食品企業：哼!這事兒不賴我!

　　對于中國食品安全來說，2012年可謂是不可思議的一年。食品行業遭遇到太多的磨礪，從年初傳出雙匯蛆蟲門、年中的地溝油，再到

河南食品網訊： 　　對于中國食品安全來說，2012年可謂是不可思議的一年。食品行業遭遇到太多的磨礪，從年初傳出雙匯“蛆蟲門”、年中的“地溝油”，再到后來白酒“塑化劑”事件和肯德基、麥當勞的“速成雞”事件，今年的餐飲和食飲行業經歷了一次莫大的考驗。然而面對這場討伐與應對的戰爭，食品企業可謂是使勁全身解數，激勵逃脫的同時，也練就了天下無敵所向披靡的賴皮本領。

　　企業應對五花八門

　　紅牛添加劑事件：哈爾濱食品藥品監督部門負責人在接受當地媒體采訪時表示，紅牛飲料存在標注成分與國家批文嚴重不符、執行標準和產品不一致等一系列問題。這一消息頓時引發國內媒體廣泛關注，而素來以功能飲料著稱的“紅牛”成了眾矢之的。“紅牛”陷入“添加劑門”。

　　賴皮型： 2月15日，國家食品藥品監督管理局又發出通報，稱紅牛飲料是1997年申報批準的保健食品，“符合當時的有關規定”。

　　連鎖店鮮肉“蛆蟲門”：鄭州網友爆料，自己在雙匯連鎖店買的雙匯肋排用熱水燙時出現蛆蟲，并把照片發到網上尋求雙匯回應。5月28日，有媒體記者就此事聯系了雙匯公司。據了解，當日晚22時許，雙匯公關部門工作人員表示“鍋里的肉湯上漂著白點兒，但無法確定是什么東西。”店里處理此事的工作人員表示，如果真有異議要去質量監督局做個檢測。

　　反擊型：雙匯總部對外負責人回應稱，此次事件為河南某電視臺廣告部的一位人員精心策劃所為，但是，當事網友則表示“只需要誠意的道歉，不會做出敲詐勒索的事情”。事后不久，2012年6月，一市民購買雙匯香腸，包裝袋內竟然發現爬滿白色蛆蟲。雙匯方面也未作出任何解釋。

　　不能承受奶粉之“痛”：6月14日，國家質檢總局對嬰幼兒配方乳粉汞含量進行了專項應急檢測，檢測結果表明，除了伊利部分批次奶粉出現汞超標外，其他嬰幼兒配方乳粉汞含量未見異常。

　　抓個現型：伊利湖南分公司市場部表示，購買伊利全優2、3、4段乳粉的市民，可以選擇在購買處退貨退款。公司稱對此次召回事件造成的影響深表歉意。此后，貝因美“異物門”事件、南山奶粉被廣州工商部門查出有5批次含強致癌物。國內奶粉的安全問題，成為消費者關注的焦點。

　　今麥郎方便面酸價超標事件：至今還沒有最終說法，方便食品的紙桶外層熒光物又被曝出問題。

　　踢皮球型：圍繞方便食品紙桶是否符合國家安全標準，國際食品包裝協會和中國食品科學技術協會兩家協會打起了口水仗。

　　“塑化劑”危機：11月，在曝光國內某知名白酒品牌塑化劑超標后，湖南省質量技術監督局11月21日向質檢總局報告，經湖南省產商品質量監督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，DBP最高檢出值為1.04mg/kg，超標2.47倍。

　　推理型：酒鬼酒回應聲明指出，經國家質檢總局、衛生部、國家食品安全風險評估中心三個權威部門認定，根據國際通用風險評估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，按照我國人均預期壽命，在適量的情況下，不會對健康造成損害，可以放心飲用。

　　這次塑化劑事件對于整個白酒行業影響深遠。白酒業遭遇重創后不久，調味品、飲料企業也被卷入了這場風波。有微博報料稱，食用的醬油、醋、飲料里面的塑化劑含量比酒高得多。

　　速成雞事件：繼央視3.15晚會曝光北京三里屯一家麥當勞店，將過期的食品重新加工銷售給消費者之后，又曝光了山東一些養雞場違規使用抗生素和激素來養殖肉雞，并提供給肯德基、麥當勞等快餐企業。央視報道稱，肯德基與麥當勞的供應商六和集團采購的肉雞濫用抗生素等藥物，其中，抗生素多達18種，不少抗生素屬于違規添加，并且還會使用違禁的激素類藥物地塞米松，催生肉雞生長。另外，供應商從采購肉雞到肉雞進入百勝集團物流倉庫，并未發現有檢測過程。

　　守法型：肯德基與麥當勞在事件發生的第一時間，均發表聲明稱，一貫重視食品安全，對供應鏈有嚴格的管控，但部分公眾對此持懷疑態度。[pagebreak]

　　第十二屆全國人民代表大會第一次會議中，國務院總理溫家寶介紹今年工作安排時表示，要改革和健全食品藥品安全監管體制，落實企業主體責任。

　　溫家寶：落實企業主體責任

　　溫家寶當天向十二屆全國人大一次會議作政府工作報告。溫家寶表示，食品藥品安全是人們關注的突出問題，要改革和健全食品藥品安全監管體制，加強綜合協調聯動，落實企業主體責任，嚴格從生產源頭到消費的全程監管，加快形成符合國情、科學合理的食品藥品安全體系，提升食品藥品安全保障水平。強化公共安全體系和企業安全生產基礎建設，遏制重特大安全事故。

　　3月3日，2013年全國兩會中的政協會議開幕，在會議上，政協一號提案被定為了九三學社的提案—《關于加強綠色農業發展的建議》，有分析人士認為，這份案號“0001號”的提案鎖定綠色農業不僅是當下食品質量安全受到考驗的折射，也是國家對國民經濟基礎產業高度重視的表現。

　　首次擔任全國政協委員的成龍準備了兩份提案，其中一份就是關于食品安全的。成龍在接受媒體采訪時說，“來到內地，每次一吃飯的時候，他們(指外國人)就跟我開玩笑：這個能吃嗎?這個不能吃嗎?就算我到美國，坐在那邊他們也要講：‘這個你可以放心吃了，這是我們的東西’。我就很生氣，但是我是面帶笑容地生氣。”

　　醫療、教育、房價等民生話題一直是中國民眾關注的焦點，也是歷年兩會代表委員們議案、提案的主要內容。但是，當這些話題遭遇籠罩140萬平方公里的霧霾，遭遇香港最嚴“限奶令”掀起的波瀾時，最為迫切的民生難題已擺在眼前，套用政協委員崔永元的話，就是“喝干凈的水，吃沒毒的奶粉，用藥安全，新鮮的空氣”。

　　食品安全問題再次成為全國兩會上的熱詞，食品安全與民生息息相關，卻又問題頻發，不斷觸碰公眾的心理底限。兩會關注民生，須從食品安全與環境保護開始。建設美麗中國、實現“中國夢”，也須從食品安全與環境保護開始。新一屆政府當以此為契機，給百姓以希望，重建民眾的信心。[pagebreak]

　　食品企業作為實際生產者，不僅要擔負起為社會提供安全食品的重任，更應該把責任扛在肩上。食品安全問題，企業固然是始作俑者，但是當下會呈現食品安全問題高發的局面，的確有著社會大環境的因素，而絕非單一誘因使然，從這個意義上說，簡單地把食品安全歸咎于某一方的責任，自然不免偏頗。

　　企業：樹立信心 為公盡德

　　中國自改革開放以來，社會經濟形勢呈現欣欣向榮的景象，人們生活水平及食品安全意識均在不斷的提高。反觀中國食品行業，從最初的計劃經濟，到今日的產品多樣，的確有了前所未有的發展。目前，中國正處于社會轉型，經濟轉型時期，食品企業發展的參差不齊，也決定了仍舊有大部分處于資本原始積累時期，使得食品生產廠家對于食品安全的重視沒有達到很高的要求，再加上食品安全監管部門制度缺失和少數違法犯罪分子利欲熏心，把食品行業弄得烏煙瘴氣，現在百姓都是談“食”色變。

　　但是，真的是所有的企業都無法提供安全食品么?顯然不是，中國出口港澳地區尤其發達國家的食品，品質無可挑剔;出口日本的食品，品質之佳甚至超過歐美。大牌企業較早的完成了資本原始積累，更多的是把目標轉移到了責任和品牌，而國內的法律漏洞、監管無力和全民的消費意識，顯然為生產環境創造了投機取巧的可能性。

　　為什么這樣的食品安全事件一再在中國上演，很多人在問題暴露后大罵黑心的企業，而事發后很多的企業對此的態度也不一樣，有的企業趕忙著道歉，有的企業準備著大規模產品召回，有的企業忙著掩飾，企圖蒙混過關。三鹿原董事長田文華也因為“三聚氰胺事件”被判處無期，三鹿集團也因此申請破產，公司資產被依法拍賣。如此事件無法避免，難道不是對行業發展的損失，乃民族企業的遺憾么。

　　大牌企業有著不同凡響的影響力，在消費者內心深處，大企業甚至成為了食品安全的代言者，但是大企業卻最容易受到輿論影響。但是由于中國食品行業發展并不先進，呈現出的不平均性，讓全社會完全依靠大企業過活也不太現實。當然，這也并不能說小企業就一定不重視食品安全。我們應該相信好的出發點是最初的本性。怕只怕大樹倒下，殃及周邊，如果小企業因此氣餒，對食品安全毫無信心，那其作為終將禍害社會，禍害自己。

　　食品安全成為全社會關注的焦點，行業企業、監管部門、新聞媒體、消費者，似乎沒有一個應該為此承擔全部責任。但是倘若信心全無，看到如此窘迫的社會困境悄然退縮，知難不進，甚至破罐子破摔，那真的就離“食界”末日不遠亦。盡快重塑食品安全信心，顯然迫在眉睫。