食品安全與企業(yè)戰(zhàn)略營(yíng)銷

中國(guó)食品企業(yè)尚未在營(yíng)銷戰(zhàn)略層面對(duì)食品安全給予重視。誰(shuí)搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢(shì)必將在

河南食品網(wǎng)訊： ?? ?中國(guó)食品企業(yè)尚未在營(yíng)銷戰(zhàn)略層面對(duì)食品安全給予重視。誰(shuí)搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢(shì)必將在消費(fèi)者心智中占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)地位。食品安全在企業(yè)戰(zhàn)略營(yíng)銷中的運(yùn)用主要在公司戰(zhàn)略、營(yíng)銷戰(zhàn)略與營(yíng)銷策略等三個(gè)層面，具體運(yùn)用時(shí)主要是借鑒國(guó)際食品安全管理體系中企業(yè)理應(yīng)完成的工作。
?? ?中國(guó)有責(zé)任心與有實(shí)力的食品企業(yè)應(yīng)率先開(kāi)始實(shí)施，引領(lǐng)食品行業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，提升企業(yè)的品牌價(jià)值與市場(chǎng)份額。
?? ?第一，打造安全產(chǎn)業(yè)鏈。
?? ?在三聚氰胺事件后，以中糧為首的企業(yè)在公司戰(zhàn)略層面提出“產(chǎn)業(yè)鏈，好產(chǎn)品”的口號(hào)，后續(xù)很多食品企業(yè)也跟風(fēng)做全產(chǎn)業(yè)鏈的概念。其實(shí)中糧提出產(chǎn)業(yè)鏈這個(gè)口號(hào)，目的是支持其由糧油貿(mào)易企業(yè)轉(zhuǎn)為糧油實(shí)業(yè)企業(yè)，并打造食品企業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)壁壘，區(qū)隔自身與中小企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)定位。當(dāng)然中糧也忽視了全產(chǎn)業(yè)鏈背后內(nèi)涵與價(jià)值，即如何通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造為消費(fèi)者提供更多價(jià)值。
?? ?這些價(jià)值包含兩個(gè)方面：一是通過(guò)種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈的能力，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)與更高性價(jià)比的產(chǎn)品；二是全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)與管理和食品安全監(jiān)管的未來(lái)發(fā)展方向是一致的，大型企業(yè)只有建設(shè)與管理全產(chǎn)業(yè)鏈，方能保證食品生產(chǎn)的安全。也就是說(shuō)，全產(chǎn)業(yè)鏈既是為消費(fèi)者增值的產(chǎn)業(yè)鏈，更是放心的安全產(chǎn)業(yè)鏈。
?? ?第二，食品安全定位。
?? ?食品企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中有很多定位選項(xiàng)，如質(zhì)量、口味、價(jià)格、包裝、品牌、產(chǎn)地等，尚未見(jiàn)企業(yè)將食品安全作為首選定位。而日本的食品企業(yè)將“食品安全是企業(yè)生存之本”作為企業(yè)宗旨，可見(jiàn)日本企業(yè)對(duì)食品安全的重視，這也源于日本政府的嚴(yán)格監(jiān)管。近幾年中國(guó)政府在逐步加大食品安全監(jiān)管，蒙牛也因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題產(chǎn)生的經(jīng)營(yíng)危機(jī)導(dǎo)致控制人由牛根生轉(zhuǎn)為中糧集團(tuán)。在食品行業(yè)發(fā)展變化的大趨勢(shì)中，食品安全已經(jīng)成為消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的選項(xiàng)，而現(xiàn)在中國(guó)食品企業(yè)尚未在營(yíng)銷戰(zhàn)略層面對(duì)食品安全給予重視。
?? ?中國(guó)企業(yè)可以建立食品安全的競(jìng)爭(zhēng)定位，圍繞以預(yù)防為主體的企業(yè)食品安全管理體系，突出企業(yè)HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系）建設(shè)，將各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)公開(kāi)在公眾監(jiān)督之下，打造業(yè)內(nèi)最放心的食品安全定位。
誰(shuí)搶先提出食品安全的定位，配以合理的組織保障體系與宣傳策略，勢(shì)必將在消費(fèi)者心智中占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)地位，提升企業(yè)市場(chǎng)份額。
?? ?第三，食品安全的營(yíng)銷策略。
?? ?企業(yè)也可以加強(qiáng)關(guān)鍵安全環(huán)節(jié)的建設(shè)，為企業(yè)安全定位宣傳提供關(guān)鍵支持因素。
?? ?一是農(nóng)間地頭的宣傳策略，企業(yè)通過(guò)控制農(nóng)戶、收購(gòu)、戰(zhàn)略聯(lián)盟等方式，使農(nóng)間地頭的食品安全處于可控狀態(tài)。在日本，米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案，農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個(gè)“身份證”號(hào)碼，供消費(fèi)者查詢，而中國(guó)企業(yè)則可以將這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)直接記錄下來(lái)，依托本企業(yè)內(nèi)部的信息查詢系統(tǒng)，使消費(fèi)者能夠及時(shí)查詢，這可以是很多中國(guó)綠色產(chǎn)品可以借鑒的安全健康策略。?
?? ?二是產(chǎn)品信息的宣傳策略，為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品真實(shí)信息，而不是像味千、海底撈那樣使用勾兌湯料冒充熬制湯料。如果希望提升本產(chǎn)品的價(jià)值信息，企業(yè)完全可以公開(kāi)本企業(yè)的產(chǎn)品信息，比如準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的各種成分及含量與價(jià)值，并通過(guò)照片、查詢、檢查報(bào)告等方式，接受公眾與媒體的隨時(shí)監(jiān)督，這是大部分企業(yè)可以運(yùn)用的策略，尤其是有實(shí)力的商家應(yīng)該公開(kāi)所有有價(jià)值的信息，杜絕產(chǎn)品安全信息模糊化。
?? ?三是產(chǎn)品制造的宣傳策略，公開(kāi)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，介紹產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的硬件設(shè)備與軟件管理的優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)預(yù)防與管理強(qiáng)化生產(chǎn)制造的各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，明確生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的具體負(fù)責(zé)人員，制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可直接追究相關(guān)人員的責(zé)任。同步引進(jìn)民意監(jiān)督人員，授權(quán)其監(jiān)督檢查生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，并委托質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品隨時(shí)進(jìn)行監(jiān)督，使公眾對(duì)企業(yè)生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)放心，大多數(shù)企業(yè)可以在企業(yè)硬實(shí)力宣傳時(shí)將食品安全有機(jī)融入，體現(xiàn)本環(huán)節(jié)的特點(diǎn)與差異化。
?? ?四是銷售流通的宣傳策略，通過(guò)食品安全管理提升現(xiàn)場(chǎng)銷售力。在德國(guó)，為了表示不同雞蛋的價(jià)值信息，每一枚雞蛋上都有一行紅色的數(shù)字，比如2-DE-0356352，第一位數(shù)字用來(lái)表示產(chǎn)蛋母雞的飼養(yǎng)方式（放養(yǎng)、圈養(yǎng)和籠養(yǎng)等），DE表示德國(guó)，第三部分的數(shù)字則代表著產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場(chǎng)、雞籠的編號(hào)。中國(guó)雞蛋咯咯噠品牌，就可以效仿德國(guó)的管理方式制定本企業(yè)產(chǎn)品信息標(biāo)識(shí)，使消費(fèi)者不但便于認(rèn)知，還可以通過(guò)電腦或者手機(jī)查到它們的身世、飼養(yǎng)方式、地點(diǎn)、照片等更多信息，提升天然產(chǎn)品的高附加值的消費(fèi)體驗(yàn)，也使消費(fèi)者更為放心。(來(lái)源：慧聰網(wǎng))

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