產(chǎn)有了更直觀的了解，更加放心的去消費(fèi)，對(duì)企業(yè)的品牌及在消費(fèi)者心目中的美譽(yù)度都有很好的提升。

　　以餃子為例，假如有兩家企業(yè)都在生產(chǎn)同一種餃子，并且兩家都聲稱(chēng)餃子餡的肉選用的是信念的有盼頭無(wú)抗豬肉，蔬菜選用的是毛莊綠園無(wú)公害蔬菜，餃子皮的面粉選用的是金苑面粉，僅僅是口頭上說(shuō)，消費(fèi)者應(yīng)該相信誰(shuí)呢?每個(gè)消費(fèi)者都去企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間調(diào)查一下?顯然是不切實(shí)際的。

　　但是，如果一家企業(yè)使用了本項(xiàng)目的二維碼平臺(tái)，而另一家沒(méi)有使用，問(wèn)題就變的簡(jiǎn)單的多。使用平臺(tái)的企業(yè)所生產(chǎn)的每件產(chǎn)品包裝上都會(huì)有一個(gè)可供掃描的二維碼，里面包含著該產(chǎn)品原料選材、生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸以及流通去向的所有信息。這樣的話，消費(fèi)者只需要用智能手機(jī)輕輕一“掃”，便知道企業(yè)聲稱(chēng)的是不是真實(shí)的。

　　所以說(shuō)，本項(xiàng)目的二維碼安全可追溯平臺(tái)為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品提供了真實(shí)可靠、方便快捷的參考數(shù)據(jù)，使消費(fèi)者更直觀了解產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)信息，也解決了消費(fèi)者害怕買(mǎi)到假貨的后顧之憂。

　　消費(fèi)看示警

　　隨著當(dāng)今社會(huì)生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)沒(méi)有過(guò)多時(shí)間去“貨比三家”，他們往往認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)牌子后就產(chǎn)生了“依賴(lài)性消費(fèi)”。但是在現(xiàn)實(shí)生活中，即便是一些大品牌的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品也不能保證100%的安全可靠，這些企業(yè)的產(chǎn)品一旦發(fā)生食品安全事故，如果沒(méi)有二維碼信息的快速傳遞，消費(fèi)者便極有可能在企業(yè)召回的過(guò)程中“不小心”購(gòu)買(mǎi)到問(wèn)題食品。

　　針對(duì)這個(gè)比較大的漏洞，本項(xiàng)目的二維碼平臺(tái)完全可以做到警示消費(fèi)者的“示警作用”。比如說(shuō)某知名產(chǎn)品忽然被曝出食品安全問(wèn)題，而該產(chǎn)品因?yàn)樵谑袌?chǎng)上的流通量比較大，全部召回需要一定時(shí)間，而為避免在其召回期間被消費(fèi)者誤買(mǎi)，本項(xiàng)目的二維碼信息會(huì)在第一時(shí)間更新提示消費(fèi)者“不要購(gòu)買(mǎi)”。

　　“示警作用”不僅為消費(fèi)者鑄就了一身百毒不侵的“盔甲”，同時(shí)也避免了企業(yè)不必要的賠償、消費(fèi)糾紛等二次傷害。

　　維權(quán)新通道

　　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品最關(guān)心的問(wèn)題莫過(guò)于兩點(diǎn)：一是產(chǎn)品質(zhì)量;而是合法維權(quán)。一旦產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題而被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，甚至消費(fèi)者因問(wèn)題產(chǎn)品而受到了損失、傷害，這時(shí)候維權(quán)就變得非常重要。

　　然而現(xiàn)實(shí)中有太多消費(fèi)者維權(quán)難的例子，其大多原因都是因?yàn)槿狈τ行ёC據(jù)或者證據(jù)不充分。如果消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品上印有本項(xiàng)目的二維碼，問(wèn)題就迎刃而解了，因?yàn)槭堑谌狡脚_(tái)，二維碼的詳細(xì)信息會(huì)成為消費(fèi)者維權(quán)最直接、最客觀的重要依據(jù)。

　　這無(wú)疑為消費(fèi)者的維權(quán)開(kāi)辟了一條新的通道，同時(shí)，也為仲裁機(jī)構(gòu)提供了有力的仲裁參考。